חגים מפחיתים את הביקוש לבשר
תצוגה מקדימה של שוק הבקר לשחיטה באוגוסט
ההתעניינות בבשר צפויה להיות מושפעת באוגוסט מחופשות בית הספר והחברות המתמשכות, במיוחד מכיוון שהחופשות במדינות הפדרליות המאוכלסות ביותר נמשכות עד ספטמבר. אזרחים גרמנים רבים מבלים את חופשתם בחו"ל ואינם צרכנים כאן. למרות הביקוש הנמוך ככל הנראה לבשר, סביר להניח שיהיה שינוי קטן במחירי הבקר לשחיטה: עבור שוורים צעירים, ירידת המחירים שאחרת הייתה נצפית בחודשי הקיץ לא יכולה להתרחש מסיבות ההיצע או יכולה להיות מוגבלת מאוד. המחירים של פרות שחיטה צפויים לחרוג מהשיא העונתי, אך ההוזלות האפשריות צפויות להיות מתונות. בשוק העגלים השחיטה צפויה התייצבות קלה במחיר. רמת המחירים הגבוהה בשוק החזירים השחיטה עלולה להיחלש במקצת באוגוסט עקב הביקוש, אך ככל הנראה תמשיך לחרוג משמעותית מרמת השנה הקודמת.מחירי השוורים הצעירים מביאים יותר מאשר בשנה שעברה
בחודש אוגוסט, מחירי היצרנים עבור שוורים צעירים לא צפויים להשתנות הרבה בהשוואה לחודש הקודם. השבועות הראשונים של יולי הראו כי היקף הפחתת המחירים במגזר החיות הגדול כיום מוגבל מאוד. ניסיונות המשחטות להוזיל את מחיריהם לשוורים צעירים נכשלו בעיקר משום שחקלאי השוורים לא היו מוכנים למכור אותם. למרות ביקוש לא תמיד משביע רצון לבשר בקר, במיוחד בגרמניה, הממוצע הפדרלי עבור שוורים צעירים בדרגה R3 ביולי הוא בקו של 2,50 יורו לק"ג משקל שחיטה או מעט מתחתיו; לפיכך יחרוג הקו של השנה הקודמת ביותר מ-20 סנט. בחודש אוגוסט, מחירי היצרנים לשוורים צעירים עלולים לסבול מנסיגה קלה כזו או אחרת עקב עונת החגים העיקרית והביקוש המקומי החלש יותר לבשר בקר, אך הירידה העונתית החזקה יותר במחירי השוורים הצעירים בחודשי הקיץ, אשר נצפתה לעתים קרובות. בעבר, לא סביר להתרחש או רק במידה מוגבלת מאוד להיכשל. יתרון המחיר בהשוואה לשנה הקודמת בולט על אחת כמה וכמה מכיוון שלמרות שתמיד מדברים על היצע מוגבל, שחיטת השוורים המסחרית מינואר עד יולי הייתה גבוהה בכ-2003 אחוזים מאשר ב-XNUMX.
אספקה צמודה של פרות לשחיטה
המחירים של נקבות הבקר לשחיטה צפויים לחרוג מהשיא העונתי באוגוסט. עם זאת, ירידות המחירים הצפויות מהמחצית השנייה של החודש ואילך צפויות, כמו במקרה של שוורים צעירים, להיות מתונות מאוד, שכן היצע הפרות לשחיטה צפוי רק לגדול בהדרגה עקב אספקת המזון הטובה הצפויה. . אם מזג האוויר הקריר יימשך באוגוסט, הביקוש המקומי לבשר בקר לא צפוי להתאושש בצורה חדה כמו בתקופות של חום קיץ עז. מנגד, הביקוש מחברות חיתוך בדנמרק ובשבדיה צפוי לרדת משמעותית עקב חגי החברה. מנקודת מבט עכשווית, תוחלת המחיר לפרות שחיטה מסוג O3 באוגוסט היא בין 2,00 ל-1,95 יורו לק"ג. זה יעלה את הרמה של השנה הקודמת בכ-30 סנט.
מחירי עגל שחיטה יציבים באוגוסט
למעט צניחה קטנה בפברואר, מחירי עגל השחיטה היו מתחילת השנה ברמה גבוהה משמעותית מאשר בשנה הקודמת. סביר להניח ששפל המחירים העונתי הרגיל חלף ביולי, כך שמחירי עגל השחיטה צפויים להיות לפחות יציבים ואולי אף מעט מוצקים בהמשך. בחודש יולי, עגלים שחויבו בתעריף אחיד צפויים לעלות בסביבות 4,30 אירו קילוגרם משקל שחיטה, בערך כמו בחודש הקודם, כלומר הפרש המחירים לעומת השנה הקודמת יעמוד על כ-30 אגורות. בחודש אוגוסט צפויה מגמת המחירים בשוק העגלים לעלות, אך עליות המחירים לעומת יולי יישמרו בגבולות צרים בשל רמת המחירים הגבוהה יחסית.
מחירי בשר החזיר עלו בחדות
בשוק החזירים הגרמני מחירי הבסיס של חיות השחיטה עלו ל-1,54 יורו לק"ג באמצע יולי והמגמה ממשיכה לעלות. עליית המחירים המשמעותית נבעה מהיצע מצומצם מאוד של חזירים חיים ביחס לביקוש המתמיד ממשחטות. מאחר שלפי הדיווחים עסקי הבשר היו הכל חוץ משביעי רצון, עליות המחירים בצד היצרן היו כנראה בעיקר על חשבון המרווח במכירת הנתחים. הכוח המניע מאחורי הביקוש המתמיד לחזירים חיים היה, מצד אחד, הרצון לנצל את יכולות השחיטה, ומצד שני, סחר החוץ התוסס בעליל בבשר חזיר, במיוחד עם מדינות ההצטרפות במזרח אירופה ורוסיה. עבור הממוצע החודשי של יולי, מחיר ממוצע לחזירים מסוג E של 1,55 יורו לק"ג משקל שחיטה הוא אפוא מתקבל על הדעת. המחירים עלולים להיחלש במקצת שוב באוגוסט, מכיוון שהביקוש לבשר חזיר לא צפוי לעלות במהלך עונת החגים העיקרית. חזרתם של הנופשים עשויה לעורר את הביקוש רק בסוף החודש. לא ניתן לשלול ממוצע חודשי של 1,50 יורו לק"ג עבור חזירים אלקטרוניים, שהם 16 סנט יותר מאשר בשנה שעברה. עם זאת, רמת מחירים ברמה זו אינה יוצאת דופן, כפי שמראה המחיר הממוצע של 1,52 יורו בעשר השנים האחרונות.
מקור: בון [ZMP]
