ブラートヴルストの未来を確保
ドイツの食肉消費量は、2020 年から 2021 年にかけて 55 人あたり年間約 1 キログラム減少して 28 キログラムになりましたが、生産者側と消費者側の両方からの食品に対する需要は常に増加しています。 同時に、オリジナルのニュルンベルガー ロストブラートヴルストなどの郷土料理も依然として人気があり、ブラートヴルストは今でもグリルで調理されることがよくあります。 ブラートヴルストの将来に関連するこの緊張の領域にプラットフォームを提供するために、企業の WOLF グループは、このテーマに関する記者会見を開始しました。 この一環として、WOLF グループのマネージング ディレクターである Christian Wolf と Bernhard Oeller、WOLF Group のマーケティング マネージャーである Angela Völker、そして Dr. ニュルンベルク ブラートヴルスト博物館で XNUMX 月 XNUMX 日に報道陣とニュルンベルク ブラートヴルスト保護協会の初代会長であるライナー ハイムラー。
今ここにあるブラートヴルスト
2021 年、WOLF 社は約 150 億 XNUMX 万個のオリジナルのニュルンベルク グリル ソーセージを生産しました。 Christian Wolf 氏によると、これは主に地域的な人気と製品の原産地保護によるものであり、ニュルンベルク自体だけでなく、街の境界をはるかに超えて高く評価されています。「PGI シールは、消費者に実証済みのレシピと確かな品質。 これは、ニュルンベルク ロストブラートヴルストのファンだけでなく、この地域にとっても重要なことです。オリジナルのニュルンベルク ロストブラートヴルストは明らかに旗艦です。」ドイツの家庭の XNUMX 分の XNUMX は、少なくとも年に XNUMX 回はバーベキューをします。肉の消費量が減少しているにも関わらず、ドイツでブラートヴルストの売り上げが高い理由もここにあります」と、Angela Völker 氏は言います。
Quo Vadis ブラートヴルスト?
Wolf のマネージング ディレクターでもある Bernhard Oeller 氏は、持続可能性の分野に多くの機会があり、したがってブラートヴルストの将来に可能性があると考えています。 すべてのソーセージおよび肉製品に関連して、動物福祉のトピックはますます重要になってきており、当然のことながら、Oeller 氏は次のように述べています。 パッケージにシールを貼ることで、消費者は使用されている肉の畜産の種類を理解しやすくなり、製品自体をより簡単に入手できる方法で扱うことができます。役割を果たし、今後も役割を果たしていきます。 製品の安全性を同時に保証する必要がある一方で、リサイクル可能性と材料消費の削減に重点が置かれています。 ここでも、WOLF はすでに増加しており、一部のコールド カット製品については、100% リサイクル可能への変換が差し迫っています。 目標は、オリジナルのニュルンベルガー ロストブラートヴルストとその他の WOLF シリーズのパッケージングでこれを達成することです。 Christian Wolf 氏は、これらの措置の実施、つまり WOLF でのブラートヴルストの将来は、さらなる価格動向にも依存していることを強調しました。 同社の電気とガスのコストは XNUMX 倍になっているため、価格に関して小売業者とのパートナーシップに基づいたコンセンサスが得られ、見込みのあるビジネスが期待されます。
伝統を未来につなぐ
博士保護協会ニュルンベルク ブラートヴルスト eV の初代会長であるライナー ハイムラーも、ニュルンベルク ロストブラートヴルストの将来について次のように予測しています。 それらの品質は製本製法によって保証されています。 製品を保護することで、地域の雇用も確保されます。 これらはすべて、将来的に常に重要になる価値です。」
ブラートヴルスト博物館への任命は、ブラートヴルストが今後も生産者と消費者にとって非常に重要であり続けることを裏付けています。 伝統的なレシピと何世紀にもわたる歴史にもかかわらず、ブラートヴルストには現在と未来の両方で多くの可能性があるため、慣習を守ることだけに焦点が当てられているわけではありません。 WOLF 社は、ニュルンベルク工場のブラートヴルスト生産を近代化することで、この可能性に投資しています。 Christian Wolf は、FORSTER のシングル メニューなどの便利な製品にも大きなチャンスがあると考えています。 さらに、オリジナルのニュルンベルガー・ロストブラートヴルストなど、私たちの地域の特産品は、今後も引き続き注目されます。」
