חגים מפחיתים את הביקוש לבשר
תצוגה מקדימה של שוק הבקר לשחיטה באוגוסט
ההתעניינות בבשר צפויה להיות מושפעת באוגוסט מחופשות בית הספר והחברות המתמשכות, במיוחד מכיוון שהחופשות במדינות הפדרליות המאוכלסות ביותר נמשכות עד ספטמבר. גרמנים רבים מבלים את חופשתם בחו"ל ואינם צרכנים במדינה זו. למרות הביקוש הנמוך ככל הנראה לבשר, המחירים לשחיטה לא צפויים להשתנות הרבה: עבור שוורים צעירים, ירידת המחיר שנצפית אחרת בחודשי הקיץ לא יכולה להתרחש בגלל ההיצע או רק מוגבלת מאוד. מחירי פרות שחיטה צפויים לחרוג מהשיא העונתי, אך הנחות אפשריות צפויות להיות מתונות. יש לצפות לתגבור מסלול קל בשוק העגלים לשחיטה. רמת המחירים הגבוהה בשוק החזירים השחיטה עלולה להיחלש במקצת באוגוסט עקב הביקוש, אך כנראה שהקו של השנה הקודמת יחרוג באופן עקבי. מחירי השוורים הצעירים מביאים יותר מאשר בשנה שעברהבחודש אוגוסט, מחירי היצרנים עבור שוורים צעירים לא צפויים להשתנות הרבה בהשוואה לחודש הקודם. השבועות הראשונים של יולי הראו כי היקף הפחתת המחירים במגזר החיות הגדול כיום מוגבל מאוד. ניסיונות המשחטות להוזיל את מחיריהם לשוורים צעירים נכשלו בעיקר משום שחקלאי השוורים לא היו מוכנים למכור אותם. למרות ביקוש לא תמיד משביע רצון לבשר בקר, במיוחד בגרמניה, הממוצע הפדרלי עבור שוורים צעירים בדרגה R3 ביולי הוא בקו של 2,50 יורו לק"ג משקל שחיטה או מעט מתחתיו; לפיכך יחרוג הקו של השנה הקודמת ביותר מ-20 סנט. בחודש אוגוסט, מחירי היצרנים לשוורים צעירים עלולים לסבול מנסיגה קלה כזו או אחרת עקב עונת החגים העיקרית והביקוש המקומי החלש יותר לבשר בקר, אך הירידה העונתית החזקה יותר במחירי השוורים הצעירים בחודשי הקיץ, אשר נצפתה לעתים קרובות. בעבר, לא סביר להתרחש או רק במידה מוגבלת מאוד להיכשל. יתרון המחיר בהשוואה לשנה הקודמת בולט על אחת כמה וכמה מכיוון שלמרות שתמיד מדברים על היצע מוגבל, שחיטת השוורים המסחרית מינואר עד יולי הייתה גבוהה בכ-2003 אחוזים מאשר ב-XNUMX.