Serve urgentemente personale per la macellazione

Da un'indagine che l'Associazione dei macellai tedeschi ha condotto di recente tra i suoi membri emerge che la situazione del personale nella macelleria è ancora estremamente tesa. Quasi esattamente un quarto degli intervistati ha affermato di disporre della giusta quantità di personale. Circa il 65% ha troppo poco personale e solo il 3% ne ha troppi. Il 13% ha dichiarato di non disporre di personale sufficiente, ma di non essere attualmente alla ricerca di un lavoro. Il motivo addotto era l'incertezza sull'ulteriore sviluppo del virus. Circa il 35% è ancora in grado di fare affari bene nonostante la mancanza di personale, mentre circa un quarto degli intervistati sta già risentendo degli effetti economici negativi per mancanza di personale. Per poco più del 3%, la carenza di lavoratori rappresenta una minaccia per il loro sostentamento, mentre circa il 21% delle aziende si trova ad affrontare "solo" determinate aree.

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Fig. 1: Situazione del personale nella macelleria

Tre quarti di tutte le aziende intervistate che hanno dichiarato di essere alla ricerca di personale sono attualmente alla ricerca di personale di vendita formato e poco più del 40% non qualificato. Gli apprendisti per le vendite sono anche ricercati da oltre il 50% delle aziende. La percentuale di aziende che cercano tirocinanti per diventare macellai è solo leggermente inferiore a poco più del 40%. Lo stesso vale per i macellai addestrati. Anche qui oltre il 40% delle aziende è alla ricerca di nuovi dipendenti. Meno del 10% delle macellerie cerca personale amministrativo.

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Fig. 2: Ricerca del personale nella macelleria

Il personale che è stato licenziato in altri settori a causa della crisi della corona potrebbe essere sottratto al 14% delle aziende. Solo pochissime aziende sono state in grado di sfruttare la crisi per aumentare il proprio personale. Il numero di tirocinanti nel commercio di macelleria è ancora alto. Solo circa un quarto delle aziende intervistate ha dichiarato di non fornire formazione.

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Fig. 3.: Formazione nel macellaio

Per poter reclutare dipendenti, vengono utilizzati prima i social media, seguiti direttamente dalla ricerca attraverso l'ufficio per l'impiego. Con oltre il 55%, la ricerca attraverso la cerchia dei conoscenti e gli annunci sui giornali continuano a svolgere un ruolo di primo piano. Poco più di un terzo degli intervistati utilizza i tirocini per familiarizzare i giovani con il mestiere di macellaio. Con circa il 10%, relativamente pochi macellai vanno a scuola. Anche la cooperazione con le scuole è piuttosto rara.

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https://www.fleischerhandwerk.de/

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