יש ליישם בהצלחה הדרכת HACCP והיגיינה

סמינר CMA/DFV חדש למכירת בשר ונקניקיות

מדי יום, עובדים באטליז מתמחים מתמודדים עם שאלות קריטיות רבות בייצור ומכירת מזון, למשל ביחס לאחסון וקירור הסחורה. קורסי הכשרה מיוחדים מלמדים את העובדים כיצד לטפל במזון בצורה היגיינית ואילו אמצעים הם חלק מהיגיינה אישית.

ה-CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH וה-DFV הגרמני Fleischerverband eV מציעים לבעלים ומנהלים בסחר הקצבים עזרה טכנית ודידקטית עם סמינר בנושא "אמצעים ובקרה תפעוליים עם HACCP והדרכת היגיינה".

HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point, הוא ניתוח הסיכונים והסיכונים וכן קביעת נקודות בקרה קריטיות בייצור מזון. פיתוח תפיסת HACCP היא משימה שגוזלת זמן חיונית לכל חברה, אשר במובן של ניהול איכות משמשת גם למנוע טעויות ומניעת סיכונים בריאותיים בטיפול במזון.

פקודת היגיינת המזון מיום 5 קובעת כי על העוסקים במזון לעבור הכשרה בנושאי היגיינת מזון בהתאם לפעילותם ובהתחשב בהכשרתם. משתתפי הסמינר לומדים כיצד ליישם את הדרישות החוקיות לגבי בדיקות עצמיות ו-HACCP בעסקי המלאכה עם עובדיהם.

שני מומחים מעבירים את התוכן הטכני והמתודולוגי: ראשית, דר. וולפגנג לוץ, וטרינר מומחה להיגיינת מזון ומנהל מדעי של המכון לחקר בשר, טכנולוגיית בשר ואבטחת איכות (IFF). הוא מומחה בדיני מזון, ניהול איכות ו-HACCP למסחר באטליז. מצד שני, מריה רברמן, מדעני מזון ומחנכת מקצועית, מספקת בחלק השני הנחיות ודוגמאות מעשיות להכשרת היגיינה. 

תוכן הסמינר בן היומיים הוא יסודות דיני המזון לאמצעים ובקרות תפעוליות, תקנת היגיינת המזון, תקנת ה-EC משנת 2003 מס' 178 (EC VO 178/2002), תקנת היגיינת הבשר והאישור העתידי של האיחוד האירופי לקצבים. 'עסקים. נושאים נוספים כוללים דרישות היגיינה כלליות ו-HACCP וכן פיתוח תפיסת היגיינה תפעולית משולבת ותיעוד שלה. היום השני עוסק ביישום מעשי של אימוני היגיינה. באמצעות דוגמאות, המשתתפים ילמדו כיצד ניתן לעצב תוכניות הכשרה והשכלה מתמשכת כך שיהיו מעניינות, מעוררות מוטיבציה ובנוסף, מהנות. אישור ההשתתפות משמש כאישור הכשרה כחלק מתפיסת HACCP.

• תאריך סמינר:
  15 - 16 במרץ 2004 ו-29 - 30 במרץ 2004
• מקום מפגש
  מלון מונופול, פרנקפורט א. מ' / מלון ויקטור, ארפורט
• זמני סמינר:
  יום ראשון: 1:13.00 עד 18.00:2 יום שני: 9:00 עד 15.00:XNUMX
• דמי סמינר:
  250 יורו
• רמקולים:
  ד"ר. וולפגנג לוץ, מריה רברמן

איש הקשר שלך ב- CMA:

מריה האן-קרנפלד
הדרכת מכירות יחידה
טלפון: 0228 / 847-320
פקס: 0228/847-1 320
דוא"ל: כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots כדי להציג JavaScript חייב להיות מופעל!

מקור: בון [CMA]