トレンド商品のためのHandtmannテクノロジー

食肉および食肉または食肉代替品の両方が、大きな売上と成長の可能性を提供します。 オファーを新しい消費習慣に適応させることが重要です。 ここでHandtmannは、トレンド商品のさまざまなカテゴリに対して幅広い技術を提供しています。すなわち、食肉消費者や肉代用品のスナックや便利さ、そしてフレクシャリアンやベジタリアンのグループ向けのベジタリアン/ビーガン製品です。 アルギン酸塩ケーシング内の生ソーセージスナックなどのスナック製品は、既に口径8 mmから製造することができます。 IFFAのHandtmannの絶対的なハイライトはまた、栄養生理学的に最適化されたタンパク質利用可能性を有するハイブリッドソーセージであり、それは高タンパク質の傾向に役立つ。

食肉を含むトレンド製品、または肉代替製品の場合、Handtmann ConProテクノロジーは、食用ビーガンケーシングのアルギン酸塩を含む肉入りまたは肉なしのソーセージ型製品の製造を可能にするため、創造的な自由度が非常に高い製造方法です。 スライスソーセージの製造には、従来のConProシステムが使用されます。 同時押出されたソーセージストランドは、定着装置内でアルギン酸塩が架橋した後に分離装置によって単一部分に切断される。 製品端部は真っ直ぐに切断するか、または切断中に追加的に形成して丸みを帯びた端部を形成することができる。 両方の場合において、製造された生成物の末端は開いている、すなわちアルギン酸塩シェルによって完全に囲まれていない。 さらなる処理は、充填物の粘度に応じて、横たわっているかまたは吊り下げられて行われ得る。 Handtmannの特許を取得したConProLinkシステムは風変わりな製品の製造に使用されています。 同時押出されたソーセージストランドは、アルギナヴァーツァーツングの間に一回に切られる。 このようにして製造されたソーセージチェーンは、次に規定のねじれ点で切断することができる。 このようにして、ぶら下がっている無限鎖まで横たわってさらに処理される個々の製品から多種多様な製品変形を製造することが可能である。 Handtmannは、ConProテクノロジーの分野でIFFAに新規性を提示します。

肉または肉代替品、ベジタリアンまたはビーガン製品にかかわらず、成形された殻のない製品の製造は、Handtmannフォームシステムで可能です。 マルチレーン製造は、二次ベルト上、水／油浴システムまたは積層システムにおいて行われる。 充填材料は真空充填剤から充填分流器に供給される。 サーボ駆動の充填分流器は、充填分流器内のローターの正確な速度を保証します。 それは圧力変動のない製品の一定した流れ、そしてそれ故に非常に正確な最終重量になります。 充填分流器は、フォーマット部分を介して内容物をマルチレーン充填ストリームに排出する。 製品形状の可視化およびプロセスパラメータの計算は、可能な真空充填剤の制御によって非常に簡単です。 形状の変更は、いくつかのフォーマット部分を交換することによって素早く起こります。 様々な製品形状が可能であり、製品例はツイスター、スティックオンミート、「Vleisch-Burger」および - ボール、スティック、バーなどである。

IFFAのHandtmannにも新たに追加されたもの：MEAT INNOVATION CENTER。 ここでは、多種多様なトレンド商品、ベジタリアン/ビーガンまたは肉代用品が講義プログラムとトレンディなキッチンで紹介されています。 ホール12スタンドA80で見つけられるために。 www.handtmann-iffa.de

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