פיקוח שיטתי על בריאות בעלי חיים
בגרמניה לא שוחטים חזירים, עופות ובקר מבלי שאיבריהם נבדקו על ידי וטרינר רשמי לאחר השחיטה. במערכת ה- QS, איסוף, תיעוד ומשוב של ממצאי איברים היו זה מכבר כלי חשוב להערכת בריאות בעלי החיים ובכך לתרום מכריע לבטיחות המזון. נתוני הממצאים שנאספו במהלך בית המטבחיים הרשמי ובדיקת הבשר נרשמו במאגר ממצאים מרכזי ב- QS מאז 2016. כל בתי המטבחיים עם שחיטת חזירים מעבירים נתונים מקיפים למאגר הממצאים של QS. רק בשנת 2018, אלה תוצאות של 30 מיליון חזירי שחיטה עד כה. משמעות הדבר היא כי 95 אחוזים מבעלי החיים הנשחטים מדי שבוע בגרמניה מתועדים - ניטור מקיף ושיטתי אחר בריאות בעלי החיים.
התוצאות עד כה מראות תמונה הרבה יותר טובה ממה שהניח לאחרונה בפרסומי העיתונות: 90,2% מהחזירים המשמינים סובלים מריאות בריאות. 93,7% לא מראים חריגות בקרום הלב, ל 89% אין שינויים בכבד. שינויים משותפים נמצאו רק אצל 1% מהחזירים שנמסרו. מספרים השונים בבירור מאלו שבפרסום של גרינפיס, ויר פפוטן ו- foodwatch.
מדד בריאות בעלי החיים
עבור בעלי בעלי חיים וטרינרים, נתוני השחיטה מהווים אינדיקטורים חשובים לרווחת בעלי החיים ולבריאות בעלי החיים בחווה. הם מספקים מידע רב ערך אודות מחלות בבעלי חיים וכן גירעונות בהאכלה ובניהול. ב- 1 באוגוסט 2018, מחושב מדד בריאות בעלי החיים (TGI) עבור כל חוות פיטום החזירים בתכנית QS לראשונה. זה מראה את תוצאות השחיטות במחצית הראשונה של 1. זה נותן לחקלאים אפשרות להעריך את תוצאות השחיטה של בעלי החיים שלהם ולהשוות אותם עם החקלאים האחרים. המדד מבוסס על תוצאות הבדיקות הרשמיות לפני המוות ובשר.
הערכים הם בין 0 ל 100. דירוגים טובים של פגרים מביאים לערך גבוה יותר, חריגות מובילות לפיחות. אם נקבעים ערכים נמוכים על בסיס שיעורי אבחון, על החקלאי לזהות גירעונות אפשריים בעסקו ולבדוק האם יש צורך באמצעים תפעוליים, כגון שינוי בקרת האקלים ברפת.
מציאת רכישת נתונים בעופות
במקרה של עופות, תוכנית ה- QS אוספת נתונים על בריאות כף הרגל, תמותה במהלך הובלת בעלי חיים ותמותה בחוות הפיטום עבור כל מנת שחיטה. מצב כדורי הרגליים מאפשר לבצע הערכה של המלטה, האקלים, ההזנה, בריאות המעיים וניהול העדר. התמותה בעדר מאפשרת להסיק מסקנות לגבי בריאות העדר. על בסיס אובדן התחבורה ניתן היה לומר הצהרות על חיוניות העדר והצטברות שיעור בעלי החיים המוחלשים. מאז תחילת שנת 2018 נתוני הממצאים לשחיטת תרנגולי הודו וברזלים נרשמו במאגר ממצאים. הערכות ראשוניות של מומחים מראות כי שיעור עדרי העופות בשיעור גבוה של שינויים בכף הרגל, שיכולים לשמש אינדיקטור לגירעונות בגידול בעלי חיים, נמוך.
חברת QS Qualität und Sicherheit GmbH היא ספקית המערכת והנותנת חסות של מערכת בדיקת QS למזון. הסטנדרטים המוגדרים על ידי QS מגדירים קריטריוני ייצור מחמירים וניתנים לאימות עבור כל שלבי שרשרת הערך - מתעשיית המזון ועד תחום קמעונאות המזון. המערכת מעקבת אחר המעקב הרוחבי אחר קריטריונים אלה, כמו גם עקיבותם של מוצרים חקלאיים והמזון העשוי מהם. למעלה מ 109.000 חברות מתחומי המזון לבעלי חיים, חקלאות, שחיטה / חיתוך, עיבוד, קצביה, סיטונאות וקמעונאות מזון וכן כמעט 23.000 חברות מתחום הפירות הטריים, הירקות ותפוחי האדמה החליטו עד כה להשתתף במבחן QS מערכת למזון.
