მადა ხორცის ალტერნატივებისთვის: ახალი კონცეფცია ვეგანური ფარშისთვის
Loryma-მ შეიმუშავა ინოვაციური კონცეფცია ვეგანური ხორბლის დაფქული ხორცისთვის, რომელიც დამაჯერებლად იმეორებს ორიგინალის სენსორულ თვისებებს. მას აქვს მსგავსი ცილის შემცველობა, როგორც ხორცის ვარიანტი, ნაკლები ცხიმი და გაჯერებული ცხიმი და დამატებითი ბოჭკოვანი. აქცენტი კეთდება ტექსტურირებული ხორბლის პროტეინების კომბინაციაზე სახამებლის შემკვრელ კომპონენტებთან, რაც უმი ხორცის იმიტაციას აძლევს აუცილებელ შეკავშირებას, ხოლო მოხარშულ პროდუქტს ხორცის მსგავს დამაჯერებელ სტრუქტურას. უსუნო და უგემური ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, სასურველი გემო შეიძლება ინდივიდუალურად დარეგულირდეს უსიამოვნო არომატის გარეშე. მწარმოებლებს შეუძლიათ გამოიყენონ ის თავიანთი ასორტიმენტის გასადიდებლად და მომხმარებლებს შესთავაზონ მცენარეებზე დაფუძნებული მოქნილი ალტერნატივა მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად.
კონცეფცია იძლევა როგორც გაცივებული, ასევე გაყინული დაფქული ხორცის წარმოებას მომხმარებლის მიერ გაურთულებელი და მრავალმხრივი მომზადებისთვის. ყველა კლასიკური დაფქული ხორცის კერძი შეიძლება მომზადდეს ვეგანური ალტერნატივით შემდგომი კორექტირების გარეშე. სახამებლის შემკვრელი კომპონენტი უზრუნველყოფს დამახასიათებელ დახვეულ იერს ("ანგელოზის თმა"), რათა ჩამოყალიბდეს სტაბილური ბურთულები, ხორცის ბურთულები და ღვეზელები. ტაფაში შეწვისას პროდუქტი ადვილად შეიძლება განცალკევდეს. ვეგანური დაფქული ხორცი ასევე შესაფერისია ცივი თითფუდის მოსამზადებლად, რადგან მომზადების შემდეგ ყალიბდება შეუქცევადი, სტაბილური კავშირი.
ტექსტურირებული ხორბლის პროტეინები Lory® Tex და ხორბალზე დაფუძნებული ფუნქციური დამაკავშირებელი სისტემა Lory® Bind არის უსუნო და უგემოვნო და, შესაბამისად, საშუალებას იძლევა ინდივიდუალური სუნელი და შეღებვა არასასურველი გემოს გარეშე. სტრუქტურული ტექსტურა აძლევს ვეგანურ დაფქულ ხორცს ბოჭკოვანი ტექსტურას და მტკიცე, ტიპურ ნაკბენს.
გერმანიის სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ფედერალური სამინისტროს ამჟამინდელი კვების ანგარიში აჩვენებს, რომ ხორცის ალტერნატივებზე მოთხოვნა იზრდება. რეგულარულად ყიდულობს 14-29 წლის ახალგაზრდების დაახლოებით ნახევარი და 38-30 წლის ახალგაზრდების 44%. ამავდროულად, უფრო მეტმა რესპონდენტმა თქვა, რომ სიამოვნებით ამზადებს სახლში - წილი 72 წელს 2020%-დან 86%-მდე გაიზარდა. Loryma's vegan minced ხორცი იდეალურად ემსახურება ამ ტენდენციებს და სთავაზობს გამოყენების ფართო სპექტრს როგორც მწარმოებლებს, ასევე მომხმარებლებს.
შესახებ Loryma:
ლორემას, Crespel & Deiters ჯგუფის წევრს, აქვს 40 წლიანი გამოცდილება ხორბლის ცილების, ხორბლის სახამებლისა და ხორბლის ბაზაზე ფუნქციონალური ნარევების წარმოებაში, რომლებიც იყიდება მსოფლიოში. კომპანიის სათაო ოფისში, ზვინგენბერგში, ექსპერტები შეიმუშავებენ პიონერულ გადაწყვეტილებებს, რომლებიც ერთდროულად მხარს უჭერენ კვების მრეწველობის საჭიროებებს და უპასუხებენ მზარდი მსოფლიო მოსახლეობის ჯანსაღ კვებასთან დაკავშირებულ მოთხოვნებს. პასუხისმგებელი და რეგიონალურად წარმოებული ნედლეული ოპტიმიზირებს ხორცისა და თევზის, ვეგეტარიანული და ვეგანური საბოლოო პროდუქტების, ცომეულისა და ტკბილეულის, ასევე კომფორტული საკვების სტაბილურობას, სტრუქტურასა და გემოვნებას. მაღალი ხარისხის ნედლეული წარმოებასთან დაკავშირებულ ფართო გამოცდილებასთან ერთად ლორიმას საიმედო პარტნიორად აქცევს მომსახურებას, პროდუქტის განვითარებას და თანამედროვე საკვებისთვის სპეციალურად მორგებული გადაწყვეტილებების გაყიდვას.
დამატებითი ინფორმაცია: www.loryma.de
