Il gusto raffinato della natura in una marinata alla griglia - ideale per piatti di carne, pesce e pasta

È il fratellino dell'aglio ed è attualmente molto trendy: l'aglio orsino. Sempre più chef stanno scoprendo "l'aglio orsino" per il suo gusto piccante e per i suoi diversi usi. La colza ha ora catturato il gusto dell'aglio selvatico in una salsa speziata unica: l'olio di spezie all'aglio selvatico magico.

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Il potere finanziario di FRoSTA AG si è rafforzato nonostante la chiusura di una perdita - Nessun dividendo per il 2003 - Nuovo utile nel primo trimestre 1

All'odierna assemblea generale gli azionisti di FRoSTA AG, con una presenza dell'86,54%, hanno preso atto della perdita di 2003 milioni di euro registrata nel bilancio annuale 7,7 e hanno chiesto spiegazioni. La maggioranza degli azionisti ha accettato che nessun dividendo sarebbe stato pagato.

La ragione più importante della perdita è stata che, a seguito del piano di riposizionamento del marchio FRoSTA, le vendite del marchio sono crollate da 71 milioni di euro a 41 milioni di euro. Di conseguenza, in particolare, l'utile lordo è peggiorato di 7 milioni di euro. Le spese pubblicitarie sono invece in forte aumento di 6 milioni di euro rispetto all'anno precedente. Di conseguenza, il risultato operativo è peggiorato di 13 milioni di euro.

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Effetti della formazione continua, misure a favore della famiglia, salute e sicurezza sul lavoro

Se sei soddisfatto del tuo lavoro, lavori meglio. Negli ultimi anni, però, la qualità del lavoro è passata in secondo piano nel dibattito pubblico: si dice più volte che "un cattivo lavoro è meglio di nessun lavoro". Ma le buone condizioni di lavoro ripagano: la formazione continua come trampolino di lancio di carriera, l'asilo aziendale che consente un rapido ritorno al lavoro dopo il congedo di maternità o un'organizzazione del lavoro progressiva che non limita l'individuo ma gli dà più libertà di azione sono criteri di qualità oggi che non solo avvantaggiano gli interessi personali, ma migliorano in modo dimostrabile la produttività e la competitività delle aziende. Esperto del mercato del lavoro Prof. Dr. Gerhard Bosch, vicepresidente dell'Istituto per il lavoro e la tecnologia (IAT/Gelsenkirchen), in studi attuali sulla "Qualità nel lavoro".      

La "qualità" del lavoro è determinata, tra le altre cose, da formazione continua, sicurezza sul lavoro, promozione della salute, ecc. L'istruzione e la formazione possono migliorare molti aspetti del lavoro: ridurre lo stress attraverso qualifiche più elevate, migliorare la cooperazione con i colleghi, promuovere la salute e ridurre gli infortuni sul lavoro. Oltre ai fattori "morbidi", ci sono ovviamente "fatti concreti" come l'avanzamento di carriera o l'aumento di stipendio dopo un'ulteriore formazione - e per l'azienda, una maggiore produttività. Nonostante i vantaggi personali - dal 70 al 90 percento dei partecipanti a ulteriori misure di formazione la vedono in questo modo - molti altri ne fanno a meno perché non possono valutarne la necessità. Ciò include in particolare gli anziani, ma anche i dipendenti part-time e le persone poco qualificate. "La volontà e le opportunità di prendere parte all'apprendimento permanente sono distribuite in modo non uniforme", afferma Bosch, che è anche membro della commissione di esperti per la promozione dell'apprendimento permanente. C'è il pericolo che interi gruppi di dipendenti siano esclusi dall'apprendimento e diventino a lungo termine gruppi a rischio sul mercato del lavoro.

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Malattie già sconfitte possono riaccendersi a causa del commercio mondiale di alimenti

I rischi alimentari materiali, come la contaminazione da diossina o acrilammide, hanno un'alta priorità nella percezione pubblica. Ma sono spesso i rischi microbici a preoccupare maggiormente la salute. Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, circa 2 milioni di persone muoiono ogni anno nel mondo a causa del cibo avariato. Anche nella Germania high-tech vengono segnalate circa 200.000 malattie ogni anno, più di 60.000 delle quali sono causate dalla salmonella.

Gli esperti presumono che il numero effettivo di malattie sia maggiore di un fattore da 10 a 20. L'Unione Europea stima a tre miliardi di euro all'anno i costi del sistema sanitario causati esclusivamente dalle malattie della salmonella. "Le infezioni alimentari", ha affermato il presidente del BfR, il professor Andreas Hensel, al 5° Congresso mondiale sulle infezioni e le intossicazioni alimentari, "sono un problema globale. Possiamo prevenirle a lungo termine solo se applichiamo standard elevati e uniformi a livello internazionale per la qualità igienica del nostro cibo che stanno acquisendo importanza nuovi agenti patogeni o che stanno rinascendo malattie eradicate a livello regionale".

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Sentiti libero di aggiungere un po' d'olio alla tua insalata e mangiare meno prodotti a basso contenuto di grassi. Questa la conclusione di uno studio della Deakin University di Melbourne, appena pubblicato sulla rivista "Public Health Nutrition". Questo studio mostra che molti alimenti a basso contenuto di grassi hanno un'elevata densità energetica. In confronto, circa 50 piatti vegetali che contenevano una quantità relativamente grande di olio non avevano una densità energetica particolarmente elevata.

La densità energetica del cibo è il contenuto energetico del cibo in peso (kJ/g). La densità energetica della dieta australiana (bevande escluse) è in media di 5,1 kJ/g. In confronto, gli alimenti a basso contenuto di grassi studiati avevano una densità energetica media di 7,7 kJ/g. Lo stato attuale della ricerca suggerisce che le persone hanno maggiori probabilità di mangiare troppo e aumentare di peso in generale, maggiore è la densità energetica del loro cibo.

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Offerta limitata, punti vendita limitati

Il marketing della carne bovina è stato in gran parte insoddisfacente a maggio, a parte il buon affare poco prima di Pentecoste. Le opportunità di vendita sono state molto limitate, sia sul mercato interno che all'estero, ei prezzi dei giovani tori hanno subito forti pressioni a fine aprile/inizio maggio. La disponibilità degli agricoltori a vendere è diminuita di conseguenza. A causa di questa carenza di offerta, i prezzi di pagamento tendevano a stabilizzarsi nuovamente da metà maggio. Come previsto, l'offerta di vacche da macello è diminuita con l'inizio del pascolo a maggio. In particolare dalla seconda metà del mese i macelli hanno dovuto investire molto di più per ottenere le quantità richieste.

A livello di acquisto dei macelli per corrispondenza e delle fabbriche di prodotti a base di carne, la media federale ponderata per i giovani tori nella classe di commercio di carne R3 è scesa di cinque centesimi da aprile a maggio a 2,44 euro per chilogrammo di peso da macellazione. Ha mancato di due centesimi la linea dell'anno precedente. Per le manze della classe R3, gli allevatori guadagnavano in media 2,37 euro al chilogrammo, tre centesimi in più rispetto ad aprile e sette centesimi in più rispetto a dodici mesi fa. Il budget federale per le vacche della classe O3 è aumentato di nove centesimi a 1,91 euro per chilogrammo di peso macellato e ha quindi superato di undici centesimi il livello dell'anno precedente.

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Grazie agli asparagi: Prezzi ad alto livello

Con l'inizio della stagione degli asparagi, il vitello era generalmente facile da commercializzare. In particolare, le parti preziose potrebbero essere vendute rapidamente. I prezzi della carne di vitello da macello hanno subito pressioni nella settimana di transizione tra aprile e maggio, ma poi sono rimasti sostanzialmente stabili.

Nella media federale ponderata, i macelli pagavano 4,51 euro per chilogrammo di peso da macello per i vitelli da macello, 19 centesimi in meno rispetto al mese precedente, ma 66 centesimi in più rispetto a un anno fa.

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Il Brasile guadagna in modo significativo

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 Il 22 giugno, WDR proietterà un film insolito di Machteld Detmers nella sua serie "Abenteuer Erde" (televisione WDR, dalle 20.15:21.00 alle XNUMX). Questa volta si tratta di un animale, ma non potente come un leone o una tigre, o imponente come una balenottera azzurra, e nemmeno il personaggio principale del film è un peluche. Il focus è sul maiale da ingrasso "Knor". Il regista olandese Machteld Detmers l'ha chiamato Knor, che in tedesco significa grugnito.

Il film descrive in dettaglio la vita di questo animale dalla nascita, come trascorre i suoi primi giorni in fattoria, come lo tratta l'allevatore, tutto ciò che fa il veterinario. E accompagna Knor anche 10 settimane dopo, quando la sua vita cambia radicalmente perché ora viene trasportato in un allevamento di ingrasso con molti altri maiali. Nelle successive 15 settimane, l'attenzione si concentra solo sull'obiettivo reale della sua vita: Knor, come i circa 1600 maiali che vivono anche in questo impianto di ingrasso, alla fine deve pesare 110 chili.

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Il 10 giugno 2004 la Commissione Europea ha approvato il “Piano d'azione europeo per l'agricoltura biologica e l'alimentazione” con l'obiettivo di favorire l'ulteriore sviluppo del settore biologico. In esso, la Commissione elenca 21 misure concrete, che includono un'informazione intensiva sull'agricoltura biologica, l'accorpamento di misure di sostegno nel quadro dello sviluppo rurale, il miglioramento degli standard di produzione e l'intensificazione degli sforzi di ricerca.

Il piano d'azione è una reazione al rapido aumento del numero di aziende agricole biologiche negli ultimi anni e alla domanda dei consumatori in costante aumento. È il risultato di un'ampia consultazione con gli Stati membri e le parti interessate, inclusa una consultazione su Internet nel 2003, un'audizione nel gennaio 2004 e incontri con gli Stati membri e le parti interessate. Il piano d'azione sarà presentato alla prossima riunione del Consiglio Agricoltura.

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Inversione di tendenza a metà mese

La fornitura di suini da macello a maggio era per lo più inferiore al solito in questo momento. Inizialmente, tuttavia, le vendite di carne di maiale erano caratterizzate da attività noiose e il marketing spesso era possibile solo attraverso significative concessioni di prezzo. La domanda di carne ha ricevuto slancio solo nella seconda metà del mese. Soprattutto, gli articoli alla griglia e in padella si vendono rapidamente. I macelli erano quindi disposti a investire molto di più per gli animali pronti per la macellazione.

In media mensile, il prezzo dei suini da macello nella classe di commercio della carne E è sceso di tre centesimi a 1,30 euro per chilogrammo di peso da macello; erano dieci centesimi in più rispetto a un anno fa. In media per tutte le classi commerciali da E a P, gli ingrassatori ricevevano anche 1,25 euro al chilogrammo, tre centesimi in meno rispetto ad aprile e dieci centesimi in più rispetto a dodici mesi fa.

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