לבחון חוקרי זארבריקן כיצד צרכנים להגיב על התיוג של מזון
על כללים משותפים על תיוג מזון, מדינות החברות באיחוד האירופיות הסכימו: מידע על תכולת האנרגיה, השומנים המשמשים ואת תכולת הסוכר והמלח של המזון הם העתיד יהיה זמין בכל אריזות המזון. כמו תיוג כזה נתפס כאשר הוא מודפס כתווית יחידה בתחום האריזה, ואם זה מעודד את הבחירה של מוצרים בריאים יותר, מדענים בדקו מאז 2008 בפרויקט מחקר של איחוד האירופי "FLABEL". מעורב הוא המכון לצרכן ההתנהגות מחקר באוניברסיטת Saarland, בראשות פרופ 'אנדריאה Gröppel-קליין.
התוצאות מראות שתווית כזו נתפסת על ידי הצרכנים, אך אינה מובילה לשינוי מהותי בהתנהגות הצרכנים.
על אריזות מזון, מדים, ידידותי למשתמש מידע תזונתי יהיה זמין ברחבי האיחוד האירופי בעתיד. זה מספק עבור תקנה חדשה, אשר מועצת השרים של האיחוד האירופי ב 29. ספטמבר 2011 אושרה פה אחד. תיוג תזונתי חובה מספק מידע על תכולת האנרגיה של מזונות בצורה של קלוריות, שומן, שומנים רוויים, סוכר ומלח (לכל גרם 100 או 100 מיליליטר). מערכת רמזורים או לוגו בריאות - במקרה של מזונות בריאים - היה, עם זאת, לא הציג חובה.
בין אם מידע תזונתי תינתן תשומת לב רבה יותר על אריזות המזון כשהם מודפסים בצורת מתכונת אחידה תוויות, והאם הצרכנים ואז לתקוף יותר סיכוי להיות מוצרי קידום בריאות, למד במשך 2008 את פרויקט המחקר של האיחוד האירופי "FLABEL" (תיוג מזון לקידום החינוך Better for Life). היא כוללת מדענים משבע אוניברסיטאות אירופאיות וכן קבוצות עניין מארגוני התעשייה, המסחר וארגוני הצרכן, ובהם המכון לצרכנות ומחקר התנהגותי (IKV) באוניברסיטת סערלנד. "בדקנו את ההשפעה של מידע תזונתי בנקודת המכירה, כלומר במהלך הקניות", אומרת מנהלת המרכז לאינדונזיה, אנדריאה גרופל-קליין. יחד עם ד"ר. יש יורג Königstorfer פרופ למנהל עסקים בשיתוף עם גלובוס חברת Saarland ערך מחקרים שונים בגרמניה. הנבדקים במעבדת המרכיבים קיבלו החלטות רכש אמיתיות. הם קיבלו מוצרים עם תווית שתוכננה במיוחד, אשר נבדקה בעבר על ידי הבנה של צוותי מחקר אחרים בפרויקט האיחוד האירופי. המוצרים של קבוצת הביקורת הראו תיוג תזונתי קונבנציונלי.
מסקנות החקירות של המכון לצריכה ומחקר התנהגותי:
"התרומה של תווית תזונתיים אחת היא קטנה, אבל ניתן לקבוע בבירור: עיצוב אחיד של התווית מעט מגדילה את תשומת הלב המשולמת לערכים התזונתיים", אומרת אנדריאה Gröppel-Klein. "עם זאת, הצרכנים רק בחנו את אריזת המוצר למשך שתיים עד שתי שניות, והתוויות נחשבו רק לשבריר של שנייה". הרגלי הקנייה של הלקוחות לא השתנו מהותית כתוצאה מהתוויות, אך הם יכולים להיות מועילים לאותם לקוחות שרוצים לעיתים קרובות יש בעיות בשליטה על הרגלי האכילה שלהם. מחקרים נוספים שנערכו בגרמניה ובפולין הראו כי צבעים נוספים של רמזורים גורמים לתגובות התנהגותיות אוטומטיות: "מזונות לא בריאים המסומנים בצבע אדום נמנעים יותר", מסביר הפרופסור האוניברסיטאי סארברוקן.
לצורך לימודיהם השתמשו המדענים בשיטות מדידה שונות. "כדי לקבוע אם הלקוחות מופעלים על ידי התווית, ביצענו מה שנקרא מדידות תגובה אלקטרודרמלית", מסביר Gröppel-Klein. במקביל, אלקטרודות על כפות הידיים למדוד את המוליכות של העור. זה משתנה כאשר האדם מתרגש ומקבל ידיים מיוזעות. עם הטכנולוגיה, אפילו הקטן, הלא מודע שינויים ההפעלה ניתן למדוד. בנוסף, החוקרים ביצעו מחקרים מעוקבים על מעקב אחר העין, שבהם הם ניתחו את נתוני מעקב העין הממוצעים של 4.000 לכל נושא. הם הצליחו לקבוע האם תווית מזון חדשה ואחידה תקבל יותר תשומת לב בהשוואה למערכות התזונה הקיימות. חוקרי IKV נוספים ביצעו גם לימודי שדה בחנויות קמעונאיות בפולין ובטורקיה, בשיתוף עם אוניברסיטת ורשה (פולין) ודוקוז איילול (טורקיה). התוצאות מתפרסמות בפרסומים מדעיים ומועברות לאיחוד האירופי כגוף פוליטי לקבלת החלטות.
Weitere Informationen: www.flabel.org, www.ikv.uni-saarland.de
מקור: Saarbrücken [אוניברסיטת]
