Il mercato dei bovini da macello a maggio

La domanda di carne riceve stimoli

L'esperienza dimostra che nelle prossime settimane di maggio sui mercati tedeschi della carne la domanda di carne bovina e suina dovrebbe essere più vivace. L'inizio della stagione delle grigliate dovrebbe dare slancio al settore della carne. Anche i tagli pregiati di manzo e vitello sono spesso al centro dell'interesse, poiché in questo periodo si svolgono numerose feste familiari private e la stagione degli asparagi è in pieno svolgimento, a condizione che il tempo sia favorevole. In alcuni Länder invece verso la fine del mese iniziano le festività di Pentecoste, che spesso hanno un effetto altrettanto dirompente sui mercati del bestiame e della carne quanto i giorni di macellazione persi a causa delle festività. Inoltre, l’espansione dell’UE verso est e la minaccia della Russia di chiudere le frontiere alla carne europea a partire dal 1° maggio causano incertezza.

Debolezza dei prezzi per i giovani tori

Seguendo l'andamento stagionale, la macellazione dei giovani tori aumenta da aprile a maggio; e man mano che l’offerta cresce, è probabile che i prezzi scendano. Se la Russia dovesse attuare l’annunciato divieto d’importazione, ciò provocherebbe un’ulteriore pressione sui prezzi. Tuttavia, le vacanze di maggio potrebbero stimolare la domanda perché, a seconda della stagione, l'interesse si concentra sui tagli nobili e pregiati delle parti posteriori. Tuttavia, la commercializzazione dei tagli meno nobili del Vorderviertel potrebbe causare problemi. Tuttavia, i prezzi dei giovani tori potrebbero raggiungere per la prima volta quest'anno il livello dell'anno scorso. Allora gli animali da macello della classe di commercio della carne R3 costavano in media al mese 2,46 euro per chilogrammo di peso macellato.

Offerta di piccole vacche da macello

Con l’inizio dell’espansione dei pascoli all’inizio di maggio, la macellazione delle mucche generalmente diminuisce. Il calo dell’offerta dovrebbe avere un effetto di sostegno ai prezzi. La tendenza fissa già osservata nel corso dell'anno nei prezzi di distribuzione potrebbe continuare. Tuttavia non si può escludere un aumento delle importazioni di animali vivi dai paesi candidati, che potrebbe causare una debolezza dei prezzi a livello regionale. Nel complesso i prezzi delle vacche da macello della classe commerciale O3 dovrebbero avvicinarsi al livello dell'anno precedente di 1,80 euro al chilogrammo.

chiese Vitello

La domanda di carne di vitello dovrebbe aumentare a maggio, in parte a causa della stagione degli asparagi. In questo periodo dell’anno, i tagli ai premi sono solitamente al centro del marketing. Tuttavia, i prezzi dei vitelli da macello sono attualmente a un livello relativamente elevato, quindi non si può escludere una moderata riduzione dei prezzi da aprile a maggio. Si dovrebbe tuttavia continuare a superare il livello di 3,85 euro al chilogrammo dell'anno precedente per gli animali fatturati in modo forfettario, poiché anche negli altri Paesi dell'UE sono attesi prezzi fissi per i vitelli.

Prezzi dell'agnello inferiori al livello dell'anno scorso

Si prevede che i prezzi sul mercato degli agnelli da macello diminuiranno. La richiesta di agnello di solito diminuisce notevolmente dopo Pasqua. I prezzi degli agnelli finora quest'anno sono stati notevolmente inferiori al livello dell'anno precedente e non si prevede che la situazione cambi molto nel mese di anteprima.

Incertezza sul mercato dei suini da macello

Nel mese di maggio i prezzi dei suini da macello mostrano solitamente una tendenza al rialzo. Questo perché l'offerta di solito soddisfa una domanda più vivace e la stagione delle grigliate supporta le vendite di prodotti a tostatura corta. È del tutto possibile che questo sviluppo stagionale si verifichi anche questa volta se le condizioni meteorologiche sono adeguate. Si prevede inoltre che le conseguenze a lungo termine dell'estate del secolo porteranno ad una certa riduzione dell'offerta di suini da macello in Europa. Da maggio però bisognerà fare i conti anche con lo spostamento degli allevamenti privati, con l'espansione verso est e con eventuali difficoltà nell'export con la Russia, per cui non è sicuro che i prezzi sul mercato dei suini da macello rimangano stabili.

Dopo la correzione dei prezzi prima di Pasqua, ci sono indicazioni che i prezzi dei suini a maggio saranno di qualche centesimo al di sopra del livello del mese precedente e supereranno nettamente il livello dell'anno precedente di 1,20 euro al chilogrammo per gli animali della classe commerciale E.

Fonte: Bonn [ZMP]