Confronto nutrizionale Nutri-Score
Un nuovo logo è ora blasonato su sempre più imballaggi alimentari: il Nutri-Score. Questa è un'etichetta aggiuntiva per un rapido confronto della qualità nutrizionale degli alimenti. Secondo l'ABC, gli alimenti con una qualità nutrizionale relativamente buona ricevono una valutazione A con uno sfondo verde. La valutazione peggiore è una E con sfondo rosso.
Ma quali alimenti posso effettivamente confrontare qui? Budino al cioccolato con yogurt alla frutta? Pizza con crostini? Oppure il Nutri-Score serve solo per confrontare alimenti dello stesso tipo ma di produttori diversi? La risposta è: il Nutri-Score consente un confronto significativo e utile dei valori nutrizionali quando si confrontano alimenti dello stesso gruppo di prodotti. Ciò significa che gli stessi prodotti di diversi produttori vengono confrontati tra loro, ad esempio muesli di frutta di marca A con muesli di frutta di marca B. È anche possibile confrontare prodotti simili nella stessa categoria di prodotti, ad esempio muesli di frutta con muesli croccanti o diversi i tipi di bibite, che rappresentano alternative per specifiche occasioni di consumo, possono essere confrontati utilizzando il Nutri-Score. Ad esempio, uno yogurt cremoso può essere paragonato al budino al cioccolato come dessert.
Il confronto oltre il gruppo di prodotti non è un obiettivo del Nutri-Score. Pertanto, non tutti i confronti di prodotti che funzionano in teoria hanno senso. È quindi inutile confrontare alimenti di diversi gruppi di prodotti, come il filetto di pollock e la marmellata di fragole. Dopotutto, chi vorrebbe immaginare un filetto di pollock invece della marmellata di fragole sul loro rotolo per la colazione, anche se il filetto di pollock ha ricevuto il punteggio Nutri-Score più favorevole con una A su sfondo verde e la marmellata ha fatto peggio. Un confronto tra riso all'olio d'oliva o salmone affumicato con muesli alla frutta è altrettanto imperfetto. Perché i prodotti hanno un significato molto diverso nel contesto di una dieta equilibrata e sana. E sono comunemente consumati in quantità molto diverse.
Il Nutri-Score riguarda il confronto nutrizionale degli alimenti. Pertanto, quando si sceglie il cibo, dipende anche un po' da quanto si è flessibili in termini di gusto. Ad esempio quando si sceglie un dessert: qui il Nutri-Score mostra a colpo d'occhio quale budino al cioccolato ha il miglior valore nutritivo in confronto e come si comportano i diversi yogurt alla frutta in confronto. Perché il valore di riferimento per il suo calcolo è sempre 100 grammi o 100 millilitri.
Dr. Christina Rempe, www.bzfe.de
