Þetta snýst enn um pylsuna: Hins vegar eru aðrar vörur byggðar á jurtapróteinum í auknum mæli í aðalhlutverki í því sem einu sinni var viðfangsefni "kjöttækni", sem nú kallast "matarefnafræði". En hvers vegna er það að ákveðnar vegan pylsutegundir koma nær upprunalegu dýrinu en aðrar? Ungir vísindamenn og nemendur á BA-gráðu í matvælafræði og líftækni við háskólann í Hohenheim í Stuttgart komast til botns í þessari spurningu og leita að nýstárlegum lausnum...
Á þýsku líftæknidögunum 2018 í Berlín í gær, 18. apríl, fór fram verðlaunaafhending fyrir 8. GO-Bio fjármögnunarkeppni sambands mennta- og rannsóknarráðuneytisins (BMBF). Sigurvegararnir átta eru einnig með rannsóknarteymi undir forystu Hans-Jürgen Danneel prófessors frá Ostwestfalen-Lippe háskólanum. Þetta var í fyrsta skipti sem lið stofnenda frá háskólanum í hagnýtum fræðum sigraði í þessari landsvísu keppni ...
Berlin, 19.05.2017. Bilun í samningaviðræðum milli SPD og CDU þingflokks um nýja erfðatækni lögum Felix Prinz lýst Lowenstein, formaður lífrænt regnhlífarsamtök Samtaka Lífræn Food Industry (BÖLW): ...
Mesta næring fagfélag í heiminum, Academy of Næring og Diatetics í Bandaríkjunum, hefur bara verið birt í a breiður núverandi mati þá skoðun sína að vegan mataræði fyrir barnshafandi konur, mjólkandi mæður, ungbörnum, börnum, unglingum og eldri, og læknast. Þetta stangast leiðandi félag heims Næringarfræðingar telja þýska Society fyrir Næring (DGE) ...
Boar kjöt í þessu landi er ekki mjög vinsæll, vegna þess að kjöt kann að hafa óþægilega lykt. Að reykja eða krydd til Gullinbursti taint geta skarast þó. Svo hvers vegna ekki að taka kostur af the "gríma áhrif" Sage og Co til að marinerast lykt sláandi Gullinbursti kjöt? Í raun, tilraunir sýna að tæknimenn matvælum og næringarfræðinga Anhalt University sem gölturinn taint getur nánast að fullu fylgja marination. Í Háskóla marinade uppskriftir hafa verið sérstaklega prófað fyrir Gullinbursti ...
Þrír af fjórum ferðamanna sem aftur frá Indlandi til Sviss, voru sýkt í rannsókn með multi-ónæmir sýkla. Microbiologists við Háskólann í Bern voru einnig fær um að einangra bakteríu álag sem hefur genið sem gerir þessar hættulegu sýkla, jafnvel gegn nú aðeins eftir árangursríka sýklalyfjameðferð að vera ónæmur ...
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í Vísindi
koma saman vísindamenn og fyrirtæki frá NRW og fé Landen
The Gelderland og aðliggjandi North Rhine-Westphalia svæði eru ekki aðeins mikilvæg landbúnaður svæði, en einnig skipulagningar miðstöð fyrir þýska markaðinn og nálægum mörkuðum í Evrópu. Héraði Gelderland og Development Company Oost NV mun ásamt Fraunhofer Institute for Efnaflæðið og Logistics (IML) hvetja til samvinnu milli fyrirtækja og hagnýtar rannsóknir á þessum svæðum og koma þessu neti "Agro Logistics Support Center" (ASC).
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í Vísindi
Stock Meyer Wissenschaftspreis 2013 - Tvö fyrstu verðlaun með samtals 20.000 evrur fyrir verk til að bæta öryggi matvæla
Kjötið af uncastrated göltum getur byrjað að óþefur á pönnu - mjög slæmt, eins og blöndu af svita, þvagi og saur. ORSÖK eru kynhormón í sumum körlum dýr til slátrunar. Svo langt að það er engin hraður greiningu aðferð til að illgresi út þá hræjum - nema mannlega nefið. Að þróa nýja tilvísun aðferð, tveir maturinn efnafræðingur Dr. Jochen Fischer fékk (University of Bonn) og Dr. Paul Elsinghorst (University of Bonn, læknisþjónustu hersins) a efnabætt 10.000 euros Vísindi Award Heinrich Stock Meyer Foundation.
Annar fyrstu verðlaun fær dýralæknir Dr. Henrike Hunter (Ludwig Maximilian University of Munich, kennaradeild dýralækningum). Í doktorsritgerð sinni sem hún rannsakað kerfisbundið mismunandi áhættuþætti fyrir vökvasöfnun sýkingum í svínum. Þeir tóku í rannsókninni tilfelli-stjórna þeirra, víðtæka upplýsingar gagnagrunn fyrir meinafræði skrokksins og gæti sýnt fram á að Réttstöðu ástæður geta vera uppgötva snemma að nota þessar upplýsingar. Þannig fyrirbyggjandi ráðstafanir er hægt að innleiða fljótt og markvisst á rekstri stig - og þetta er í samræmi við velferð dýra þætti og viðleitni til að bæta hreinlæti í stokk og að lokum öryggi matvæla.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í Vísindi
Vettvangur fyrir opnum nýsköpun og net í matvælaiðnaði stuðlar SME samkeppnishæfni
Eftir fjögurra ára mikla vinnu og söfnun umfangsmikilla gagna var Food Tech nýsköpunargáttin virkjuð fyrir almenning 01. maí 2013. Netgáttin www.foodtech-portal.eu býður upp á lýsingar á tækni til vinnslu matvæla og útskýrir til dæmis vinnureglu þeirra, breytur á ferli og möguleg forrit. Tæknilýsingarnar eru tengdar opinberum nothæfum eða leigulegum innviðum, sem gerir það mögulegt að prófa tækni í stað þess að þurfa að kaupa þær. Ennfremur eru bæði tækni- og innviði lýsingar tengdar tengiliðaupplýsingum sérfræðinga sem gerir kleift að hafa óbrotinn samband. Sem frekari aðgerð býður gáttin upp á almennar upplýsingar og aðstoð við þróun nýjunga - frá forprófunum til markaðssetningar, þar á meðal tæknilegum, lögfræðilegum og fjárhagslegum þáttum sem og spurningum varðandi stjórnun og markaðssetningu.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í Vísindi
Niedersächsische vísindamenn komist Förderverein - Dil samræmir öll starfsemi og samsett
Auk þess að viðskiptavinur-sérstakur rannsókna fyrir matvælaiðnað hefur DIL Institute leikstjóri Dr. Volker Heinz hlutdeild grunnrannsókna á verkefni stofnunarinnar aukist verulega á undanförnum árum. Nú markar Heinz frekari skref í átt vísinda og rannsókna.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í Vísindi
Þýska Institute of Food Technologies (DIL) og All-Russian Research Institute of Meat Industry (VNIIMP) taka á sameiginlegri starfsemi
The Russian matur markaði er í vexti og býður sérstaklega á sviði vöruþróunar og matvælatækni hefur mikla möguleika. Einkum mörg lítil og meðalstór fyrirtæki í þýsku matvælaiðnaði geta notið góðs af þessari jákvæðu þróun. The Dil er vaxandi starfsemi sína í Rússlandi og mun því leggja einnig brú á þýska hagkerfinu.
