Flexitarians eru að ýta undir plöntuafurðir
Samkvæmt nýrri rannsókne Neytendur með sveigjanlegt mataræði eru drifkrafturinn á bak við markaðsvöxt fyrir plöntuafurðir. Viðfangsefni eins og sjálfbærni, heilsa og tilraunagleði eru sérstaklega mikilvæg fyrir þennan markhóp. Þeir vilja einnig gagnsæi varðandi uppruna og gæðastaðla matar og drykkja. Alheimsrannsóknin var framkvæmd af markaðsrannsóknarfyrirtækinu Insites Consulting fyrir hönd BENEO. Tæplega 12.000 manns tóku þátt í tíu löndum.
„Plant-undirstaða“ stefnan hefur yfirgefið sess tilveru sína og hefur farið inn í almenna strauminn. Einn af hverjum fjórum einstaklingum um allan heim lýsir sér sem flexitarians og í Þýskalandi lýsir jafnvel einn af hverjum þremur einstaklingum sjálfum sér sem flexitarians. Til samanburðar: Þetta hlutfall er næstum sexfalt hærra en fjöldi fólks sem fylgir vegan, grænmetisæta eða pescatarian mataræði í Þýskalandi (35 prósent á móti 6 prósent). Þetta gerir flexitarians að mikilvægasta markhópnum fyrir framleiðendur eingöngu plantna matvæla. Næstum helmingur flexitarians um allan heim kaupir nú þegar val á kjöti (45 prósent) og mjólk (49 prósent). Um þriðjungur (32 prósent) velur sælgæti úr jurtaríkinu eins og vegan súkkulaði. Annar þriðjungur hefur áhuga á kjöti og mjólkurvörum en hefur ekki enn verið sannfærður. Þess vegna er svo mikilvægt fyrir vöruþróun og árangursríka markaðssetningu að skilja viðhorf og væntingar þessa neytendahóps.
Í samanburði við aðra neytendur hafa flexitarians sérstakan áhuga á efni eins og sjálfbærni og gagnsæi. 84 prósent hafa áhyggjur af loftslagsbreytingum og umhverfinu. 86 prósent vilja skilja hvernig maturinn þeirra er framleiddur og hvað fer í hann. Önnur 60 prósent huga að gæðum og uppruna innsigli þegar þeir kaupa (samanborið við 41 prósent af almenningi). Það er því lykilatriði fyrir framleiðendur að einbeita sér að þessum upplýsingum þegar þeir auglýsa og auðvelda þannig kaupákvörðunina.
Flexitarians eru líka sérstaklega áhugasamir um að gera tilraunir og eru heilsumeðvitaðir. Meirihlutinn er að leita leiða/reyna að gera daglegt mataræði hollara. Sjö af hverjum tíu svarendum gefa gaum að upplýsingum á umbúðum og næringarupplýsingum (samanboriðn með fimm af hverjum tíu meðal almennings). Um helmingur flexitarians vill líka fylgjast með nýjustu matarstraumum. Þetta opnar möguleika fyrir djörf vöruhugtök innan mismunandi svæðisbundinna matargerða og í fjölmörgum forritum. Þetta á líka við um flexitarians: þeir kaupa það bara í annað sinn ef bragðið og áferðin eru sannfærandi.
Fjórir af hverjum fimm flexitarians (83 prósent) telja að kjötvörur – rétt eins og upprunalega – ættu að vera mjúkir og auðvelt að tyggja. Fyrir 63 prósent er mikilvægt að jurtamjólkurvalkostir bragðast eins hlutlausir og mögulegt er og ekki eins og korn. Og þegar kemur að vegan sælgæti og bakkelsi, þá vill næstum helmingur hafa bragðmeiri valkosti.
BENEO býður upp á fjölmörg innihaldsefni og samsvarandi þekkingu til framleiðslu á plöntuafurðum sem eru sannfærandi í skynjun. Þar má nefna BeneoPro W-Tex, áferð hveitipróteins með hlutlausu bragði og þéttri byggingu sem minnir á hakk eftir vetnun. Sem girnilegur og ódýr próteingjafi er auðvelt að nota innihaldsefnið í margar jurtaafurðir - til dæmis í hamborgarabökur, pylsur, eftirlíkingu af kjúklingi eins og nuggets og flök, sem og í tilbúna rétti. Hrísgrjónaefnin frá BENEO tryggja aftur á móti rjómalaga, mjúka áferð, mikinn stöðugleika og ósvikið bragð í mjólkurvalkostum. Þau eru líka tilvalin til notkunar í vegan sælgæti.
Myriam Snaet, yfirmaður markaðsgreindar og neytendainnsýnar hjá BENEO, segir: „Sveigjanleikar eru drifkrafturinn í plöntuafurðahlutanum – og þeir eru kröfuharður markhópur. Þeir reyna að fella nýja og óvenjulega bragðreynslu inn í daglegt mataræði á óbrotinn hátt. Þeir eru ósveigjanlegir þegar kemur að ánægju. Til þess að sannfæra neytendur til lengri tíma litið þarftu vörur sem vekja hrifningu hvað varðar bragð og áferð. Með hráefnum eins og þeim frá BENEO er mögulegt að „grænmeti“ og „ánægja“ haldist í hendur við margvíslega notkun.“
