שומן בחלב אין סיכון להתקף לב
 |
| אולריקה גונדר |
בתכנון מחקר פרוספקטיבי (מחקר מקרה-ביקורת פרוספקטיבי), הושוו 78 חולי התקף לב עם 156 ביקורת. מסקנות לגבי צריכת שומן חלב התקבלו ממדידת שתי חומצות שומן רוויות בסרום הדם האופייניות לשומן חלב (C15:0, C17:0). לחולי התקף לב היו רמות נמוכות יותר של חומצות שומן אלו. ככל שהרמות בסרום גבוהות יותר, כך יורדים גורמי הסיכון להתקף לב, כגון טריגליצרידים, PAI-1, אינסולין, כולסטרול, לפטין ואינדקס מסת הגוף (BMI). לא היה קשר סטטיסטי ללחץ הדם.
החרדל שלי על זה:
מחברי המחקר הם זהירים להפליא בפירוש הנתונים שלהם. ניתן לומר על קשר סיבתי רק אם מחקרים נוספים מראים השפעה מגנה של שומן חלב מפני התקפי לב. באותה מידה יכול להיות שצריכת חלב גבוהה היא רק סמן לאורח חיים בריא כללי. ההסתייגות הזו ראויה לשבח.
עם זאת, מה שהמחקר מראה בבירור הוא שהמיתוס של שומן החלב הרווי ה"רע" שמקדם התקף לב אינו נכון - לפחות לא עבור צפון אירופה, שבה רוב האנשים סובלים היטב חלב ומוצרי חלב [עוד כאן]. לפיכך, על הגופים הרשמיים להפסיק סוף סוף להמליץ לכל העולם על מוצרי חלב רזה למניעת התקפי לב.
מקור: Hünstetten [אולריקה גונדר]
