muffa sul cibo

Tagliare o buttare?

La muffa di solito appare come un rivestimento bianco-verdastro, specialmente su pane, prodotti da forno, noci, formaggio o marmellata. Quello che puoi vedere dall'esterno è il prato dei funghi, ma anche la sua rete di fili cresce in profondità nel cibo ed è invisibile lì. Man mano che la muffa cresce, produce tossine chiamate micotossine. Una tale tossina fungina è, ad esempio, l'aflatossina, considerata gravemente dannosa per il fegato. Viene anche discusso un effetto cancerogeno. Altre tossine fungine possono danneggiare i reni e sopprimere le difese dell'organismo.

La muffa si diffonde attraverso le spore, minuscole palline che volano nell'aria a noi invisibili e si moltiplicano sul cibo. La muffa prospera particolarmente bene dove è umida e calda. Il servizio informazioni sugli aiuti di Bonn fornisce i seguenti consigli per affrontare il cibo ammuffito in casa: se si hanno pagnotte intere e formaggio a pasta dura (formaggio di montagna, gruviera, parmigiano, Chester, Manchego) in un unico pezzo, si possono tagliare generosamente fuori dalle zone ammuffite. Con il pane a fette, dovresti anche scartare alcune fette davanti e dietro la zona ammuffita. Anche con la marmellata con una gradazione di zucchero superiore al 60% si può staccare generosamente lo stampo.

Devi buttare via cibo ammuffito e noci, mandorle, pistacchi, cereali e prodotti a base di cereali che sono completamente ammuffiti. Anche gli alimenti ammuffiti con un alto contenuto di acqua come formaggio a pasta molle, yogurt, quark, succhi, zuppe, salse e fette di formaggio ammuffite fanno parte della spazzatura. E anche la frutta con macchie morbide e marce non è più adatta al consumo. Per proteggersi dalla muffa, dovresti conservare il cibo in un luogo fresco, asciutto e coperto.

Fonte: Bonn [Heike Rapp - aiuti]