ვირუსები უნდა აკონტროლონ განსხვავებულად, ვიდრე ბაქტერია

BFR სიმპოზიუმი ვირუსების გადაცემის შესახებ საკვები

ბოლო წლების განმავლობაში ნეროვირაზებისა და როტავირების მიერ გამოწვეული დაავადებების შესახებ სტაბილურობა გაიზარდა. ეს ცნობილი ვირუსები შეიძლება გადაეცეს ინფიცირებულ პირებს პროდუქციის წარმოებასა და მომზადებაში და ამ გზით განაწილებული. პირველ გერმანიის მასშტაბით სიმპოზიუმი "კვების ასოცირებული ვირუსების" ფედერალური ინსტიტუტის რისკის შეფასება (bfr) ისაუბრა 100 კვლევითი ინსტიტუტები, ტესტირების ლაბორატორიები და სურსათის შემოწმების ბერლინში ახალი დასკვნები ვირუსები, რომელიც შეიძლება გადაიცემა საკვები. ეს იყო გადაცემის მარშრუტები, ახალი გამოვლენის მეთოდების განვითარება და კვების ვირუსების ინაქტირების გზები. "ბაქტერიების საკვები უკვე კარგად გამოკვლეული, ხოლო კვების ასოცირებული ვირუსი შემდგომი კვლევის საჭიროა," ამბობს bfr პრეზიდენტმა პროფესორი Dr. ანდრეას ჰენზელი. "იმის გამო, რომ ვირუსები სხვაგვარად იქცევიან ბაქტერიიდან, აუცილებელია სხვა კონტროლის სტრატეგიები".

კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, ნოვოვიროუსებისა და როტავირების მიზეზით. არა მხოლოდ ისინი პირდაპირ პირს გადაეცემათ, მაგრამ ისინი ასევე ირიბად გავრცელდებიან საკვების საშუალებით, როდესაც ინფიცირებული ადამიანები საკვების კონტაქტში მოდის. გარკვეული საკვები ასევე ცნობილია, რომ ვირუსული ღვიძლისა და ნაწლავის ანთების რისკი იყოს: ესენია მათი გარემოდან მოზარდები ვირუსების დაგროვებაზე. იმ შემთხვევაში, თუ mussels შეჭამეს ნედლეულის მიერ ადამიანები, იგი ასევე შთანთქავს ვირუსებს. ახალი კვლევები ცხადყოფს, რომ ყურადღება უნდა მიექცეს ე.წ ზოუნტოზურ ვირუსებს. ეს ვირუსები პირველად ღებულობენ საკვები პროდუქტების ცხოველებს და გადააქვთ ადამიანის მიერ საკვებიდან წარმოებული საკვები. მაგალითად, ჰეპატიტის E ვირუსები შეიძლება გამოვლინდეს გარეული ღორიდან.

ბაქტერიებისგან განსხვავებით, ვირუსები არ მრავლდება საკვებში. საკვების გაგრილებას ამ პათოგენებზე აქვს სტაბილიზაციის გავლენა. მას შემდეგ, რაც მრავალი ვირუსი, რომელიც იწვევს საკვებ ინფექციას, მაღალი ტემპერატურის პირობებშიც კი უკიდურესად სტაბილურია, საკვები უნდა გაცხელდეს დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ ვირუსები არ ინაქტივირებენ. ექსპერტები დადებითად აფასებენ საკვებში ვირუსების გამოვლენის მეთოდებს. დიდი ხნის განმავლობაში ისინი მხოლოდ სპეციალური ლაბორატორიებისთვის იყო განკუთვნილი. ამასობაში, ხელმისაწვდომია პირველი ოფიციალური მეთოდი, რომლის საშუალებითაც საგამოძიებო სამსახურები იყენებენ საკვებში ვირუსების გამოვლენას და, შესაბამისად, საკვებისმიერი ინფექციების გამოვლენას.

სიმპოზიუმის მონაწილეთა აზრით, საჭიროა კვლევა, განსაკუთრებით ვირუსების გადაცემის გზების და მათი ინაქტივაციის ზუსტი პირობების გათვალისწინებით - ეფექტური პრევენციული ზომების შემუშავებისა და საკვები ვირუსების წარმატებით ბრძოლის წინაპირობა.

Dokumente

საკვებთან ასოცირებული ვირუსები (BfR სიმპოზიუმის მასალები 04.11.2009 წლის XNUMX ნოემბერს) (PDF 256.9 კბ]

წყარო: Berlin [bfr]