מאפייה: איכותי למרות לחץ עלות

שוק הלחם; אופה; אופה גדול

גרמני המאפייה תמשיך לדבוק הבטחה של איכות, למרות העלות בתחומים רבים גדלה מאוד. "עם זאת, אנחנו לא יודעים כמה זמן אנחנו יכולים לספק בעת ובעונה אחת מאוד anwachsender עלויות ולא איזון בין גברת רגישות מחיר של צרכנים", אמר יוברט צימרמן, נשיא איגוד המאפייה הגרמניה.

משמעותית יותר יקר התמקדה שימוש בחומרי גלם איכותיים כגון חיטה וקמח שיפון, הפדרציה הודיעה במסיבת העיתונאים השנתית שלה על 30. אוקטובר דיסלדורף.

העמותה מקדמת כעת בקרב צרכנים ברחבי ההכרה מאפים איכותיים גם צריך מחירים הוגנים, ובכך הוכחת איכות מעולה של האמנות הגרמנית של אפייה מובטחת גם בעתיד. מחירי מוצרי לחם ולחמניות הם במדינות אירופה שכנות כמו אוסטריה, צרפת או איטליה 10 15 כדי אחוז גבוה מאשר בגרמניה.

נכון לעכשיו, התעשייה מתמודדת עם לחץ עלות תקדים. Ne-לבן את עלויות חומרי הגלם עלה צפויים לעלות עליות במחירי האנרגיה ואריזה. כבר עכשיו, את עלויות הלוגיסטיקה גדלו ב 5 אחוזים כך סביב 30.000 סופרמרקטים יכולים להיות מסופקות יומי עם מאפים טריים בגרמניה.

אם המתח בין גברת רגישות מחיר של צרכנים ולחצי עלות פחת נמשך, העמותה מצפה תהליך הריכוז גדל ופשיטות רגל נוספות. כיום, קרוב יותר משלוש חברות ביום, אפילו חברות בינוניות עכשיו להוציא על. "התפתחות זו תוביל חברות כבר לא צריכה את הכספים הדרושים כדי להבטיח תעסוקה, לעבד מרכיבים טריים ולהשקיע בפיתוחים חדשים. יתר על כן, מגמה זו הרסה מפיקי מבנה מאוזנים, "אמר הוברט צימרמן.

מפסידים של תרחיש כזה צרכנים בסופו של דבר. מכיוון המאפיות הגדולות אכפת עם איכות וחדשנות כמו מצרך חיוני. לחם הוא על ידי רופאי תזונה מומלצים כבסיס בכל דיאטה מאוזנת כדי לקדם את בריאות וכושר. "האם הגרמנים לאכול שתי פרוסות לחם ביום, זה יהיה תרומה חשובה לצמצום מספר מחלות נפוצות הקשורות למזון," אמר הוברט צימרמן, נשיא ההתאחדות.

איגוד חברות גרמני מאפייה באספקת מסחר קמעונאות מזון מוצרי לחם ולחמניות, כמו גם רשתות מאפייה גדולות הם חברו יחד. הם אופים טריים מדי יום ברחבי 5,5 מיליון כיכרות לחמניות 28 מיליון.

מקור: דיסלדורף [ vdg ]