Orario estivo - tempo di barbecue
(BZfE) - Una mite serata estiva con la famiglia e gli amici - per poi accendere la griglia e gustare insieme. Non c'è dubbio: grigliare è divertente, favorisce la socialità ed è una preparazione deliziosa, ma anche nutriente e salvagrassi.
Ma a cosa prestare attenzione quando si griglia? Quali sono le tendenze e come appare dal punto di vista nutrizionale e perché la grigliata è un'esperienza di gusto per molti? Il nutrizionista Harald Seitz del Centro federale per la nutrizione risponde a queste e ad altre domande sulla grigliatura nel servizio radiofonico "Via alla griglia - la griglia è in". Lui è sottowww.bzfe.dedirettamente come file mp3 per l'ascolto o il download. Puoi anche trovare il testo manoscritto qui come documento PDF.
E per quanto riguarda le tendenze: "Le marinate secche sono decisamente in aumento", afferma Seitz. "È una miscela secca di zucchero, sale, erbe aromatiche e spezie che viene strofinata sulla carne. Se vuoi preparare tu stesso una marinata secca, è meglio usare la cosiddetta formula 5-3-1-1: ciò significa 5 parti di zucchero, 3 parti di sale, 1 parte di spezie e 1 parte di erbe aromatiche.
