肉の中で動物福祉にもっとお金を払う消費者はほとんど

オスナブリュック応用科学大学は、スーパーマーケットで動物福祉製品を購入する意欲をテストしています。

動物福祉イニシアチブは調査を支援します。

・動物福祉シール付きの肉製品に追加料金を支払う意欲がほとんどない

・パッケージ化された豚肉の場合：消費者の16％のみがテストで動物福祉を示しています

・実際の購入決定は、調査結果とは明らかに異なります

（Osnabrück、17年2019月16日）Osnabrück応用科学大学による現在の調査によると、小売顧客の30％は、従来の方法で製造された商品ではなく、動物福祉用品（パッケージ商品の形で）を購入する用意があります。 動物福祉アザラシは、購入意欲に一貫してプラスの影響を及ぼしませんでした。 さらに、動物福祉基準に従って製造された中価格の豚肉製品については、約9セントの追加料金のみが受け入れられました。 これは、記事の開始価格に応じて13〜XNUMXパーセントの価格上昇に相当します。

「私たちはその結果に驚きました」と博士はコメントします。 Osnabrück応用科学大学のUlrichEnneking氏。 「以前の調査によると、多くの消費者は、肉がより高い動物福祉基準に従って生産された場合、基本的にかなり多くのお金を肉に費やす準備ができています。 実際の購入行動で観察される現実は、より微妙で複雑であることがわかりました。 テストでこのような肉にもっとお金を使うという一般的な意欲は、部分的にしか表明されていません。」この低レベルの購入意欲は、チェックアウトエリアでの並行調査の結果と矛盾します。 かなり多くの消費者が動物福祉製品を好むと述べました。

結果は18.000以上の購入に基づいています
実地試験では、エントリーブランド「GoodandCheap」とオーガニックプレミアムブランド「BioJanssen」の豚肉を使用したブラトワースト、ミニッツステーキ、グーラッシュのセルフサービス商品の販売を、動物福祉シール付きの中価格帯の新商品と比較しました。 18.000つのテスト製品のうち、18週間のテスト期間中に合計16を超える製品が合計9のEDEKAおよびNPディスカウントストアで販売されました。 購入の13％で、動物福祉の記事を支持する決定がなされました。 26〜XNUMXパーセントの追加料金のみが受け入れられました。 著しく高い追加料金（たとえば、グーラッシュの場合はXNUMX％）とわずかな増加により、売上は大幅に減少しました。 「したがって、テストでの顧客の購入決定は、私たちが知っている多くの調査で決定された、より多く支払う意欲から大幅に逸脱しています」と農業マーケティングの教授は言います。

この文脈では、Ennekingは主題の複雑さを指し、基本的で常に存在する追加料金の意思についての一般的な声明と矛盾します。 「購買力や製品などの多くの要因が常に購買行動に影響を与えるため、これらを非常に差別化された方法で見る必要があります。」彼は、特に実際の購買行動を考慮して、さらなる研究努力を求めています。 高いレベルの消費者の意識と受容を構築することを条件として、例えば、州の動物福祉ラベルの導入を通じて、決定された購入意欲はより積極的に発展する可能性があります。

研究は教授博士によって実施されました。 Ulrich Ennekingは、Tierwohlイニシアチブによって設計、サポート、および財政的にサポートされています。 EDEKAの地域企業であるミンデンハノーバーは、合計18の店舗とテスト済みの商品を調査に利用できるようにしました。

背景：
オスナブリュック応用科学大学による調査では、15年15月2018日から18月XNUMX日までの間にEDEKA地域企業Minden-HanoverのXNUMXのEDEKAおよびNPディスカウントストアでの消費者の実際の購入行動が調査されました。 試験期間の途中で、新たに導入された商品は、動物福祉シールと「現場情報」を備えた動物福祉商品として、天井ハンガーと動物福祉のチラシの形で再配置されました。 動物福祉製品の肉は、法律で義務付けられているよりも多くのスペース、より多くの雇用機会、より快適な安定した床を動物に提供した農家から来ました。 また、バイヤーの価格感応度を表明するため、XNUMX段階で価格を変更しました。 販売テストに加えて、参加店舗のチェックアウトエリアでの科学的調査が実験を補足しました。 ここでは、購入意欲と調査結果の違いを示しました。

研究の完全な結果はで見つけることができます
www.hs-osnabrueck.de/prof-dr-ulrich-enneking/#c321757