מזון מהחי - כן או לא? אין תשובה אחת!
האם אנחנו צריכים מוצרים מהחי? האם מזונות ממקור בעלי חיים תורמים לתזונה בריאה? עד כמה מזונות ממקור בעלי חיים רעים לסביבה? שאלות מקטבות ונידונות במחלוקת בפוליטיקה, במחקר ובחברה. צוות מדענים בינלאומי ריכז נתונים ועובדות על מזון מהחי, בחן את ההשפעה העולמית על התזונה והסביבה בהתאם למצב הראשוני, המיקום והצרכים של אנשים, ומונה את היתרונות והחסרונות של מזון מהחי.
אין עוררין כי לגידול בעלי חיים אינטנסיבי, שאינו קשור לשטח, בפרט יש השפעות סביבתיות ואקלים שליליות. לצמצום חד בצריכת מזונות מהחי יש את הפוטנציאל הגדול ביותר במדינות העשירות לצמצם את טביעת הרגל האקולוגית של מערכת המזון. עם זאת, זה לא יעבוד לחלוטין ללא גידול בעלי חיים, כי ישנם מקומות רבים בעולם עם אדמה דלה שאינה מתאימה לגידול חקלאי ויכולה לשמש לייצור מזון רק בעזרת בעלי גירה. אם נוהגים בגידול בעלי חיים, יש לקשר את ייצור בעלי חיים וצמחים באופן הדוק יותר במובן של כלכלה מעגלית על מנת למזער השפעות סביבתיות שליליות ולחסוך במשאבים, לפי מחברי המחקר.
המחקר גם בוחן את התפקיד שצריכת בשר ומזונות אחרים מהחי ממלאת בתזונה שלנו. מנקודת מבט גלובלית, בהחלט יש נקודות מבט שונות.
ידוע שצריכה מופרזת של בשר אדום, מזון מעובד מהחי ושומן רווי עלולה להיות בעלת השפעות שליליות על הבריאות ולהגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם, סרטן או סוכרת. עד כה זה קרה בעיקר במדינות מתועשות. כאן, צריכת מזונות מהחי תצטרך לעבור באופן משמעותי לטובת מזון מהצומח.
במדינות ובחברות אחרות, לעומת זאת, יותר מזון על בסיס בעלי חיים יעזור לשפר את המצב התזונתי של אנשים. מינרלים כמו ברזל ואבץ ממזונות מן החי יכולים להשלים תזונה מהצומח ובכך להפחית תת תזונה ותת תזונה. זה חל במיוחד על מדינות רבות באפריקה ובאסיה.
במחקר"חבר או אוייב? התפקיד של מזונות ממקור בעלי חיים בתזונה בריאה ומקיימת מבחינה סביבתיתלמסקנה שאין תשובה אחת לשאלה האם בשר ומוצרים מהחי הם ידיד או אויב. במקום זאת, יש להתחשב בתנאים ובצרכים המקומיים של הצרכנים וכן בתנאים התזונתיים והסביבתיים שלהם. תוצאות המחקר מתפרסמות בכתב העת Journal of Nutrition.
רנטה קסן, www.bzfe.de
