השר וילי סטכלה: "באדן-וירטמברג היא חלוצה בתקנות היגיינה"

הצגת "ההנחיות של באדן-וירטמברג לשיטות היגיינה טובות בבתי מטבחיים, במפעלי חיתוך ועיבוד" כדוגמה ארצית ראשונה

"אני שמח שעם ההנחיה "שלנו" הצלחנו למלא את התקנות של תקנות ההיגיינה החדשות של האיחוד האירופי בצורה כזו שסחר הקצבים המסורתי של באדן-וירטמברג ממשיך להיות בחזית הגנת הצרכן", הסביר באדן. -שר התזונה והאזורים הכפריים של וירטמברג, וילי סטכאלה MdL, ביום רביעי ה-23 ביוני בשטוטגרט. בשטוטגרט הציגה Stächele את "קו המנחה לנהלי היגיינה טובים בבתי מטבחיים, במפעלי חיתוך ועיבוד" החדש והעביר באופן סמלי הנחיה מודפסת לאטליז בשטוטגרט-וויילימדורף בנוכחות הגילדה.

האיחוד האירופי ארגן מחדש את חוקי המזון האירופי. מרכיב חיוני בחוק המזון החדש של האיחוד האירופי הוא מה שמכונה "חבילת היגיינה". הוא ייכנס לתוקף ב-1 בינואר 2006. השר סטכלה הבהיר שחבילת ההיגיינה הזו תהווה את אחד האתגרים הגדולים ביותר עבור סחר הקצבים בבאדן-וירטמברג בשנים האחרונות.

עם השינוי בחוק המזון, ההבחנה בין חברות רשומות לאומיות לחברות מאושרות באיחוד האירופי לא תחול יותר בעתיד, במיוחד בתחום הבשר. "אפילו חברות קטנות יותר שעד כה נרשמו רק ארצית יצטרכו לאחר מכן לקבל את אישור ה-EC. זה יאפשר להן להוציא מזון לשוק בכל השוק הפנימי של האיחוד האירופי", הדגיש שר החקלאות Stächele. "הנחיה זו חשובה על אחת כמה וכמה לציון הדרישות החוקיות, שכן תקנות ההיגיינה החדשות של האיחוד האירופי מספקות תקנות גמישות, למשל עבור חברות קטנות או שיטות ייצור מסורתיות", אמר Stächele. ההנחיה בת 100 העמודים הזמינה כעת היא עזרה רבה ביישום התקנות החדשות. קבוצת העבודה עם מומחים מהארץ פיתחה תפיסות וצ'ק ליסטים שאסור לאמץ באופן עיוור בחברה שלך, אלא יש להעבירם לפרקטיקה שלך ולהוציאם לפועל. "התחולה של "הקו המנחה" הוכחה כמתאימה באמצעות בדיקות בארבע "חברות טייסים", הצהיר סטכאלה בסיפוק. "הנחיה של באדן-וירטמברג" כבר נדונה בתוך העמותות בפריסה ארצית, ולכן רצוי שההנחיה תתקבל ותחול על פני באדן-וירטמברג", אמר סטכאלה.

שר החקלאות הביע שבחים רבים לכלכלה ולמינהל, שעבדו בשיתוף פעולה הדוק לפיתוח "הנחיות לנהלי היגיינה טובים בבתי מטבחיים, מפעלי חיתוך ומפעלי עיבוד" על מנת לעמוד בדרישות החוק העתידי של האיחוד האירופי. בצד העסקי היו בין המעורבים איגוד הגילדה הממלכתית של באדן-וירטמברג לסחר הקצבים, איגוד איגודי האיכרים של באדן-וירטמברג, איגוד התעשייה החקלאית והאיגוד הממלכתי של תעשיית מוצרי הבשר.

על מנת להיות תמיד "עדכני" ולהבטיח סטנדרט גבוה של היגיינת בשר, משרד המזון והאזורים הכפריים של באדן-וירטמברג יבצע עדכונים גם בהנחיות הזמינות להורדה באינטרנט. למעוניינים ניתן למצוא אותם בכתובת www.mlr.baden-wuerttemberg.de באינטרנט תחת מילת המפתח "הגנת הצרכן, תזונה, רווחת בעלי חיים, בריאות בעלי חיים" ותחת מילת המפתח הנוספת "היגיינת בשר".

מידע נוסף:

אחד העקרונות החשובים ביותר של חוק המזון החדש של האיחוד האירופי הוא שמותר להוציא לשוק רק מזון בטוח. חברות המזון אחראיות על בטיחות המזון. הייצור מבוסס על דרישות "נהלי היגיינה טובים" (GHP) ויש לתכנן ולבדוק בכל החברות על בסיס תפיסות HACCP (ניתוח סיכונים ונקודת בקרה קריטית). תפיסת HACCP שואפת לזהות, להעריך ולשלוט בסיכונים בריאותיים משמעותיים.

בשל דרישות האישור הגמישות יותר, דרישות משפטיות מפורטות מתבטלות במידה רבה ברמת האיחוד האירופי. עם זאת, יתכן בדרך כלל שיפתחו קווים מנחים כדי להפוך את הדרישות לספציפיות יותר. הנחיה אחת כזו היא "קו מנחה באדן-וירטמברג לשיטות היגיינה טובות בבתי מטבחיים, מפעלי חיתוך ומפעלים לעיבוד בשר" הזמין כעת. מטרתו לספק הדרכה ביישום מערכות HACCP באטליז רשומים ובהליכי האישור הנדרשים מ- 2006 עבור כ-3000 קצביות קטנות ובינוניות בבאדן-וירטמברג, הן עבור החברות שנפגעו והן עבור רשויות הפיקוח.

להוריד:

הנחיות באדן-וירטמברג לנוהלי היגיינה טובים בבתי מטבחיים, מפעלי חיתוך ומפעלי עיבוד [קובץ pdf]

מקור: שטוטגרט [לקה"ע]