やや広い範囲の子羊

店頭価格のさらなる上昇を恐れる必要はありません

過去数年で着実に上昇していた子羊の消費者物価の上昇は、今年のドイツ市場で継続する可能性は低い。 しかし、口蹄疫が発生してから2000年目であっても、EUでのヒツジ肉の生産量は2004年よりも小さいため、年間を通して平均的な大幅な値下げは期待されていません。当時、EU全体で1,04万トンがまだ利用可能でした。

口蹄疫により、欧州連合の生産は2001年と比較して2000年に50分のXNUMXに縮小しました。 EUで最も重要な生産国である英国は特に大きな打撃を受けました。 ドイツのヒツジとヤギの肉の自給率は約XNUMX％にしか達しておらず、輸入が需要を満たす上で重要な役割を果たしているため、一般的な供給不足はドイツの市場と価格の動向に影響を与えました。 同時に、ヒツジの個体数は過去XNUMX年間で減少しました。

これは消費者にも感じられました。2003年の平均で、店で骨付きの子羊の新鮮な脚は12,99キロあたり2000ユーロで、イギリスで口蹄疫が発生する前の2000年よりもほぼ8,22パーセント高くなりました。 主にニュージーランドから輸入された冷凍ラム肉も、それ以来より高価になりました。 骨なしの冷凍された足は、2003年にキログラムあたりXNUMXユーロで利用可能で、店舗レベルでは平均XNUMXユーロが約XNUMXユーロで要求されました。

市場の状況は消費の発展に反映されています。ドイツの消費者は羊肉の消費をさらに制限し、特に昨年は家禽や豚肉などのより安価な代替品に切り替えました。 今年は、特にEUで前年に比べて子羊の数がいくらか増えると予想されるため、消費は低水準で安定する可能性があります。

子羊はイースターとクリスマスに特に効果的ですが、残りの年は控えめに消費されます。 子羊の肉は、この国で食べられる肉の約65％しか占めていません。 人間の消費に関して言えば、安価な豚肉が17％のシェアを占めてトップであり、14％の家禽とXNUMX％の牛肉がそれに続きます。

出典：ボン[ZMP]