連邦統計局の報告によると、ドイツでは2003年に合計6,3万トンの商業屠殺（家禽屠殺を含む）が生産され、うち約928トンが家禽肉です。 したがって、全食肉生産における家禽肉の割合はほぼ000％でした。

全体として、商業屠殺による肉生産は、前年度と比較して1,9％増加しました。 ただし、肉の種類ごとに異なる開発があります
決定：

1.   0コメント
2.   890回閲覧

4,7会計年度に売上高が39,2％増加して2003億ユーロ（純額）になった後、ケルンを本拠とするRewe小売グループは、340億ユーロの投資量と今年度に25.2の新規出店を予定して、拡大コースを継続しています。 ケルンでのアッシュ水曜日（2003月30日）の年次記者会見で、ReweのCEOであるHans Reischlは、XNUMX年の説得力のあるバランスを示すことができました。フルスピード、旅行ビジネスは業界よりも発展し、Rewe Groupは営業成績を前年比XNUMX％以上改善し、会社の歴史上最高の営業成績のXNUMXつを達成しました。」

11.492か国に192.613店舗と13人の従業員を擁する新記録の売上高を誇るRewe Groupは、ドイツとヨーロッパの貿易におけるリーダーの地位を維持しています。 「私たちは過去数年のトップの成長に基づいて構築されています。これはドイツの食品貿易の継続的な成長と他のヨーロッパ諸国でのDIYストアと観光業での重要な買収によって特徴付けられました」とReischlは述べました。 過去21年間で、Reweは総売上高を約40億ユーロから約2003億ユーロにほぼ倍増させました。 共同貿易観光グループの最高経営責任者（CEO）は、「困難な経済環境を考慮して、XNUMX会計年度に与えられたすべての自信をもって、売上高と利益は予想をはるかに超えています」と語った。

1.   0コメント
2.   1085回閲覧

NRWで発見された重大な欠陥

博士によると「恐ろしい状態」が明らかに フォルカーパイネルトは、ノルトラインヴェストファーレン州の通算18校の学校のケータリングを調べています。 これは、ニーダーライン応用科学大学の生態栄養学科のXNUMX人の学生の論文で決定されました。 メンヒェングラートバッハの生徒たちは、学校のキッチンをよく見て、衛生状態、品質、味について調査しました。
 
結果は壊滅的です。 特に衛生学の分野では、病気を避けるという意味で、健康を維持する責任について学校のどこにも理解がないようです。 温度測定だけでも破滅的でした。高温の食品の50％は微生物学的な観点から重要な値である65°C未満で発行されました。 冷却を必要とする29皿のうち7皿だけが規定温度19°C（最大測定値は+ 8°C）で、訪問した学校のうちXNUMX校だけが温度計を持っていました。 メニューは一般的にいくつかの選択肢を示しており、提供されているものは通常非常に豊富です。 さらに、XNUMXユーロまでの食事のコストは高すぎます。

ニーダーライン応用科学大学の学生は、ドイツコミュニティケータリング研究所（DIG）によって初めて授与された論文の結果に対して、アクセルブール賞を受賞しました。

1.   0コメント
2.   982回閲覧

ククルビタシンによる中毒症状

ズッキーニ野菜、カボチャスープ、キュウリが苦い場合は注意が必要です。 それらはククルビタシンを含む可能性があります。 この有毒成分は、食事中または食事直後に急性嘔吐、下痢、唾液分泌を引き起こす可能性があります。 ズッキニス、カボチャ、きゅうりだけでなく、メロンやスイカもカボチャ科に属しています。 有毒物質ククルビタシンは、これらのククルビットの食用形態から育てられました。 対照的に、これらの四環式トリテルペンは、野生の装飾用カボチャにまだ含まれています。 個々のケースでは、装飾的な形または逆の突然変異との制御されていない逆交配は、栽培された形にも現れるククルビタシンにつながる可能性があります。 毒素は苦味をもたらし、粘膜を刺激します。 Cucurbitsは準備の前に味わうべきです。 苦味がある場合は使用しないでください。 これは、ライプツィヒの大学クリニックとポリクリニックの子供と青年のための医師が「キンダーウントジュゲンドマガジン」で指摘していることです。

1.   0コメント
2.   1577回閲覧

2004年XNUMX月のGfK消費者気候調査の結果

ドイツ国民の消費者ムードを表す指標がXNUMXか月間ネガティブに発展した後、これは揺らいでいるようです。 ドイツ人の経済と所得の期待の両方がより肯定的になっています。 さらに、近い将来に大きな買い物をする意欲が高まっています。

XNUMX月、ドイツの消費者はソーシャルケアをめぐる議論にまだ不安を感じており、XNUMX月にすでに悲観的な反応を示した後、XNUMX回連続で主に否定的な反応を示しました：経済の発展と個人所得への期待、および大規模な購入をする傾向拒否すること。 ただし、GfKによるXNUMX月の調査では、初めて逆転が見られます。すべての感情指標は大幅に上昇しました。したがって、いくつかの感情指標に基づく消費者気候指標は、再びわずかに上向きになっています。

1.   0コメント
2.   1017回閲覧

価格が急上昇することはありません

農産物を購入する際、消費者はXNUMX月の以前の価格を頼りにすることがよくあります。わずかな追加料金は、XNUMX月上旬に開催されるイースターフェスティバルのため、月末にのみ可能です。 これは、ますます需要が高まる牛肉、子羊、子羊に特に当てはまります。 このセクターでは、卵市場と同じように価格が大幅に上昇する兆候はほとんどありません。卵市場では、購入への関心の高まりを十分に満たすことができます。

当面、アジアでの鳥インフルエンザの発生により、ドイツの家禽市場に測定可能な影響はありません。 これは、需要をカバーする数量が依然として安定した価格で入手可能であることを意味し、余剰のために七面鳥市場ではさらに安い価格が存在する可能性があります。 飲用牛乳、新鮮な乳製品、チーズも少し変更された価格で提供されています。 バターは少し安くなるかもしれません。

1.   0コメント
2.   1084回閲覧

南アメリカ人はまもなく世界の輸出チャンピオンになる

ブラジルは近年、鶏肉の生産量を大幅に増やしており、その拡大に終わりはありません。 ブラジルの専門組織によると、1989年から2002年の間に生産量は2,0万トンから7,5万トンに増加しました。 この期間に計算された年間成長率は平均10,6％でした。

2003年も成長傾向は続きましたが、横ばいになりました。 鶏肉の生産量は3,8％増の7,8万トンにとどまりました。 これらのデータはまだ暫定的なものであり、米国農務省からの情報も計算に含まれています。 2004年、米国ブラジル省は、鶏肉生産のわずかに強い増加がXNUMX％になると予測しています。

1.   0コメント
2.   1095回閲覧

しかし、多くの企業はまだEUの準備ができていません

ポーランドの経済専門家によると、2004年1月の初めにEUに加盟した時点で、ポーランドはEUでXNUMX番目に大きい食品メーカーになります。 これにより、ポーランドはドイツ、フランス、スペイン、イタリア、イギリスに次ぐランキングになります。 しかし、専門家によると、XNUMX月XNUMX日以降にポーランドの加工工場が競争力の不足や生産基準の不適合により閉鎖された場合、結果は異なる可能性があります。

このリスクはとりわけ食肉業界に存在し、現在、約4.000の食肉処理場と食肉加工業者の合計のうちEUの衛生基準への適応をすでに完了しているのはわずか2.000パーセントです。 約1.700社が加盟により、またはEUが付与した移行期間内に近代化措置を完了します。 約XNUMX社の将来はまだ不透明です。 EUの規制により、加盟後も最低限の基準を満たせば、国内市場向けに生産を継続することが認められています。 それにもかかわらず、数百の企業が生産をあきらめなければならない可能性があります。

1.   0コメント
2.   1188回閲覧

アメリカ農務省（USDA）は、フランスからのコールドカットやフォワグラなどのすべての加工肉製品に輸入禁止を課しました。 フランスの食肉加工工場の最近の検査に関してUSDAから述べられているように、そこでの衛生状態は米国の基準を満たしていません。 詳細な説明はありませんでした。 フランス農業省は、専門家は何の問題も見ていなかったと述べた。 フランスの見解を説明するために代表団がワシントンに派遣された。

LME：http：//www.lme-online.de

1.   0コメント
2.   877回閲覧

人と動物の関係を調査します

広く育てられた吸盤牛の数は増加しています。 動物は人間との接触が少ないです。 動物では、恐れ、攻撃、したがってより多くの事故が発生する可能性があります。 このような広大な住宅形態で人間と動物の関係がどのように発展するかは、ゲッティンゲン大学の論文の主題でした。

この目的のために、牧草地の試験が広範囲に飼育された吸盤牛と未経産牛で行われ、吸盤牛の飼育から来た日常的な措置に対する若い雄牛の反応が観察されました。 テープレコーダーによってサポートされている、週にXNUMX回の人々とのXNUMXか月の出会いの後、牛と未経産牛は、広範囲に放牧されたときに人々に対する恥ずかしさを大幅に失いました。 その後、訪問が再び減少した場合、動物は再び最初の恥ずかしさを示しました。

1.   0コメント
2.   1120回閲覧

新しい援助小冊子

若者がトレーニング中に学ぶことになっているさまざまなタスクを体系的に紹介するための特定のトレーニング方法があります。 それらのXNUMXつは、XNUMX段階の方法です（REFAによる）。 この号では、その特別な機能について説明します。 学習の背景情報（学習プロセス、学習タイプ、成功）も提供されます。 園芸、ハウスキーピング、農業、馬の管理からの作業指導の例は、この方法を実践するのに役立ちます。 この小冊子は、トレーナーだけでなく、トレーニングの適性を身に付けたい人を対象としています。 結局のところ、それは彼らのレッスンで職業と仕事の教育のために教師によって使用することができます。

援助小冊子「作業指導-トレーナーのためのガイド」40ページ、注文番号61-1177、ISBN 3-8308-0392-3、価格：2,00 EURに加えて、請求書に対する送料とパッケージング（10号からの割引）

1.   0コメント
2.   1515回閲覧