natur+kosmos: Svæðavörur - Tilvalinn heimur með litlum mistökum

Gießen rannsókn og hvað Tækniháskólinn í München segir um hana

Svæðisbundin markaðssetning matvæla sem mótfyrirmynd hnattvæðingar er að aukast, en ekki án ágreinings, eins og natur+kosmos greinir frá í júníhefti sínu. Rannsókn Elmars Schlich, prófessors í heimilistækni við háskólann í Giessen, hefur valdið ólgu meðal svæðisbundinna markaðsaðila. Samkvæmt þessu eyðir framleiðsla á ávaxtasafa og lambakjöti úr héraðinu til dæmis margfaldri orku sem þjóðarafurðir krefjast. Lamb frá Nýja Sjálandi notar þrisvar sinnum minni orku en þýskt lambakjöt, þó það þurfi að flytja það 14000 kílómetra. Hjörð, slátrun og vinnsla fer fram með mun skilvirkari hætti á Nýja-Sjálandi, og í
Eldsneytisnotkun risastórra gámaskipa spilar varla hlutverki við lífsferilsmat eins kílós af kjöti. Ávaxtasafi frá suðrænum löndum notar átta sinnum minni orku en innlendur safi. Svo kannski eru svæðisbundnar vörur ekki umhverfisvænni eftir allt saman?

Mótrannsókn Tækniháskólans í München hefur skoðað niðurstöður Schlich og leiðrétt ýmislegt: Schlich vinnur með öfgagildi, til dæmis á orkunotkun innlendra eplasafaframleiðenda, sem er átta sinnum of mikil, aðeins við um tæknilega úreltan tómstunda eplasafi. verksmiðjur sem vinna aðeins í lágmarks magni af eplum. Að meðaltali svæðisbundnir birgjar eplasafa framleiða með um það bil sömu orku og innlend stórfyrirtæki. Auk þess liggja meiri kostir svæðisbundinnar markaðssetningar annars staðar: frumkvæði eins og „Unsere Land“ eða „Tagwerk“ vernda lífríki og landslagsform, þau varðveita svæðisbundin störf, gamlar ræktaðar plöntur og búfjártegundir og endurlífga gamalt handverk og hefðir. Síðast en ekki síst skapa þeir einnig traust með beinu sambandi milli framleiðanda og neytenda.

Heimild: München [ natur+kosmos ]