חנויות טבע הן צעד אחד קדימה

מוצרים אורגניים נפוצים גם בתחום קמעונאות המזון

 מכירת מזון בייצור אורגני לא יכולה להסתדר בלי קמעונאות מזון קונבנציונאלית (LEH), אך בניגוד לפלח המקובל, חנויות מזון אורגני ושיווק ישיר קרוב ליצרנים חשובים יותר. חנויות מזון טבעי מהוות 25 אחוז מסך המכירות עם מזון אורגני בגרמניה, 16 אחוזים לשיווק משק בית, שווקים שבועיים ודוכני רחוב ושישה אחוזים עבור סופרמרקטים אורגניים עם שטח קמעונאי של לפחות 250 מ"ר. בצרכן ובסופרמרקטים קלאסיים, כמו גם חנויות מכולת קטנות ובתי כלבו, 24 אחוזים מהמוצרים האורגניים נמכרים, ארבעה אחוזים מכלל המכירות מתייחסים לתושבים. אלה תוצאות ניתוח ה- ZMP / CMA המבוסס על ה- GfK-Öko-Sonderpanel, הבוחן את התקופה מאוקטובר 2002 עד ספטמבר 2003.

עם נתח של 16 אחוזים, חלב ומוצרי חלב מהווים את הקבוצה החזקה ביותר בקרב מזון אורגני מבחינת מכירות. חלב אורגני בלבד מהווה שני שלישים במגזר זה. ירקות וסלטים מהווים שנים עשר אחוזים מהמכירות של מזון אורגני, כאשר הגזר, סלט העלים והעגבניות נמנים עם המוצרים הנמכרים ביותר. לחם / מאפים ומשקאות מהווים כל אחד מהם עשרה אחוזים מההוצאה על מזון אורגני, תשעה אחוזים עבור מוצרי בשר ונקניקים. בניגוד לפלח הקונבנציונאלי, בו החזיר הוא המוצר החשוב ביותר, 40 אחוז מהמכירות בתחום האורגני נעשות בבשר בקר. לפירות יש נתח של שבעה אחוזים, המועדפים כאן הם תפוחים אורגניים ובננות אורגניות.

החשיבות של מיקומי קניות משתנה ממוצר למוצר. בכל הנוגע לחלב ומוצרי חלב וכן למזונות קפואים, ארוחות מוכנות וקופסאות שימורים באיכות אורגנית, קמעונאי המזון מובילים, בעוד קמעונאי המזון הטבעי מיוצגים היטב בתחומי הפירות, הפסטה, האורז, הקמח, מוצרי הדגנים. כמו גם לחם ומוצרי מאפה. הצרכנים קונים כמות מעל הממוצע של תפוחי אדמה, בשר, ירקות וסלטים מחקלאים אורגניים. החוזק של בתי המרקחת טמון במשקאות ובמזון לתינוקות וכן במגוון היבש המסורתי, כלומר ממרחים, מוצרי דגנים ותבלינים.

מקור: בון [ZMP]