ახალი ხილის სენსორული ხარისხი

ახალი DLG-ის ექსპერტის ცოდნა აანალიზებს ტესტის შედეგებს 5 წლიან შედარებაში - ჭრის დროს ოპტიმიზაციის საჭიროება - ხშირად იდენტიფიცირებული ღორის შეფერილობა. რაც შეეხება ახალი ხორცის ხარისხს? რა არის ყველაზე გავრცელებული ნაკლოვანებები ცხოველთა რომელ სახეობებში? ღორის შეფერილობა უფრო ხშირად ჩნდება ღორის ხორცთან? DLG-ის (გერმანიის სასოფლო-სამეურნეო საზოგადოების) ახალი საექსპერტო ცოდნა იძლევა პასუხებს. იგი აანალიზებს DLG ხარისხის ტესტების ტესტის შედეგებს სეზონური და არასეზონური ახალი ხორცისთვის 2013 წლიდან 2017 წლამდე. ყურადღება გამახვილებულია ღორის, ფრინველის და საქონლის ხორცის ხარისხზე. DLG ექსპერტიზის ცოდნა ხელმისაწვდომია უფასო ჩამოტვირთვის სახით: www.dlg.org/EW-Sensorik

საერთო ჯამში, ახალი ხორცის პროდუქტის ხარისხი მაღალ დონეზეა. მიუხედავად ამისა, 5-წლიანი შედარება გვიჩვენებს, თუ სად არის საჭირო მწარმოებლის მხრიდან ქმედება ცხოველთა სახეობებზე: უსანელო ხორცის შემთხვევაში, განსაკუთრებით „დაჭრა“ უნდა იყოს ოპტიმიზირებული პროცესის ტექნოლოგიის თვალსაზრისით. ფრინველის ხორცის შემთხვევაში, ხშირად არასაკმარისია ბუმბულისა და ბუმბულის მოცილება. ხორცის სინაზესა და წვნიანობას ასევე ყველაზე ხშირად აკრიტიკებდნენ DLG ექსპერტები ცხოველთა ყველა სახეობაში. ამის მიზეზები შეიძლება მოიძებნოს, სხვა საკითხებთან ერთად, დაკლული ცხოველის გვამების გაციების პროცესის გაუმართავი ან დამწიფების პროცესის შეუსაბამობა.

„გოჭების კასტრირების ანესთეზიის გარეშე“ ალტერნატივების შესახებ მიმდინარე დისკუსიის ფონზე, საინტერესოა, რომ DLG-ის ექსპერტები დაკვირვების პერიოდში ხშირად უჩიოდნენ „ღორის შეფერილობას“ უსანელო ღორის ხორცში. მაშინაც კი, თუ ღორის ლაქასთან ბრძოლის პრაქტიკული ალტერნატივები არსებობს, არანორმალური შეფერილობის აღმოჩენა გამოწვევად დარჩება. რადგან სანამ არ არის შესაფერისი მეთოდი, ე.ი. მაგალითად, არის „ელექტრონული ცხვირი“ და ხარისხის კონტროლი მომავალშიც ადამიანის სენსორებზე იქნება დამოკიდებული. აქ გაწვრთნილმა ადამიანის ცხვირმა ხორცი უნდა გაიგივოს ღორის ლაქასთან (ადამიანის ცხვირის მეთოდი). მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენონ მხოლოდ კარგად გაწვრთნილი ინსპექტორები, რომლებსაც შეუძლიათ საიმედოდ ამოიცნონ ღორის ლაქები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ექსპერტების აზრით, უახლოეს წლებში კიდევ უფრო გაიზრდება არასასურველი „ღორის შეფერილობა“.

DLG ექსპერტი
სერია "DLG ექსპერტი" ინფორმაციით, DLG რეგულარულად საკითხები და მოვლენები სფეროებში კვების ტექნოლოგია, ხარისხის მართვის, კონტროლის ტექნოლოგია და საკვების ხარისხი.

EW_Fresh Meat_Cover.png

https://www.dlg.org/de/

კომენტარები (0)

ჯერჯერობით, აქ კომენტარი არ გამოქვეყნებულა

Დაწერე კომენტარი

  1. განათავსეთ კომენტარი როგორც სტუმარი.
დანართები (0 / 3)
გაუზიარეთ თქვენი მდებარეობა
ჩვენი პრემიუმ მომხმარებლები