მზა მწერების საჭმლისთვის მზად ხართ? ;-)
მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის ინდუსტრიაშიც! მწერების ბურგერები, ღრმად შემწვარი grasshoppers და ა.შ.: ჰოჰენჰეიმის უნივერსიტეტის სტუდენტები შეისწავლიან ახალგაზრდების დამოკიდებულებას. ხორცთან ან რძის პროდუქტებთან შედარებით, ეკოლოგიური და კლიმატური ბალანსი შესანიშნავია. შესაბამისი მეცხოველეობა? Არაა პრობლემა! მწერები ასევე დამაჯერებლად გამოირჩევიან კვების რაციონით, მაღალი ცილის შემცველობითა და ღირებული მიკროელემენტებით. ამის მიუხედავად, ამ ქვეყანაში ჯერ კიდევ ბევრი გამოთქმაა უარყოფითი ფორმით ჭიის ჭიების, ბალახების და სხვათა მიმართ. საკმარისი მიზეზია შტუტგარტის ჰოჰენჰეიმის უნივერსიტეტის სტუდენტებმა უფრო კარგად გაეცნონ თემას "მეცნიერების წელი 2020 - ბიოეკონომიკა". როგორც პროტეინის ალტერნატიული წყარო, მწერებს მნიშვნელოვანი წვლილი შეაქვთ ხვალინდელ მდგრად ეკონომიკაში. ჰუმბოლდტის გადატვირთული პროექტის ფარგლებში, მათ უფრო დეტალურად შეისწავლეს, რამდენად გახსნილია ამისათვის სხვადასხვა კურსების კოლეგები.
რატომ ჭამს ბევრი ადამიანი shrimp, მაგრამ არა კალია? ჯესიკა ბართლომე, რომელიც ჰოჰენჰაიმის უნივერსიტეტში სწავლობდა საკვებ მეცნიერებას, დაინტერესდა ამ კითხვაზე მას შემდეგ, რაც დაინახა მოხსენება საკვები მწერების ეკოლოგიური სარგებლობის შესახებ.
”თავად გემოვნება არ ეტყობა,” - თვლის ბაკალავრიატის სტუდენტი. მან უკვე ჩაატარა თვითწარმოება: ”სინამდვილეში რამდენად მწერების გემო დამოკიდებულია პირველ რიგში იმაზე, თუ როგორ მზადდება ისინი. მაგალითად, როდესაც ხრაშუნა და სეზონურია, ისინი შეიძლება საზრიანი საჭმელი იყოს. მეორეს მხრივ, მწერების კერძით დამზადებული მაკარონი, თითქმის არ აქვს რაიმე გემოს.
სიამოვნება თავში საქმეა
მიუხედავად იმისა, რომ ამ ქვეყანაში მწერების მოხმარება უკავშირდება ტელევიზიით ზიზღის ტესტს, მწერები მენიუს ტრადიციული ნაწილია აფრიკის, აზიის და სამხრეთ ამერიკის ბევრ რეგიონში. მაგალითად, მდიდარია ცილებით, მაგრამ ასევე რკინითა და A ვიტამინით, მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანონ დაბალანსებულ დიეტაში.
”მე მჯერა, რომ კლიმატის კრიზისისა და მზარდი მსოფლიოს მოსახლეობის გათვალისწინებით, მწერები ასევე შეიძლება მნიშვნელოვან როლს თამაშობდნენ მომავალში მდგრად და ჯანმრთელ კვებაში. ცალკეულმა პროდუქტებმა, როგორიცაა ბურგერი ღვეზელი ან noodles, უკვე გააკეთეს იგი მაღაზიის თაროებზე. მაინტერესებს იცვლება თუ არა და როგორ იცვლება დამოკიდებულება ასეთი ნიშების პროდუქტების მიმართ, ”- ამბობს ჯესიკა ბართლომო.
ჰოჰენჰაიმის უნივერსიტეტის მკვებავი მეცნიერების ინსტიტუტში მიმდინარე ჰუმბოლდტის გადატვირთული პროექტი სწორედ ამ კითხვას ეხება. უპირველეს ყოვლისა, სტუდენტებმა მოიპოვეს მიმოხილვა კვლევის მდგომარეობის შესახებ, ფართო ლიტერატურის ძიებაში. შემდეგ სტუდენტებმა შეიმუშავეს საკუთარი ონლაინ გამოკითხვა პროექტის ხელმძღვანელ სანდრა ფლორისთან ერთად.
სკეპტიციზმი მაინც ჭარბობს
სულ ანონიმურ გამოკითხვაში მონაწილეობა მიიღო 140-დან 19 წლამდე ასაკის 35 ადამიანმა: 35 სტუდენტი კვების, სოციალური, ტექნიკური და საბუნებისმეტყველო მეცნიერებების კურსებიდან (სოფლის მეურნეობის მეცნიერებებისა და მედიცინის ჩათვლით).
”სინამდვილეში, ჩვენ ვიფიქრეთ, რომ კვების მეცნიერების სტუდენტები განსაკუთრებით ღია იქნები ამ თემის მიმართ. სინამდვილეში, საპირისპირო სურათი გაჩნდა: მხოლოდ 3,6% -მა თქვა, რომ ადრე მწერები ჭამდნენ. ამასთან, სოციალურ მეცნიერებებში წილი 40% -ს შეადგენს ”, - ამბობს პროექტის ხელმძღვანელი სანდრა ფლორი.
როდესაც საქმე ეხება მწერების ინტეგრაციას მათ ყოველდღიურ დიეტაში, ბოლო დასკვნაა, რომ ყველა კურსის სტუდენტების მზაობა ერთნაირად ფრთხილად უნდა იყვნენ: ისინი მასშტაბით მოძრაობენ 1-დან (= საერთოდ არ არიან მზად) 5-დან (= ნამდვილად) ოთხივე ჯგუფის მისაღებ საშუალო მნიშვნელობებს შორის 2,0 და 2,25.
თვალი ჭამს
მწერების სხვადასხვა ტიპს აქვს განსხვავებული მადას სტიმულაცია, გამოკითხულ სტუდენტებზე: მაგალითად, ტესტების 99% -მა უარი თქვა ტარაკნებზე, ხოლო 50% -ს წარმოუდგენია ჭამა ჭამა და ბალახის ჭამა. თავის მხრივ, 35% უგულებელყოფს ნებისმიერი მწერების მოხმარებას.
დოზის ფორმა ასევე გადამწყვეტ როლს თამაშობს მრავალი სტუდენტისთვის: 33,6% აცხადებს, რომ მათ მხოლოდ სურს დამუშავებული მწერების მოხმარება. ბურგერულმა ღვეზლებმა მიაღწიეს ყველაზე მაღალ მიღებას, რასაც მოჰყვა მწერების ფქვილი და ნუში. თავის მხრივ, კვლევის მონაწილეებს გარკვეულწილად ნაკლებად გამოხატავდნენ პურის, ნამცხვრების ან კაფსულების მწერების შესახებ.
”გამოკითხულთა 36% -ს სურს მწერები შეჭამოს მთლიანი, შემწვარი. ამასთან, გამოკითხულთა მხოლოდ 6,5% ამტკიცებს, რომ მათ მხოლოდ მწერების ჭამა სჭირდებათ ხილული ფორმით. ”- დასძენს ჯესიკა ბართლომე.
მოტივი აჭარბებს ცნობისმოყვარეობას
გარდა ამისა, ჰუმბოლდტის გადატვირთული პროექტის მონაწილეებს სურდათ თავიანთი ტესტის საგნებიდან გაეგოთ, თუ რატომ ირჩევენ მწერების ჭამა. მოწონებით, 64% -ით შეფასებით, მკაფიოდ აღინიშნება ცნობისმოყვარეობა. მეორე მხრივ, მხოლოდ მეორე ადგილზეა გარემოსდაცვითი და ცხოველთა კეთილდღეობა 46% და გამოკითხული სტუდენტების მხოლოდ 17% ამბობს ჯანმრთელობის განსაზღვრა როგორც გადამწყვეტი მოტივი.
”პროექტის შედეგები წარმომადგენლობითი არ არის. იმის გამო, რომ ჰუმბოლდტის გადატვირთული პროექტი თავდაპირველად ორიენტირებული იყო შესაფერისი მეთოდებისა და პრიორიტეტების გაფილტვრაზე. სტუდენტებმა გაეცნენ კვლევის სრულ პროცესს. ”- განმარტავს პროექტის მენეჯერი სანდრა ფლორი. ”მიუხედავად ამისა, მიღებული მონაცემები პირველ შთაბეჭდილებას ახდენს. სამომავლოდ, საინტერესო იქნება ნიმუშის ზომის ან, მაგალითად, მისი შედარება სხვა ასაკობრივ ჯგუფებთან ან სოციალურ მილითან ”.
თემა უნდა გაღრმავდეს სექტემბერში ჰუმბოლდტის გადატვირთული საზაფხულო სკოლა "FUTURE LABS - Redesigning Life" სექტემბერში. შემდეგ სტუდენტებს საშუალება აქვთ განიხილონ ადამიანის და ცხოველების კვების საკვები მწერების პოტენციალი საერთაშორისო ექსპერტებთან, მდგრადობისა და მკვებავ-სამედიცინო ასპექტებთან დაკავშირებით.
ფონი: ჩატარდა ჰუმბოლდი
ჰუმბოლდტის განახლებული რეფორმის პროექტი მიზნად ისახავს, რომ სტუდენტებს თავიდანვე აღფრთოვანებულიყვნენ მეცნიერებით. სტუდენტები მუშაობენ მცირე კვლევით ჯგუფებში, ოპტიმალური მეთვალყურეობით. პროექტები ხორციელდება ბლოკში ან სემესტრის განმავლობაში, ერთი ან ორი სემესტრის განმავლობაში. ჰუმბოლდმა გადატვირთვა დაიწყო 2011 წელს. 2014 წელს დონორთა ასოციაცია გერმანული მეცნიერებისა და უნივერსიტეტის რექტორთა კონფერენციის პროფ. ჰუმბოლდტის გადატვირთვის ინიციატორმა მარტინ ბლუმმა მიენიჭა Ars ლეგენდის პრემია სწავლების საუკეთესოობისთვის. განათლებისა და კვლევის ფედერალური სამინისტრო (BMBF) აფინანსებს ჰუმბოლდტის გადატვირთვას მეორე დაფინანსების პერიოდში 2016 წლიდან 2020 წლამდე, დაახლოებით 7,5 მილიონი ევროთ, სწავლების ხარისხის პაქტის მეშვეობით.
BACKGROUND: Science Year 2020 | 21 - ბიოეკონომიკა
2020 და 2021 წლებში მეცნიერების წელს დომინირებს ბიოეკონომიკა - და, ამრიგად, მდგრადი, ბიოზე დაფუძნებული ეკონომიკა. მიზანია ბუნებრივი მასალისა და რესურსების წარმოება და გამოყენება მდგრადი და ინოვაციური გზით და, ამრიგად, შეცვალოს წიაღისეული და მინერალური ნედლეული, წარმოება პროდუქტები უფრო ეკოლოგიურად, და შეინარჩუნოს ბიოლოგიური რესურსები. კლიმატის ცვლილების დროს, მსოფლიოში მზარდი პოპულაცია და სახეობების მკვეთრი ვარდნა, ეს უფრო საჭიროა, ვიდრე ოდესმე. ბიოეკონომიკის მეცნიერების წელი, რომელსაც ორგანიზებული აქვს განათლებისა და კვლევის ფედერალური სამინისტრო (BMBF), თემა ყურადღების ცენტრშია.
ბიოეკონომიკა ჰოჰენჰაიმის უნივერსიტეტის მთავარი თემაა კვლევისა და სწავლების საკითხებში. იგი აკავშირებს სოფლის მეურნეობის, ბუნებრივ და ეკონომიკურ და სოციალურ მეცნიერებათა ფაკულტეტებს. ბიოეკონომიკის მეცნიერების წელს, ჰოჰენჰაიმის უნივერსიტეტი აცნობებს ექსპერტებს და ფართო საზოგადოებას თემასთან დაკავშირებით მრავალ ღონისძიებაში.
