Successo IFFA 2019
L'IFFA, la principale fiera internazionale per l'industria della carne, ha mostrato per sei giorni come l'industria si sta preparando per il futuro. Dalla Smart Meat Factory, le tendenze del confezionamento e la sicurezza alimentare all'etichettatura pulita e le crescenti esigenze di qualità della carne: gli espositori hanno fornito risposte alle esigenze dell'industria della lavorazione della carne e della macelleria. E questo con il miglior stato d'animo di investimento.
“L'IFFA ha dimostrato ancora una volta che non è solo una delle nostre fiere più tradizionali, ma soprattutto una cosa: il punto d'incontro globale per l'industria per eccellenza. Sette visitatori su dieci provenivano dall'estero. L'atmosfera nei padiglioni, sugli stand e nei corridoi era fantastica”, riassume Wolfgang Marzin, CEO di Messe Frankfurt. “Allo stesso tempo, l'IFFA è una riunione familiare dell'industria della carne, molte aziende sono nelle mani della famiglia da generazioni. Si incontrano qui ogni tre anni per dare forma al futuro: l'industria della carne, i costruttori di macchine, i confezionatori, i fornitori di spezie, i rivenditori e il macellaio".
Lo confermano anche i valori dell'indagine sui visitatori condotta da Messe Frankfurt: il 96 per cento dei visitatori professionali valuta positivamente l'IFFA. Ottima anche la risposta da parte degli espositori con una soddisfazione complessiva del 92%.
Benvenuti nel futuro: l'industria si dimostra innovativa
La digitalizzazione come argomento trainante nel settore si concentra sulla fabbrica di carne intelligente. L'automazione e le soluzioni software rendono più intelligenti la produzione e i processi negli impianti di lavorazione della carne. Anche la sicurezza alimentare rimane una priorità. L'obiettivo è sostituire le attività manuali con processi automatizzati. Ad esempio, i produttori hanno mostrato il porzionamento e l'inserimento completamente automatici di bistecche o salumi negli imballaggi utilizzando inserti o robot industriali. Nell'area del packaging, il focus è stato anche su soluzioni intelligenti per la protezione della carne, un alimento prezioso. Importante qui: i temi della conservazione delle risorse e della sostenibilità, dall'efficienza energetica nelle macchine e nelle catene di processo all'imballaggio a impatto climatico zero. Nel complesso, le prospettive per l'industria di approvvigionamento dell'industria della carne sono positive: si prevede che la produzione globale di carne crescerà del 2027% annuo entro il XNUMX.
L'85% dei visitatori professionali valuta l'economia come promettente e valuta l'attuale situazione del settore da buona a soddisfacente.
Spartiti artigianali con qualità, provenienza e lavorazione
Lo status della carne nella società è ancora molto alto. La tradizionale macelleria conquista i consumatori per qualità e regionalità. Nuove descrizioni di lavoro come la formazione per diventare sommelier di carne accompagnano la tendenza. Concetti di vendita innovativi come negozi online, idee di catering intelligenti o comunicazione con i clienti tramite i social media rendono il commercio pronto per il futuro. I concorsi di qualità dell'Associazione dei macellai tedeschi hanno mostrato l'artigianato ai massimi livelli. I giovani hanno potuto mettersi alla prova al concorso internazionale per giovani macellai. I migliori giovani macellai di sei paesi si sono sfidati qui.
La sfida della carenza di manodopera qualificata
Una sfida unisce sia i costruttori di macchine che il macellaio: c'è carenza di manodopera qualificata e problemi di giovani talenti ovunque. Le aziende devono investire di più in digitalizzazione, automazione e robotica. Questo solleva i dipendenti e semplifica i processi in tutte le fasi della lavorazione della carne. C'erano soluzioni da vedere all'IFFA per tutte le dimensioni e tipi di società. Ciò è stato confermato dal 95 percento dei visitatori professionali, che sono stati molto soddisfatti dell'offerta qui offerta.
Viaggio nel tempo nel futuro: dalla fiera della macelleria alla fiera leader mondiale
L'IFFA ha avuto luogo per la prima volta 70 anni fa come mostra di accompagnamento alla Giornata dell'Associazione dei Macellai della Zona USA a Francoforte. Da piccola fiera di macelleria, si è trasformata in fiera leader mondiale per l'industria internazionale della carne. Nel 2019, il 70% dei visitatori professionali proveniva dall'estero: le prime dieci nazioni che hanno visitato la Germania sono la Federazione Russa, i Paesi Bassi, la Spagna, l'Italia, la Polonia, la Cina, l'Ucraina, gli Stati Uniti, l'Austria e l'Australia. Una crescita particolarmente forte è stata registrata in America Latina con il 31 per cento e in Europa orientale con il 15 per cento.
Fatti e cifre: tutto quello che c'è da sapere su IFFA 2019
● Circa 67.000 visitatori da 149 paesi = +7 percento (2016: 62.440 da 142 paesi*) / Visitatori internazionali: 70 percento
● 1.039 espositori da 49 paesi (2016: 1.036 da 51 paesi) / Internazionalità degli espositori: 62 percento
● 120.000 mq di superficie espositiva (+ 9%)
Il prossimo IFFA si svolgerà dal 14 al 19 maggio 2022.
informazioni complete per IFFA a: www.iffa.com
