Áferðar- og vegan áleggshugtök eru sérstaklega eftirsótt
Á IFFA í Frankfurt kynnti hráefnissérfræðingurinn Loryma hagnýtar lausnir úr hveiti til framleiðslu á kjötvörum, vegan valkostum og blendingsvörum. Vegan snakkið sem boðið var upp á með próteinríkri mortadella, salami, nautakjöti og sælkerasalötum vakti sérstaklega jákvæð viðbrögð. Að auki var vöruúrvalinu Lory® Protein (vatnsrofið prótein) og Lory® Tex (hveitiprótín með áferð) og hugsanlegum notkunarsviðum sérstaklega vel tekið.
Mikil viðbrögð á Loryma básnum sýndu fram á málefnaleika sjálfbærra viðfangsefna og eftirspurn iðnaðarins eftir plöntutengdum lausnum. Sérstaklega vöktu safnið af pressuðu vörum áhuga viðskiptagesta. Blandað með vatni þróa áferðarhveitiprótein Lory® Tex seríunnar trefjaríka, kjötlíka uppbyggingu. Þeir eru fáanlegir í mismunandi stærðum og gerðum og henta til framleiðslu á margs konar óhefðbundnum og blendingsvörum. Útpressað Lory® Crumb brauðmylsna, sem hægt er að nota sem stökka húð fyrir næstum öll undirlag, voru einnig áhugaverðar fyrir kjötframleiðendur.
Annað dæmi um virkni hráefnisins sem byggir á hveiti er vegan mortadella sem boðið var upp á til að smakka. Þökk sé hveiti-bundnu bindiefninu Lory® Bind hafa hinar hreinu jurtasneiðar teygjanlega, þétta uppbyggingu og, þökk sé auðgun með vatnsrofnu hveitipróteini (Lory® Protein H12), hafa svipað próteininnihald og klassískar kjötsneiðar. . Framleiðendur geta notað frummyndahugmynd Loryma sem tillögu, breytt því og bætt við hráefnum eins og papriku eða sveppum. Munntilfinningin er mjög svipuð og upprunalega dýrsins, en pylsuvalkosturinn hefur umtalsvert minni fitu, er lág í sykri og inniheldur viðbótar trefjar.
Henrik Hetzer, framkvæmdastjóri Loryma, lítur til baka yfir viðburðinn með mikilli ánægju: „Frábær viðbrögð hafa sýnt okkur að hráefni okkar eru uppfærð. Sérstaklega bjartsýni næringargildi gegna sífellt mikilvægara hlutverki í kjötvalkostum og próteinrík forritin okkar hafa fengið mikla athygli. Ég og teymið mitt áttum frábær, hvetjandi samtöl og hlökkum til nýrrar samvinnu og vörunýjunga.“
Um Loryma:
Loryma, sem er meðlimur í Crespel & Deiters Group, hefur yfir 40 ára reynslu í framleiðslu á hveitipróteinum, innfæddri og breyttri hveitisterkju, útpressuðum og virkniblöndum sem byggjast á hveiti sem eru seldar um allan heim. Í höfuðstöðvum fyrirtækisins í Zwingenberg þróa sérfræðingar framsýnar lausnir sem styðja einnig þarfir matvælaiðnaðarins og bregðast við auknum kröfum um holla næringu fyrir vaxandi jarðarbúa. Ábyrgt og svæðisbundið hráefni hámarka stöðugleika, áferð og bragð af kjöti og fiski, grænmetis- og veganafurðum, bakkelsi og sælgæti auk þægindamatar. Hágæða hráefni ásamt víðtækri framleiðsluþekkingu gera Loryma að traustum samstarfsaðila fyrir þjónustu, vöruþróun og sölu á sérsniðnum lausnum fyrir nútíma matvæli.
Nánari upplýsingar: www.loryma.de
