מבנים ושימוש בסחורות בקייטרינג של החברה
לראשונה תוצאות המחקר "מבנים ושימוש בסחורות בקייטרינג של החברה" מספקים תמונה מייצגת של שוק ההסעדה של החברה. נתונים אלה הם כלי חשוב לכל מי שעוסק באופן מקצועי בקייטרינג קהילתי. בנוסף למבנים של פלח חשוב זה, המחקר מספק גם מידע על קבוצות מוצרים ושימוש בהם, מוצרים אקולוגיים, מקורות קניות ומבצעי אורחים. היא גם משווה בין קייטרינג לחברות וקייטרינג חברתי. בכך היא מציירת תמונה כוללת של מבנה קייטרינג החברה:
- כ-14.000 מתוך כ-39.000 חברות עם 100 עובדים או יותר מציעות קייטרינג לעובדים. שני שלישים מהם מבשלים בעצמם במקום.
- 26 אחוז ממסעדות החברה מנוהלות על ידי קייטרינג מקצועי.
- רק 60 אחוז מהקנטינות עדיין נתמכות על ידי מעסיקים בסבסוד. מגמה יורדת.
- היקף הרכישה או השימוש במזון ומשקאות בקייטרינג של החברה מסתכם בכ-1,8 מיליארד יורו בשנה.
- בשר מהווה את ההוצאה הגבוהה ביותר על סל הקניות של המטבחים המסחריים ב-29 אחוזים, עם בשר חזיר בראש. מוצרים קפואים חשובים מאוד כמעט בכל קבוצות המוצרים.
ה-CMA ו-ZMP פרסמו את המחקר המלא בשיתוף עם מגזין המתמחה GV-Praxis. עורכי כתב העת התייחסו למידע שנאסף במחקר בצורה מעשית והציגו אותו בגרפיקה ברורה.
המחקר בן 16 העמודים זמין תמורת 38 אירו ממגזיני המסחר הגסטרונומיים של המו"ל הגרמני Sabine Neuf, טל' 069/7595-1272, דוא"ל: כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots כדי להציג JavaScript חייב להיות מופעל! לרכוש.
מקור: בון / פרנקפורט [ cma ]
