עדר שלם מעובד לנקניק
תעודת אומן ברזל לפרידריך אומן / ברח ליער במהלך השחיטה השחורה
לפרידריך אומן בן ה -87 היה הרבה מה לספר בכבוד יוצא דופן. הוא קיבל את תעודת המאסטר ברזל. הטקס התקיים בבית משלו, שם הציג הקצב הראשי פרידריך וונדנדר את האישור. היובל עבר את הבחינה לפני 65 שנה.במהלך עונה מאוקטובר עד אפריל, עיבד אומן כ -150 חזירים ועשרה בקר בבירה, ראדהורסט, קווצן, אילשרייד ולאדה כקצב. "בגיל 75 זה נגמר. שחטתי את החזיר האחרון שלי ואז תליתי את הכלי על הציפורן", אומר פרידריך אומן, מביט לאחור.
פרידריך וונדנדר ציין כי תעודת הקצב של קצב בית הברזל באזור לשכת המלאכה אוסטווסטפאלן-ליפה בביילפלד מוענקת רק בפעם השנייה. אחרי פריץ קרנזינג מראדהורסט בדצמבר 2002, הגיע כעת "תורו של אומנס ואדר". הוא המשיך במסורת המשפחתית ועיבד אינספור מאה משקל של חזיר ונקניקיה ווסטפאליים במהלך חייו המקצועיים.
פרידריך אומן עדיין זוכר את החזיר הכבד ביותר שנאלץ להתמודד איתו. זה היה בשנות ה -30 כשעבד כמלווה אצל הקצב הראשי דיטריך קיל.
הוא הורשה לגשת לבחינת אומן אומן בגיל 22, אם כי הגיל המינימלי באותה עת היה 24 שנים. הוא קיבל אישור מיוחד מכיוון שאביו היה חולה וכבר לא יכול היה לעבוד בתפקיד קצב הבית.
כדי להתכונן למבחן התיאוריה רכב פרידריך אומן על אופניו למינדן מדי יום ראשון בבוקר במשך שישה שבועות. שם הוא ועוד 26 שאפים קיבלו הדרכה בנושא הנהלת חשבונות, חשבון ואיות. המבחן המעשי התקיים בבית. אומן נאלץ לחתוך ולנקניק חזיר של 350 קילו.
אירועים ופרקים רבים מחייו המקצועיים קשורים לתקופה שלאחר המלחמה. קרבות שחורים היו סדר היום. פרידריך אומן עשה את חוויותיו עם שחיטה שחורה בחווה בקווצן כאשר שני פקחים התייצבו.
חזיר מוסתר מתחת לקש
"הכל עבר מהר מאוד", אמר בן ה -87 ותיאר את המצב. "מטוורסט ונקניק היו כבר מוכנים. הבשר היה עדיין בקומקום, שנשים מיהרו לכסות בשקים." הפקחים לאט לאט עבדו דרך הרפת, ברפת הרפתות ובחזיר, ואז גילו את הנקניקיות והחזיר שהוסתרו מתחת לקש.
"אין לך שום קשר לזה," קרא אליו האיכר וביקש ממנו להסתתר ביער הסמוך. "זה מה שעשיתי," הוסיף פרידריך אומן. בערב חזר לחווה לעבד את הבשר. "זה זמן רב היה מבושל יתר על המידה, אבל עדיין יכולנו להכין גריסים ונקניקים."
זכויות יוצרים גיליון יומי של משגיח / MT אונליין 27.02.2004
טקסטים ותמונות מה- Mindener Tageblatt / MT ONLINE מוגנים בזכויות יוצרים ואין להשתמש בהם ללא הסכמת העורך הראשי.
מקור: Petershagen-Bierde [Ulrich Westermann - MINDENER TAGEBLATT]
