冬のキッチンの場合

ニラは用途の広い野菜です。 それはまた一般的です 精肉点 使用され、特にパーティーサービス部門で人気があります。 スープやシチューを洗練するだけでなく、プレートの主役になるために必要なものも備えています。 スティックは邪魔にならず、心地よいピリッとした味わいです。 リークはパスタとリゾットに心地よい鮮度を与えます。 冬の野菜もオーブンからの詩です ハム そして、グラタンチーズ、キッシュ、グラタン、そしてスパイシーなマフィン。 素早い野菜の飾り付けのために、白いシャフトはリングにカットされ、砂糖のピンチでわずかに塩水でXNUMX分間蒸されます。 リークは、野菜が調理中に崩壊するため、優れたソースベースでもあります。 シャフトの繊細な内層は、サラダに最適です。 生のニラは酸味のある香りがあり、リンゴやスパイシーなビネグレットとよく組み合わされます。

リークとも呼ばれるリークは、地中海西部に自生し、玉ねぎやニンニクと密接な関係があります。 ドイツでは、ニラは主にラインランド-パラティナーテ、ノースライン-ウェストファリア、ローワーザクセンで栽培されています。 Leekは一年中店頭で購入できます。 濃い緑色の葉と太い茎を持つ冬のニラがXNUMX月から提供されます。 それは赤身の夏のネギよりもはるかに心のこもった味がします。 ショップやウィークリーマーケットでは、ひび割れや黄色がかった変色のない新鮮なスティックのみを使用してください。 シャフトはできるだけ白くする必要があります。 冷蔵庫の野菜コンパートメントには、キッチンペーパーで包んだスティックを最長XNUMX週間保管できます。 臭いが強いため、他の食品とは別に保管するのが最適です。

準備の前に、スティックから砂と土を完全に取り除く必要があります。 これを行うには、根、緑色の先端、および粗い外側の葉を取り除きます。 シャフトを真ん中まで縦に切り、扇風機のように曲げて流水ですすぐことで、栄養価の高い方法で野菜を洗うことができます。 たっぷりの繊維、ビタミンC、Bビタミン、葉酸、カリウムやカルシウムなどのミネラルを含むニラのスコア。 100グラムには約30キロカロリーしかありません。 硫黄含有化合物は典型的な味の原因であり、循環と消化も刺激します。

平家クロイツ、 www.bzfe.de

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