זה עדיין על הנקניק: עם זאת, מוצרים אלטרנטיביים המבוססים על חלבונים צמחיים ממלאים יותר ויותר את התפקיד המוביל במה שהיה פעם נושא "טכנולוגיית הבשר", אשר נקרא כיום "מדעי חומרי המזון". אבל למה זה שסוגי נקניקים טבעוניים מסוימים מתקרבים יותר למקור החיות מאחרים? חוקרים צעירים וסטודנטים בתואר ראשון במדעי המזון וביוטכנולוגיה באוניברסיטת הוהנהיים בשטוטגרט מגיעים לעומק השאלה ומחפשים פתרונות חדשניים...
ביום הביוטכנולוגיה הגרמני 2018 בברלין אתמול, 18 באפריל, התקיים טקס הענקת הפרס לתחרות מימון GO-Bio השמינית של משרד החינוך הפדרלי (BMBF). שמונת הזוכים כוללים גם צוות מחקר שהובל על ידי פרופסור הנס-יורגן דניאל מאוניברסיטת אוסטווסטפאלן-ליפה למדעים יישומיים. זו הייתה הפעם הראשונה שצוות מייסדים מאוניברסיטה למדעים שימושיים גבר בתחרות ארצית זו ...
ברלין, 19.05.2017. הכישלון של המשא והמתן בין SPD ואת סיעת CDU על חוק הנדסה הגנטית חדש פליקס פרינץ הכריז לוינשטיין, יו"ר פדרצית ארגון גג האורגני של תעשיית המזון האורגנית (BÖLW): ...
האיגוד המקצועי התזונתי הטוב ביותר בעולם, האקדמיה לתזונת Diatetics בארה"ב, יש רק פורסם בדעת רחבה נוכחית עמדתה כי תזונה טבעונית לנשים בהריון, אמהות מניקות, תינוקות, ילדים, מתבגר וקשישים, ולהירפא. זה סותר את העמותה המובילה בעולם של תזונאים מאמינים החברה הגרמנית לתזונה (dge) ...
בשר חזיר במדינה הזאת אינו פופולרי, כי הבשר יכול להריח נעים. עם זאת, על ידי עישון או לתיבול מטמא החזיר יכול לכסות. אז למה לא לנצל את "אפקט מיסוך" של מרווה ושות להשרות בשר חזיר מרשים ריח? למעשה, בדיקות מראות של אנשי טכנולוגית מזון ותזונאי Anhalt אונ' כי מטמא החזיר כמעט יכול לכסות לחלוטין עם מרינדה. מתכוני מרינדה נבדקו במיוחד עבור בשר חזיר באונ' ...
שלושה מתוך ארבעה תיירים שחזרו מהודו לשווייץ נדבקו בחקירה עם חיידקים רבים-עמידים. מיקרוביולוגים מאוניברסיטת ברן היו גם מסוגל לבודד זן חיידקי אשר נושא את הגן המאפשר פתוגנים מסוכנים אלה, אפילו נגד טיפול אנטיביוטי כרגע עדיין רק יעיל להיות עמיד ...
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב מדע
להפגיש חוקרים וחברות מ NRW ואת קרנות Landen
Gelderland ואזור נורדריין וסטפליה הסמוך הם לא רק חשובים בתחומים כלכליים חקלאיים, אך גם רכזת לוגיסטית עבור השוק הגרמני ומדינות רבות באירופה שכנות. במחוז Gelderland ופיתוח NV בחברה Oost יהיה יחד עם מכון Fraunhofer עבור חומר Flow ולוגיסטיקה (IML) לעודד שיתוף פעולה בין חברות לבין מחקר יישומי באזורים אלו ולהקים לציין זאת "מרכז התמיכה לוגיסטיקה אגרו" רשת (ASC).
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב מדע
פרס המדע Stockmeyer 2013 - שני פרסים ראשונים עם סך של EUR 20.000 לעבודה כדי לשפר את בטיחות המזון
הבשר של חזירי uncastrated יכול להתחיל להסריח את המחבת - ממש רע, כמו תערובת של זיעה, שתן וצואה. סיבה כוללת הורמוני מין אצל בעלי חיים מסוימים לטבח גברי. עד כה, לא קיימת שיטה אנליטית מהירה כדי לנכש אותם פגרים - למעט האף האנושי. הכימאי שני המזון ד"ר יוכן פישר השיג (אוניברסיטת בון) וד"ר פול Elsinghorst (אוניברסיטת בון, שירות רפואי של הכוחות המזוינים) לפיתוח שיטה הפניה חדשים מסוממים עם יורו 10.000 פרס מדע של קרן Stockmeyer היינריך.
הפרס הראשון עוד הולך לווטרינר ד"ר Henrike יאגר (לודוויג-מקסימיליאן-אוניברסיטת מינכן, הפקולטה לרפואה וטרינרית). בתזה שלה חקר גורמי סיכון שונים באופן שיטתי במשך זיהומים צדר בחזירים. היא השתמשה במידע הנרחב במסד נתונים עבור פתולוגיה גווייה במחקר מקרה-הביקורת שלהם הצליחה להוכיח כי שימוש במידע זה גורם יציבה ניתן לאתר מוקדם. אז אמצעי מניעה שניתן ליישם במהירות וביעילות לרמת ההפעלה - וזה עולה בקנה אחד עם ההיבט הרווח בעלי החיים ולשפר היגיינה במניות, ובסופו של דבר מאמצי בטיחות מזון.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב מדע
פלטפורמה לחדשנות רשתות פתוחות בתעשיית המזון מקדמת את התחרותיות SME
לאחר ארבע שנים של עבודה קשה ואיסוף נתונים נרחבים, פורטל החדשנות של פוד טק הופעל לציבור ב -01 במאי 2013. הפורטל המקוון www.foodtech-portal.eu מציע תיאורים של טכנולוגיות עיבוד מזון ומסביר, למשל, את עיקרון העבודה שלהם, פרמטרים של תהליכים ויישומים אפשריים. תיאורי הטכנולוגיה מקושרים לתשתית הניתנת לשימוש ציבורי או להשכרה, מה שמאפשר לבדוק טכנולוגיות במקום צורך לקנות אותן. יתר על כן, תיאורי טכנולוגיה ותשתית מקושרים לפרטי יצירת הקשר של מומחים, המאפשרים קשר לא פשוט. כתפקיד נוסף, הפורטל מציע מידע כללי וסיוע בפיתוח חידושים - ממבחנים מקדימים ועד השקת השוק, כולל היבטים טכניים, משפטיים ופיננסיים וכן שאלות הנוגעות לניהול ושיווק.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב מדע
מדעני סקסוניה תחתונים נמצאים Förderverein - DIL מרכזת את כל הפעילויות ואת מרוכבים
בנוסף מחקר לקוח ספציפי לתעשיית המזון גדל מנהל מכון DIL ד"ר וולקר היינץ בשנים האחרונות הנתח של מחקר בסיסי על הפרויקטים של המכון משמעותי. עכשיו היינץ צעד נוסף לקראת מדע ומחקר.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב מדע
המכון הגרמני טכנולוגיות מזון (DIL) ו- All-רוסית מכון המחקר של תעשיית הבשר (VNIIMP) לקחת על פעילויות משותפות
שוק המזון הרוסי גדל ומציע במיוחד בתחומים של פיתוח מוצר וטכנולוגית מזון יש פוטנציאל גדול. בפרט לחברות קטנות ובינוניות רבות בתעשיית המזון גרמנית יכולים להפיק תועלת התפתחות חיובית זו. DIL גוברת פעילותה ברוסיה ועל כן גם ליצור קישורים הכלכלה הגרמנית.