I macellai digitali vanno a caccia di tartufi
Kulmbach, settembre 2018: L'industria della carne si trova nel mezzo del suo più grande sconvolgimento fino ad oggi: la digitalizzazione presenta a tutti i macellai, dalle piccole imprese alle catene di negozi, sfide, ma allo stesso tempo offre loro anche nuove opportunità. Il Truffle Hunt Digital Lab aiuta i macellai a orientare la propria attività verso il futuro digitale.
Il Laboratorio Digitale della Caccia al Tartufo non era ancora finito quando Max Beck aveva già messo in pratica il primo suggerimento. "Mi sono seduto per una decina di minuti", racconta il mastro macellaio 24enne dell'Assia settentrionale, "e ho registrato la nostra attività in diversi elenchi online." Lo sforzo è stato minimo, ma i risultati sono stati ancora più sorprendenti: "Ci siamo riusciti noi su Google: la ricerca ha immediatamente guadagnato terreno", afferma Max Beck.
Per Jochen Bohnert, invece, sono i suoi canali social media che hanno ricevuto una boccata d'aria fresca grazie al Truffle Hunt Digital Lab. "Il problema per noi macellai è sempre che semplicemente non abbiamo il tempo necessario per farlo", dice il mastro macellaio di Oberkirch nel Baden. Ma da quando ha preso parte al seminario di tre giorni, tiene un calendario con il quale può pianificare in anticipo le sue attività su Facebook, Instagram, ecc. "Questo mi rende più facile integrare questo lavoro nella vita di tutti i giorni."
Sono proprio questi consigli specifici per la propria attività che rendono il Truffle Hunt Digital Lab così prezioso per i partecipanti. Per la prima edizione del workshop di tre giorni si sono recati a Berlino circa 25 macellai, agricoltori e imprenditori dell'industria della carne. L'evento è stato organizzato dalla Fondazione Adalbert Raps, il cui membro del consiglio Frank Kühne sottolinea: "Il Truffle Hunt Digital Lab mira a sviluppare per ogni partecipante una strategia digitale individuale per la propria attività." L'attenzione si concentra sui temi dei social media, del marketing online e commercio elettronico. “La digitalizzazione ha già abbracciato pienamente il settore della macelleria”, è convinto Frank Kühne. "Per molto tempo vedremo macellai che non cambiano sul mercato." La digitalizzazione non porta solo sfide per le aziende, ma anche opportunità. Il Truffle Hunt Digital Lab fornisce numerosi suggerimenti su come utilizzarli. "I nostri macellai non tornano a casa con una grossa cartella piena di documenti e la testa che gira", dice Frank Kühne. "Ma ricevono azioni molto specifiche e personalizzate per la loro attività."
Questi possono poi essere implementati senza troppi sforzi - e hanno già portato successo in molti posti, come ha osservato Sven Giebler, uno dei relatori del Trufflejagd Digital Lab: "Seguo i profili Facebook e Instagram dei nostri partecipanti dall'evento ", afferma l'esperto digitale. "E si vede chiaramente che hanno proceduto alla realizzazione in modo diretto, creativo ed efficiente." Come Katja Dallmann, ad esempio, che gestisce con la sua famiglia un negozio agricolo e una macelleria a Eußenheim, in Baviera. Quasi 2.500 persone seguono la sua “bottega contadina di Elvira” su Facebook, ma su Instagram era attiva solo sporadicamente – fino alla caccia al tartufo. Lì “ha ricevuto la spinta per impegnarsi maggiormente con questa piattaforma”, afferma Katja Dallmann. Da allora non solo è in contatto attivo con i suoi clienti su Facebook, ma pubblica diligentemente anche su Instagram. "Prima di ciò non mi era del tutto chiaro come funzionassero gli hashtag, come si raccontassero storie su Instagram e quali contenuti funzionassero bene lì", afferma Katja Dallmann. "Ma ora ho capito quanto sia entusiasmante questa piattaforma per raggiungere i giovani in particolare."
Lo scambio tra i partecipanti è stato prezioso almeno quanto le lezioni frontali e le successive esercitazioni pratiche. "Si fa rete e poi si rimane in contatto", dice il macellaio Max Beck. E la sua collega cacciatrice di tartufi Katja Dallmann riassume così: “È quasi inevitabile che col tempo si diventi un po’ ciechi dal punto di vista operativo. Questo è uno dei motivi per cui impari molto quando scambi idee con i tuoi colleghi in un evento del genere. Sicuramente per me non è stata l’ultima caccia al tartufo”.
Vista la grande richiesta alla prima, la Fondazione Adalbert Raps offre una seconda edizione del Truffle Hunt Digital Lab: dall'11 al 13 novembre macellai innovativi, agricoltori e giovani imprenditori dell'industria della carne si incontreranno a Francoforte sul Meno per incontrarsi per affrontare le sfide e le opportunità della digitalizzazione e sviluppare strategie concrete per le loro operazioni. Inoltre la Fondazione Adalbert Raps invita tutti i cercatori di tartufi e gli interessati ad un incontro il 21 ottobre nell'ambito della fiera leader SÜFFA a Stoccarda. Ulteriori informazioni su entrambi gli eventi sono disponibili sul sito www.trueffeljagd.org.
A proposito della Fondazione Adalbert Raps
Fondata nel 1976 dalla tenuta del farmacista e industriale visionario Adalbert Raps, la Fondazione Kulmbacher è impegnata da quasi 40 anni in progetti sociali e ricerca nel settore alimentare. La Fondazione Adalbert Raps è un partner silenzioso di RAPS GmbH & Co. KG.
