Pochi consumatori pagano di più per il benessere degli animali quando si tratta di carne

L'Università di scienze applicate di Osnabrück testa la volontà di acquistare prodotti per il benessere degli animali nei supermercati.

L'iniziativa per il benessere degli animali sostiene le indagini.

· bassa disponibilità a pagare un sovrapprezzo per i prodotti a base di carne con sigillo di benessere animale

· per la carne di maiale confezionata: solo il 16% dei consumatori ha mostrato un'affinità per il benessere degli animali nel test

· Le decisioni di acquisto effettive differiscono significativamente dai risultati del sondaggio

(Osnabrück, 17 gennaio 2019) Un recente studio dell'Università di scienze applicate di Osnabrück ha dimostrato che il 16% dei clienti al dettaglio è disposto ad acquistare un articolo per il benessere degli animali (sotto forma di prodotti confezionati) anziché beni di produzione convenzionale. Le foche per il benessere degli animali non hanno sempre avuto un'influenza positiva sulla disponibilità all'acquisto. Inoltre, sono stati accettati solo supplementi di prezzo di circa 30 centesimi per un articolo di carne suina di prezzo medio che è stato prodotto secondo gli standard di benessere degli animali. Ciò corrisponde a un aumento di prezzo dal 9 al 13 percento a seconda del prezzo iniziale dell'articolo.

"I risultati ci hanno sorpreso", commenta il Prof. Dr. Ulrich Enneking dell'Università di scienze applicate di Osnabrück. “Precedenti sondaggi hanno mostrato che molti consumatori sono generalmente disposti a spendere molto di più per la carne se è stata prodotta secondo standard più elevati di benessere degli animali. Ora sappiamo che la realtà osservata del comportamento di acquisto effettivo è più sfumata e complessa. La volontà di base di spendere più soldi per tale carne nel test è solo condizionatamente pronunciata”. Questo basso livello di interesse all'acquisto contraddice i risultati dell'indagine svolta nello stesso momento nell'area cassa. Un numero significativamente maggiore di consumatori ha dichiarato di preferire i prodotti per il benessere degli animali.

Risultati basati su oltre 18.000 acquisti
Nella prova pratica, la vendita di bratwurst self-service, minute steak e gulasch di maiale del marchio di fascia base “Gut und Billig” e del marchio premium biologico “Bio Janssen” è stata confrontata con un nuovo prodotto nel segmento di prezzo medio con un sigillo per il benessere degli animali. Durante il periodo di prova di nove settimane, più di 18.000 dei nove prodotti di prova sono stati venduti in un totale di 18 discount EDEKA e NP. Nel 16 per cento degli acquisti, la decisione è caduta sull'articolo sul benessere degli animali. Sono stati accettati solo supplementi compresi tra il 9 e il 13 percento. Con supplementi di prezzo notevolmente più elevati (ad es. 26 percento per il gulasch) e aumenti minori, le vendite sono diminuite in modo significativo. "Le decisioni di acquisto dei clienti nel test si discostano quindi notevolmente dalla disponibilità a pagare di più, che è stata determinata in molti sondaggi a noi noti", afferma il professore di marketing agricolo.

In questo contesto, Enneking fa riferimento alla complessità dell'argomento e contraddice affermazioni radicali su una volontà fondamentale e sempre esistente di pagare di più. "Bisogna considerare questi aspetti in modo molto differenziato, dal momento che numerosi fattori come il potere d'acquisto o il prodotto hanno sempre un'influenza sul comportamento di acquisto." Chiede ulteriori sforzi di ricerca, in particolare sul comportamento di acquisto reale. La volontà determinata all'acquisto potrebbe svilupparsi in modo più positivo attraverso l'introduzione di un'etichetta statale per il benessere degli animali, ad esempio, a condizione che crei un alto livello di consapevolezza e accettazione da parte dei consumatori.

Lo studio è stato condotto dal Prof. Dr. Ulrich Enneking e sostenuto e sostenuto finanziariamente dalla Animal Welfare Initiative. La società regionale EDEKA Minden-Hannover ha fornito un totale di 18 negozi e le merci testate per lo studio.

Alcuni retroscena:
Per lo studio dell'Università di scienze applicate di Osnabrück, tra il 15 ottobre e il 15 dicembre 2018 è stato esaminato il comportamento di acquisto effettivo dei consumatori in 18 discount EDEKA e NP della società regionale EDEKA Minden-Hannover. A metà del periodo di prova, i prodotti di nuova introduzione sono stati riposizionati come prodotti per il benessere degli animali con un sigillo per il benessere degli animali e "informazioni in loco" sotto forma di appendini a soffitto e volantini sul benessere degli animali. Le carni per i prodotti per il benessere degli animali provenivano da allevatori che offrivano ai propri animali più spazio, più opportunità di lavoro e un pavimento stabile più confortevole di quanto previsto dalla legge. Inoltre, il prezzo è stato modificato in tre fasi al fine di rendere dichiarazioni sulla sensibilità al prezzo degli acquirenti. Oltre al test di vendita, un'indagine scientifica nell'area cassa dei negozi partecipanti ha integrato l'esperimento. Qui è stata dimostrata una differenza tra disponibilità all'acquisto e risultati del sondaggio.

I risultati dettagliati dello studio possono essere trovati su
www.hs-osnabrueck.de/prof-dr-ulrich-enneking/#c321757