Þegar kemur að mat sýna Evrópubúar mikið traust á ávöxtum og grænmeti og næstum engum í "ruslfæði"

Þjóðverjar eru meira efins

Traust neytenda á matvælum er mikið í Bretlandi, Danmörku og Noregi en lítið á Ítalíu og Portúgal og tiltölulega lítið í Þýskalandi. Rannsóknir sýna einnig að neytendur í þessum löndum eru sérstaklega efins gagnvart kjötvörum, veitingahúsum og þjónustu við matvælavinnslu. Þessar niðurstöður eru komnar úr nýútkominni rannsókn „Traust á matvælum í Evrópu, samanburðargreiningu“ sem inniheldur gögn úr könnunum í þessum sex löndum. Rannsóknin var gerð sem hluti af verkefninu ESB TRUST IN FOOD (2002-2004) Þetta verkefni sem miðar að því að átta sig betur á ástæðum mismunandi stigs trausts neytenda á matvælum og áhrifum þeirra, svo og stofnanarannsókna í löndunum sex og á vettvangi ESB Framtakið er hluti af almennum rannsóknum ESB á viðhorfi og hegðun neytenda, félags-og lýðfræðilegir þættir og samþykki dæmigerðra matvara.

„Í dag búast neytendur við hollum og öruggum mat og vilja í auknum mæli vita hvaðan maturinn kemur. Þess vegna einbeitum við okkur að nýrri „borð-til-bú“ nálgun í rannsóknaráætlunum ESB, með áherslu á hagsmuni neytenda og viðhorf þeirra til matvæla, “sagði Philippe Busquin, rannsóknarnefndarmaður Evrópu. „Matvælaframleiðsla verður að uppfylla væntingar neytenda og markmið um umhverfi, heilsu og samkeppnishæfni. Til þess þarf metnaðarfullt rannsóknaráætlun með öflugu opinberu og einkasamstarfi á evrópskum vettvangi. “

Treystu mest á eplum, ekki hamborgurum

Neytendur, hvar sem þeir búa, bera meira traust til ávaxta og grænmetis en kjötvara þegar kemur að matvælaöryggi. Um það bil einn af hverjum fimm neytendum treystir gæðum hamborgara frá veitingastöðum með hraðþjónustu og þeim máltíðum sem boðið er upp á á veitingastöðum. Hins vegar er mjög mismunandi hversu mikið traust er til mismunandi matvæla. Neytendur í Bretlandi bera mest traust og næstir koma Danir og Norðmenn. Traustið er minnst á Ítalíu og í Portúgal og Þjóðverjar eru líka efins. Svipaður munur á milli landa kom í ljós þegar neytendur voru spurðir um traust þeirra á ýmsum aðstöðu ef matvælakreppa kæmi upp. Munur á trausti var almennt meiri milli mismunandi landa en milli mismunandi þjóðfélagshópa innan lands.

Breitt sýnishorn

Rannsóknin byggir á samtals 8870 spurningalistum og bárust um 1000 svör við þeim frá smærri Evrópulöndunum og um 2000 frá þeim stærri. Valin lönd gefa dæmigerða mynd af Evrópulöndum þar sem þau eru mismunandi að stærð og landafræði og eru í jafnvægi í suður-, mið- og norðurhluta Evrópu. Að auki eru lönd ólík hvað varðar vantraust neytenda og stofnanabreytingar í matvælaiðnaði.

Margir neytendur eru svartsýnir

Rannsóknir sýna að á bilinu þriðjungur til fjórðungur neytenda telur að verð, bragð og gæði matvæla hafi rýrnað með tímanum sem og búskaparhættir, næring og öryggi. Neytendur á Ítalíu og Portúgal eru svartsýnastir: 60-80% telja matvælaverð, bragð og gæði hafa versnað á síðustu tuttugu árum. Hins vegar er hlutfall þeirra sem telja matvælaöryggi og næringu hafa versnað lægra. Í öllum löndum er svartsýni tengd trausti á einstökum matvælum.

„Frá borði að bænum“

Til að hjálpa til við að vinna bug á svartsýni sumra neytenda á sumum matvælum, tekur R&D nálgun ESB frá Fork-to-Farm mið af kröfum neytenda og endurgjöf í allri fæðukeðjunni. Þannig eru væntingar og kröfur neytenda hvað varðar umhverfisvernd, byggðaþróun og öryggi í matvælaframleiðslu - og ekki eftir á.

Neytendasamtök og yfirvöld njóta meira trausts en matvælaiðnaðurinn

Þegar neytendur eru spurðir um traust þeirra á ýmsum aðilum í matvælakreppu, trúa neytendum sjaldan að þeim sé sagt allan sannleikann. Innan við 10 prósent svarenda í löndunum sex treysta matvælaiðnaðinum til að segja þeim sannleikann þegar matvælakreppa er. Um 10 prósent treystu stórmarkaðakeðjum og 14 prósent bændum. Neytendasamtökum, matvælasérfræðingum og ríkisstofnunum var mest treyst. Röðun þessara stofnana hvað varðar traust var nánast sú sama í öllum sex löndunum.

Þegar þessar niðurstöður eru túlkaðar ber að hafa í huga að þessir leikarar geta haft mismunandi hlutverk og snið í mismunandi löndum. Niðurstöðurnar sýna hins vegar að neytendasamtök, matvælasérfræðingar og eftirlitsstofnanir njóta mikils trausts í öllum löndum.

Tiltrú er mikið í Bretlandi, Danmörku og Noregi

Breskir svarendur bera hæst traust til matvæla. Þeir eru líka bjartsýnustu um þróunina á síðustu áratugum. Þegar kemur að yfirvöldum eru Bretar hins vegar efins. Danir og Norðmenn sýna tiltölulega há gildi fyrir flesta öryggisvísa.

Hins vegar ber að líta á tiltrú á matvælum í Bretlandi sem jákvæð viðbrögð við aðgerðum sem gripið hefur verið til til að bregðast við kúariðufaraldrinum ("brjálaða kúasjúkdómnum") og öðrum matarkreppum.

Vantraust verður þó ekki aðeins sem viðbrögð við matarkreppum. Þýskir neytendur, eins og Ítalir og Portúgalar, eru mjög efins um flestar öryggisvísa sem mældir eru í þessari rannsókn. Þeir halda jafnvægi á almennri efahyggju sinni með viðeigandi kauphegðun og kjósa öruggan mat. Hins vegar telja neytendur í Suður-Evrópu almennt ekki að lönd þeirra séu fær um að forðast þessar hættur.

Portúgalar eru svartsýnastir á langtímaþróun matvælagæða, en treysta matvælum almennt betur en ítölskum neytendum.

Samkvæmt útgangspunkti rannsóknarinnar eru félagslegar og stofnanalegar aðstæður ábyrgar fyrir þessu ólíka trausti á matvælaviðmiðum og einstökum aðilum. Þessi munur verður kannaður frekar í næsta áfanga rannsóknarinnar. Þróun matvæla- og neytendastefnu í ESB verður einnig greind til að samræma evrópska matvælalöggjöf betur að hagsmunum neytenda.

Skilja neytandann

TRUST IN FOOD rannsóknin er hluti af röð rannsóknarverkefna sem styrkt eru í gegnum rammaáætlun ESB um rannsóknir. TRUST TIL MATAR er lögð áhersla á matvæli og tiltrú neytenda á matvælaframboði, en önnur verkefni skoða kauphegðun og viðhorf neytenda til dæmigerðra matvæla og hlutverk nýrra matvæla - eins og matvælaaukefna af náttúrulegum uppruna (fytósteról og fýtóstanólesterar). Nýlega hafið evrópska HEATOX verkefnið (www.heatox.org) mun rannsaka skaðleg efni sem myndast við matreiðslu og þróa stefnu til að tjá sig um þessar hættur.

Skýrsla Trust in Food in Europe. Samanburðargreining getur verið af http://www.trustinfood.org vera hlaðið niður. Þar má einnig finna frekari upplýsingar um umsjónarmann og samstarfsaðila verkefnisins.

Upplýsingar um forgangsröðun „Matvælagæði og öryggi“ í sjöttu rannsóknarrammaáætlun ESB (FP6) er einnig að finna á

http://www.cordis.lu/food/home.html

Heimild: Brussel [eu]