Wissenschaft

L'Università di Hohenheim sviluppa il prosciutto vegano con morso

Si tratta sempre della salsiccia: tuttavia, i prodotti alternativi a base di proteine ​​vegetali stanno sempre più svolgendo un ruolo di primo piano in quella che un tempo era oggetto di "tecnologia della carne", che oggi viene chiamata "scienza dei materiali alimentari". Ma perché alcuni tipi di salsicce vegane si avvicinano di più all'originale animale rispetto ad altri? Giovani ricercatori e studenti della laurea triennale in Scienze dell'Alimentazione e Biotecnologie dell'Università di Hohenheim a Stoccarda stanno andando a fondo di questa domanda e sono alla ricerca di soluzioni innovative...

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2 milioni di euro per la produzione di proteine ​​vegane di alta qualità vanno a Lemgo

In occasione delle Giornate tedesche della biotecnologia 2018 a Berlino, si è svolta ieri, 18 aprile, la cerimonia di premiazione dell'8 ° concorso di finanziamento GO-Bio del Ministero federale dell'Istruzione e della Ricerca (BMBF). Gli otto vincitori includono anche un gruppo di ricerca guidato dal professor Hans-Jürgen Danneel dell'Università di scienze applicate Ostwestfalen-Lippe. Questa è stata la prima volta che un team di fondatori di un'università di scienze applicate ha prevalso in questa competizione nazionale ...

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Ingegneria Genetica: meglio nessuna legge che una cattiva legge

Berlino, 19.05.2017. Il fallimento dei negoziati tra SPD e del gruppo parlamentare CDU di una nuova legge di ingegneria genetica Felix Prinz dichiarato Lowenstein, presidente della Federazione organizzazione ombrello organico dell'industria alimentare biologica (BÖLW): ...

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Vegan ma buona per i bambini?

La più grande nutrizionale associazione professionale al mondo, l'Accademia di Nutrizione e Diatetics negli Stati Uniti, è stato appena pubblicato in una vasta opinione corrente l'opinione che una dieta vegana per le donne incinte o che allattano, neonati, bambini, adolescenti e anziani, e sii guarita. Questo contraddice associazione leader al mondo di nutrizionisti ritengono Società Tedesca per la Nutrizione (DGE) ...

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Bistecche da cinghiali: Coprire con marinate odore

carne di cinghiale in questo paese non è molto popolare, perché la carne può avere un odore sgradevole. Dal fumo o condimento per l'intenso odore sessuale possono sovrapporsi, però. Allora perché non approfittare dell ' "effetto di mascheramento" di salvia e Co. marinare odore sorprendente carne di cinghiale? In realtà, esperimenti mostrano di tecnologi alimentari e nutrizionisti Anhalt universitari che l'intenso odore sessuale può racchiudere quasi completamente marinatura. Alle ricette marinata universitari sono stati specificamente testati per cinghiali ...

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I viaggiatori di importazione "germi super"

Tre su quattro turisti che tornavano dall'India alla Svizzera sono stati infettati in un'indagine con i germi multi-resistenti.
I microbiologi dell'Università di Berna sono stati anche in grado di isolare un ceppo batterico che ha un gene che permette a questi agenti patogeni pericolosi, anche contro l'attualmente solo restante terapia antibiotica efficace per essere resistente ...

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Agro Logistics Support Center istituito

riunire ricercatori e aziende provenienti da NRW ei fondi Landen

Il Gelderland e l'adiacente regione del Nord Reno-Westfalia sono non solo importanti aree agricole, ma anche hub logistico per il mercato tedesco e nei mercati europei confinanti. La provincia di Gelderland e Development Company Oost NV insieme con l'Istituto Fraunhofer per flusso dei materiali e della logistica (IML) incoraggiare la cooperazione tra imprese e ricerca applicata in queste regioni e stabilire questa rete "Agro Logistics Support Center" (ASC).

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Più igiene nel porcile - puzzolente cinghiale sulle tracce

Meyer Archivio Wissenschaftspreis 2013 - Due primi premi con un totale di euro 20.000 per i lavori per migliorare la sicurezza alimentare

La carne da verri castrati può iniziare a puzzare in padella - davvero male, come una miscela di sudore, urina e feci. CAUSA includono ormoni sessuali in alcuni animali maschi da macello. Finora non vi è alcun metodo analitico rapido per eliminare quelle carcasse - ad eccezione del naso umano. Per lo sviluppo di un nuovo metodo di riferimento, il chimico due cibo Dr. Jochen Fischer ha ricevuto (Università di Bonn) e il Dr. Paul Elsinghorst (Università di Bonn, servizio medico delle Forze Armate) un drogato di euro 10.000 Premio Scienza della Heinrich Meyer della Fondazione.

Un altro primo premio riceve il veterinario Dr. Henrike Hunter (Università Ludwig-Maximilian di Monaco, Facoltà di Medicina Veterinaria). Nella sua tesi di dottorato ha indagato sistematicamente diversi fattori di rischio per le infezioni pleuriche nei suini. Hanno preso nel loro studio caso-controllo, l'ampio database di informazioni per la carcassa patologia e in grado di dimostrare che le cause posturali possono essere rilevati all'inizio di utilizzare queste informazioni. Così, le misure preventive possono essere implementate in modo rapido e mirato a livello operativo - e questo è in linea con l'aspetto del benessere degli animali e gli sforzi per migliorare l'igiene negli stock, e, infine, la sicurezza degli alimenti.

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Food Tech Innovation Portal va online

Piattaforma per l'innovazione aperta e messa in rete nel settore alimentare promuove la competitività delle PMI

Dopo quattro anni di duro lavoro e la raccolta di numerosi dati, il 01 maggio 2013 è stato attivato al pubblico il Food Tech Innovation Portal. Il portale online www.foodtech-portal.eu offre descrizioni delle tecnologie di trasformazione alimentare e spiega, ad esempio, il loro principio di funzionamento, i parametri di processo e le possibili applicazioni. Le descrizioni delle tecnologie sono collegate a infrastrutture pubblicamente utilizzabili o noleggiabili, il che rende possibile testare le tecnologie invece di doverle acquistare. Inoltre, sia la tecnologia che le descrizioni dell'infrastruttura sono collegate ai dettagli di contatto degli esperti, il che rende facile stabilire un contatto. Come ulteriore funzione, il portale offre informazioni generali e assistenza nello sviluppo di innovazioni - dai test preliminari al lancio sul mercato, compresi gli aspetti tecnici, legali e finanziari, nonché le questioni relative alla gestione e al marketing.

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Nuovo accordo di ricerca tra DIL e università in Bassa Sassonia

gli scienziati hanno trovato Niedersächsische Förderverein - coordina DIL tutte le attività e il composito

Oltre alla ricerca specifico per il cliente per l'industria alimentare ha DIL direttore dell'Istituto Dr. Volker Heinz la quota di ricerca di base in progetti dell'Istituto è aumentata in modo significativo negli ultimi anni. Ora Heinz segna un ulteriore passo verso la scienza e la ricerca.

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DIL: rafforzamento della cooperazione con la crescita del mercato russo

Istituto tedesco di Tecnologie Alimentari (DIL) e All-Russian Research Institute di industria della carne (VNIIMP) assumono attività congiunte

Il mercato alimentare russo è in crescita e offre in particolare nelle aree di sviluppo del prodotto e della tecnologia alimentare ha un grande potenziale. In particolare, le numerose piccole e medie aziende del settore alimentare tedesca possono beneficiare di questo sviluppo positivo. Il DIL sta aumentando le sue attività in Russia e proporrà quindi anche un ponte per l'economia tedesca.

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