月平均で、食肉取引クラス E の屠殺豚の価格は 1,30 セント下落し、屠殺重量 1,25 kg あたり XNUMX ユーロになりました。 それは XNUMX 年前よりも XNUMX セント高かった。 E から P までのすべての取引クラスの平均で、肥育業者は XNUMX キログラムあたり XNUMX ユーロも受け取りました。
ドイツの届出済み食肉処理場は、1.700 月に週平均約 20 頭の子羊を占めており、一部は一時金として、一部は商業クラスによるものでした。 これは前月より 2003% 増加し、XNUMX 年 XNUMX 月よりもほぼ XNUMX% 増加しました。
3 月第 2 週の高温により、食肉卸売市場における牛肉の需要は落ち着きました。 それにもかかわらず、屠殺用の牛は依然として需要がありました。 屠殺場から支払われる価格は高水準で安定する傾向があり、場合によっては再びわずかに値上げされました。 O2,05 クラスの牛の相場は、今週さらに 20 セント上昇し、屠殺重量 XNUMX キログラムあたり約 XNUMX ユーロになりました。 それは昨年よりXNUMXセント多くなります。 豚肉の需要は、首、ロース、肩に集中していました。 これらの商品の販売価格は著しく上昇しました。
12 年 15 月 2005 日から 70 日に開催される今年の会議では、経営陣、研究機関、国際機関の意思決定者と専門家が、フード チェーンにおける持続可能な価値創造の基準について議論します。 Künast 氏は、BSE 危機の結果として、食物連鎖における安全性、トレーサビリティ、および透明性が改善されたと指摘しました。 消費者保護を第一に考えなければなりません。 たとえば、農業遺伝子工学のデリケートなトピックを扱う場合、消費者の利益への配慮が示されます。 消費者の約 XNUMX% はこれを望んでいません。 彼女は、ドイツの大手食品チェーンが GMO を使用せずに独自のブランドを生産することを約束したという事実を歓迎します。 これは重要な信号です。
しかし、多くの EU 加盟国は現在、余剰に苦しんでいるため、すべての牛乳をオーガニック プレミアムで販売することができません。 したがって、一部の国では現在、特に生産者価格が下落しているため、生産の伸びが鈍化しています。 さらに、輸出市場の消滅と輸入競争の激化により、販売上の問題が発生します。
ユーロスタットの新しいデータによると、ハンガリーの羊の個体数は現在、約 1,3 万頭と推定されています。 これにより、ハンガリーは、新しい EU 加盟国の中で羊の数が最も多い国になります。 すでに 2001 年には 9.000 万頭を超える可能性があり、これまでの数を再び目標とすることができました。 ハンガリーのマトンとラムの生産量は、近年約 8.000 トンに達しています。 これは、約 XNUMX トンの消費量とは対照的です。
この重要なイニシアチブに関与するすべてのパートナーは、認証と監査を共通の国際 IFSA プログラムに組み込むことの利点を認識しています。 さらに、統一規格は、欧州の協力と調和も促進します。 既存の基準は、2005 年 XNUMX 月から段階的に導入されます。 詳細については、以下にお問い合わせください。
イノベーターの数が減少しているのとは対照的に、食品およびタバコ産業におけるイノベーションへの支出は、68 年に 2002 億ユーロという最高額に達しました。 これは、ドイツ経済全体のイノベーション費用の約 72% に相当します。 特に業界の大企業は、イノベーションに多額の投資を続けています。
しかし、食品業界の求人数は減少し続けています。 2004 年第 1,1 四半期には XNUMX% 減少しました。 EUの東方拡大による競争の激化を背景に、合理化の終焉はまだ達成されていません。
肉、牛乳、およびそれらから作られた製品は、第三国からの非商業的輸入について、商業的輸入と同じ獣医要件の対象となります。 それらは、欧州共同体がこの目的のために承認した第三国からのものであり、共同体法によって定められた健康証明書を添付しなければなりません. 輸入は、獣医法で義務付けられている国境検査所が割り当てられている税関を介して行われなければなりません。 これは、アンドラ、ノルウェー、サンマリノからの個人使用を目的とした商品には適用されません。
卸売市場での牛肉取引は、3 月の第 2,02 週に一定量の需要が滞留したことが特徴でした。 現在、ローストビーフやヒレ肉、モモ肉などの細かい部位に需要が集中しています。 物価は上昇した。 屠殺用の雌牛の供給も、3 月の第 2,47 週の初めには非常に限られていました。 したがって、屠殺牛に支払われる価格は上昇し続けました。 クラス O4,54 の牛の場合、屠殺重量 XNUMX kg あたり平均 XNUMX セント上昇して XNUMX ユーロになりました。 一方、食肉処理場からの若い雄牛の需要はわずかに減少しました。 同時に、最近の価格上昇により若い雄牛の供給が増加しました。 したがって、追加料金は通常、若い雄牛に適用できなくなりました。 食肉取引クラス RXNUMX の動物は、報告週の平均で XNUMX キログラムあたり XNUMX ユーロの費用がかかると予想され、これは前の週より XNUMX セント安くなります。 貴重な部品の南ヨーロッパへの販売は非常に順調に進みました。 フランスではドイツ産牛のローストビーフやピストルの需要も急増。 係争中の獣医証明書をめぐるロシアと EU 間の貿易紛争が再び激化した。 週の初めには、ロシアへの牛肉の配達ができませんでした。 さらなる発展はまだ見られません。 – 来週、屠殺用の雌牛の価格は安定したままになる可能性が高く、再び上昇傾向にある可能性があります。 一方、若い雄牛の場合、価格はせいぜい維持され、場合によってはわずかに下落することさえ期待できます。 – 卸売市場での子牛の取引は、良好な販売機会と、かなりの受注残需要および追加購入によって特徴づけられました。 と畜用の子牛の価格は、全般的に横ばい傾向にありました。 均一料金の動物に対する連邦政府の資金は、XNUMX キログラムあたり約 XNUMX ユーロで停滞しました。 – 安定した価格の上昇が仔牛市場を支配しました.