სენსორული ტესტები - როგორ არის ტესტის ტესტირება?
ღვიძლის ნაჭერი პირში დნება - მაგრამ სინამდვილეში როგორი გემო აქვს? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა არც ისე ადვილია. რადგან გემოვნების სიტყვებით გადმოცემა რთულია. ბაზრის კვლევისთვის საკვები სენსორულად შემოწმდება გაწვრთნილ და მოუმზადებელ ადამიანებთან.
გაწვრთნილი სატესტო ჯგუფი გამოიყენება როგორც "ადამიანის საზომი ინსტრუმენტი", განმარტავს Stiftung Warentest მისი ჟურნალის დეკემბრის ნომერში. ამ გზით რეალურად შესაძლებელია პროდუქტის გემოს ობიექტურად შეფასება. გაწვრთნილ საცდელ პირებს აქვთ კარგი ან საშუალოზე მაღალი სენსორული უნარები. მათ შეუძლიათ ნეიტრალურად აღწერონ ის, რისი სუნი და გემო აქვთ. ჩვეულებრივ მომხმარებელს უჭირს ძირითადი გემოების სწორად კლასიფიკაცია ტკბილი, მჟავე, მწარე, მარილიანი და უამი. ასევე საჭიროა კრეატიულობა და კარგი მეხსიერება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სიტყვები სწრაფად ვერ აღწერს სენსორულ აღქმას.
როგორც წესი, ტესტერები აგემოვნებენ პროდუქტებს ანონიმურად და შემთხვევითი თანმიმდევრობით. ისინი ჩვეულებრივ ვარჯიშობენ გარკვეულ საკვებზე. უნდა ისწავლო არა ნაწლავიდან შეფასება, არამედ ანალიტიკურად. მაგალითი: შოკოლადში შაქრის შემცველობა მცირდება. ახლა საინტერესოა, როგორ აღიქვამენ ადამიანები ამ ცვლილებას. უბრალოდ შოკოლადს ნაკლებად ტკბილი გემო აქვს თუ ალაოს ნოტი უფრო გამოდის? შესაძლოა, პირის ღრუს შეგრძნებაც განსხვავებული იყოს.
სამომხმარებლო ტესტი, რომელიც პირველ რიგში ინდუსტრიას აინტერესებს, სრულიად განსხვავებულია. მოუმზადებელმა მონაწილეებმა სპონტანურად უნდა გადაწყვიტონ, მოსწონთ თუ არა პროდუქტი. ამ გზით, მაგალითად, შესაძლებელია შეფასდეს, მოსწონს თუ არა სამიზნე ჯგუფს საკვები და რამდენად პერსპექტიულია ბაზარზე გაშვება. იმისათვის, რომ შედეგი იყოს მნიშვნელოვანი, მონაწილეებმა უნდა იცნობდნენ საკვებს. ვინც, მაგალითად, ყავას გასინჯავს, ყოველდღიურ ცხოვრებაში არ უნდა იყოს ჩაის მსმელი.
ჰაიკე Kreutz, www.bzfe.de
