בקר הוא צדדי
סטייק טוב - "דם", בינוני או מטוגן? Roulades או צלי סיר עסיסי? האפשרויות להכין בשר הם רבים ...
תהליך
תחליף בשר אקזוטי
כאשר מדברים על jackfruit, רוב הצרכנים יש סימן שאלה גדול על המצח שלהם. ובצדק, כי זה פרי אקזוטי לא כל כך ידוע בארץ הזאת. כמו פרי העץ הגדול ביותר בעולם, jackfruit גדל במדינות טרופיות רבות, בעיקר בדרום מזרח אסיה ...
רגלי חזירים גם לטעום - חיות פריטים למחזר - עניין של הכבוד
בון. רווחה, שחיטה נטולת מתח, להאכיל אורגני מהחווה - שווי צרכנים יותר ויותר. מאז זה רק הגיוני, לא רק כדי לברור את קיצוצי הממשלה בדלפק בשר, אבל אפשר לאכול הכל שמציעה חזיר או פרה אותנו. וזה מצד לחשיבה מחדש עבודתו של הקצב הנדרש. מה החקלאים יצרו בזהירות רבה צריכה להיות מעובד באותה תשומת לב. הפקודות רק וכבוד לבעלי חיים ...
טכניקות טיפול ועיבוד חדשניות להיפתח תעשיית משקאות אפשרויות חדשה
סימפוזיון "הביקבוק משקאות רגישים" את Akademie Fresenius תערוכות חידושים ממחקר בפועל תעשייתיים
מגוון מוצרי המילוי ותהליכי הייצור בענף המשקאות הולך וגדל. מרבית המוצרים החדשים נחשבים "רגישים" ודורשים טיפול זהיר. ישנם גורמים משפיעים רבים שיכולים להשפיע על משקה רגיש ולהציב כל העת אתגרים חדשים עבור מהנדסי צמחים ומפיקים. כעת צצים פתרונות חדשניים עבור חלק מהאתגרים: שיטות חדשות מבטיחות תהליכים מותאמים ושיפור מאפייני המוצר. החידושים החשובים ביותר והממצאים החדשים האחרים בתחום הוצגו בכנס המומחים של פרזניוס העשירי "מילוי משקאות רגישים" בתאריכים 10 ו -12 בספטמבר 13 במיינץ.
MOGUNTIA משלים את הטכנולוגיה המשוכה נקניק גלם התבגרות
על פי הטכנולוגיה המשוכה נועד לעיבוד מזון, בשלבים השונים של שימור. המיקרואורגניזמים הנמצאים ועל חומר המוצא (חיידקים, שמרים ופטריות) תהיה בדרך כלל כי מזון לקלקל.
לשם הבטחת מזון בכלל, ישנן שיטות שונות, אך כולם ביחד רק במטרה לעכב מיקרואורגניזמים אלה או אפילו להרוג. אלה מתובלים או הבאת, את הרחקת חמצן, acidizing, ייבוש וחימום.
ללא התחייבות
פרויקט "טפלון" שטח מיועד בצק קל
אם לחמניות, לחם או עוגה - כמעט כל סוגי הבצק דביקים. לכן הם לא אחראים רק על הידות של האופה, אלא גם על משטח העבודה שעליו הבצק התוסס הוא. כי זה יכול לפגוע באיכות המוצר האפוי וגם סיכון mikobielles עשוי להיות חלופות נדרשות. במסגרת פרויקט מחקר "שאינה מקלה" לפתח את ttz Bremerhaven חברת Ringoplast משטח חדש בעלי תכונות הדבקה מינימאליות להגהה מגשימה.
בשר הרביעית DIL מוצרי-סמינר
טכנולוגיות חדשות מותג לתעשיית הבשר
בפעם הרביעית, המכון הגרמני מזמינה טכנולוגיות מזון (DIL) סמינר בשר ומוצרי בשר. אירוע התעשייה השנתי המיועד לניהול, מנהלי ייצור צמח, מפתחי מוצר, מנהלי שיווק, מנהל מוצר ומכירות לבין הספקים המתאימים יתקיים ביום 17. אוקטובר Quakenbrück 2012.
איך סלמי יכול להתבצע תוך ימים
פרס חדש Rohwurstsystem
הכרה גבוהה עבור "Ferma מהיר Rohwurstsystem" ואן Hees GmbH ב Walluf: זה זכה בפרס FoodTec הבינלאומי בסילבר. טקס הענקת הפרסים יתקיים ביום 27. במרץ 2012 ב ענוגה FoodTec, יריד הסחר הבינלאומי למזון וטכנולוגיה משקה בקלן.
4. סמינר DIL בשר על 17. אוקטובר 2012
בפורום תעשיה לדוגמאות מוכווני עתיד ונושאים
המכון הגרמני של מזון טכנולוגיות (DIL) ב סקסוניה התחתונה Quakenbrück הוא השנה ביום רביעי, 17. באוקטובר, 4. סמינר בשר עם הרצאות ומצגות מאורגנות מוצרים ותהליכים חדשניים בחצרים החדש של המכון. הנושאים והרמקולים המדויקים יוכרזו בחודש מאי.
שיטה חדשה חדשנית הציגה עבור נקניק מבושל בשר מבושל
3. סמינר בשר ומוצרי בשר DIL - עניין רב אירוע רגיל
אודות 70 המשתתפים, כולל משלחת מרוסיה התאסף באוקטובר במכון הגרמני של מזון טכנולוגיות (DIL) ב Quakenbrück שאז נודע לו מפי המומחים של המכון, כמו גם מומחים חיצוניים אודות ההתפתחויות האחרונות בשר ומוצרי בשר. סמינר התעשייה השנתי היה 3. זמן במקום.