Ráðherra Willi Stächele: „Baden-Württemberg er brautryðjandi þegar kemur að hreinlætisreglum“

Kynning á „Baden-Württemberg leiðbeiningum um góða hreinlætishætti í sláturhúsum, skurðarverksmiðjum og vinnslustöðvum“ sem fyrsta dæmið í Þýskalandi

„Ég er ánægður með að með „okkar“ leiðbeiningum hafi okkur tekist að fylla út reglugerðir nýrra hreinlætisreglugerða ESB á þann hátt að hefðbundin kjötverslun okkar í Baden-Württemberg sé áfram í fararbroddi í neytendavernd,“ sagði Baden. -Württemberg matvæla- og dreifbýlisráðherra, Willi Stächele MdL, miðvikudaginn 23. júní í Stuttgart. Stächele kynnti nýjar „Leiðbeiningar um góða hreinlætishætti í sláturhúsum, skurðar- og vinnslustöðvum“ í Stuttgart og afhenti slátrari í Stuttgart-Weilimdorf prentaða leiðbeiningar á táknrænan hátt í viðurvist félagsins.

ESB hefur endurskipulagt evrópsk matvælalöggjöf. Lykilþáttur nýrra matvælalaga ESB er hinn svokallaði „hreinlætispakki“. Hún tekur gildi 1. janúar 2006. Ráðherra Stächele sagði ljóst að þessi hreinlætispakki myndi hafa í för með sér eina stærstu áskorun fyrir slátraraverslunina í Baden-Württemberg undanfarin ár.

Með breytingu á matvælalögum mun greinarmunurinn á landsskráðum og EB-samþykktum fyrirtækjum ekki lengur gilda í framtíðinni, sérstaklega í kjötgeiranum. "Jafnvel smærri fyrirtæki sem hingað til hafa aðeins verið skráð á landsvísu verða þá að hljóta samþykki EB. Þetta þýðir að þau geta sett matvæli á markað allan innri markað ESB," sagði Stächele landbúnaðarráðherra. „Þessi leiðbeining er þeim mun mikilvægari til að tilgreina lagalegar kröfur, þar sem nýjar hreinlætisreglugerðir ESB kveða á um sveigjanlegar reglur, til dæmis fyrir lítil fyrirtæki eða hefðbundnar framleiðsluaðferðir,“ sagði Stächele. 100 blaðsíðna leiðbeiningin sem nú er tiltæk er mikil hjálp við innleiðingu nýju reglugerðarinnar. Vinnuhópurinn með sérfræðingum frá landinu þróaði hugtök og gátlista sem ætti ekki að tileinka sér í blindni í þínu eigin fyrirtæki, heldur ætti að yfirfæra á eigin starfsstofu og koma í framkvæmd. „Beitagildi „viðmiðunarreglunnar“ hefur reynst hentugur með prófunum í fjórum „flugmannafyrirtækjum,“ sagði Stächele ánægður. „Baden-Württemberg leiðbeiningarnar“ eru nú þegar ræddar innan samtakanna á landsvísu, svo það er æskilegt að leiðbeiningarnar verði almennt samþykktar og beitt víðar en í Baden-Württemberg,“ sagði Stächele.

Landbúnaðarráðherra lofaði efnahagslífi og stjórnsýslu, sem unnu náið saman að því að þróa „Leiðbeiningar um góða hreinlætishætti í sláturhúsum, skurðarstöðvum og vinnslustöðvum“ til að uppfylla kröfur framtíðarlaga ESB. Á viðskiptahliðinni voru meðal þeirra sem hlut eiga að máli Landssamtökin Baden-Württemberg fylkisgildi slátraraverzlunar, Samtök bændasamtaka Baden-Württemberg, Samtök landbúnaðariðnaðarins og Ríkissamtök kjötvöruiðnaðarins.

Til þess að vera alltaf „uppfært“ og tryggja hágæða kjöthreinlæti mun matvæla- og dreifbýlisráðuneyti Baden-Württemberg einnig gera uppfærslur á leiðbeiningunum sem hægt er að hlaða niður á netinu. Fyrir áhugasama er hægt að finna þá á www.mlr.baden-wuerttemberg.de á netinu undir lykilorðinu „neytendavernd, næring, dýravelferð, dýraheilbrigði“ og undir viðbótarlykilorðinu „kjöthreinlæti“.

Frekari upplýsingar:

Ein mikilvægasta meginregla nýrra matvælalaga ESB er að einungis megi setja örugg matvæli á markað. Matvælafyrirtæki bera ábyrgð á matvælaöryggi. Framleiðslan byggir á kröfum „Good Hygiene Practice“ (GHP) og verður að vera hönnuð og athugað í öllum fyrirtækjum á grundvelli HACCP hugmynda (Hazard Analysis and Critical Control Point). HACCP hugtakið miðar að því að bera kennsl á, meta og stjórna mikilvægum heilsufarsáhættum.

Vegna sveigjanlegra krafna um samþykki er að mestu horfið frá nákvæmum lagaskilyrðum á vettvangi ESB. Hins vegar er almennt mögulegt að þróaðar verði leiðbeiningar til að gera kröfurnar sértækari. Ein slík viðmiðunarreglur eru nú fáanlegar „Baden-Württemberg leiðbeiningar um góða hollustuhætti í sláturhúsum, skurðarverksmiðjum og kjötvinnslustöðvum“ Markmiðið er að veita leiðbeiningar um beitingu HACCP kerfa í skráðum sláturbúðum og í samþykkisferlum sem krafist er frá kl. 2006 fyrir um 3000 litlar og meðalstórar sláturbúðir í Baden-Württemberg, bæði fyrir viðkomandi fyrirtæki og fyrir eftirlitsyfirvöld.

Niðurhala:

Baden-Württemberg leiðbeiningar um góða hreinlætishætti í sláturhúsum, skurðarstöðvum og vinnslustöðvum [pdf skjal]

Heimild: Stuttgart [mlr]