გუტფრიდი იპყრობს ბოსტნეულის ბაზარს
გარეგნულად ორაგულს ჰგავს, ორაგულის გემოთი და ორაგულის სუნი აქვს - მაგრამ zur Mühlen ჯგუფის ახალ ვეგანურ "Räucherlaxx"-ში თევზი არ არის. ტრადიციულმა კომპანიამ, რომელიც ეკუთვნის Tönnies Group-ს, გამოუშვა წმინდა მცენარეებზე დაფუძნებული ალტერნატივა თავისი შუქურის ბრენდის Gutfried-ის ქვეშ. არაჩვეულებრივად კარგი გამოხმაურება სურსათის საცალო ვაჭრობისა და მომხმარებლებისგან თავისთავად მეტყველებს.
ორაგული თევზის გარეშე? "Არაუშავს. ძალიან კარგი, ფაქტობრივად,” - ამბობს აირის ჰეკმანი, Vevia 4 You GmbH-ის მმართველი დირექტორი. Vevia არის zur Mühlen ჯგუფის ვეგეტარიანული და ვეგანური ალტერნატივების დამოუკიდებელი განყოფილება, რომელშიც ახლა ასევე განვითარებულია ვეგანური ორაგული. „ჩვენ არ ვართ პირველები ბაზარზე ასეთი პროდუქტით. გამორჩეული გამოხმაურება, განსაკუთრებით სამიზნე ჯგუფის მხრიდან, პირველ დღეებში კიდევ ერთხელ აჩვენებს, რომ სწორი იყო ხარისხზე ფოკუსირება და არა სიჩქარეზე“, - ხაზს უსვამს Vevia-ს მმართველი დირექტორი.
zur Mühlen Group-ის პროდუქტის განვითარების განყოფილება ახალ პროდუქტზე წელიწადზე მეტია მუშაობს. „ჩვენი მიზანია ვეგანური ალტერნატივა გარეგნულად, გემოთი და თანმიმდევრულობით ძალიან მიუახლოვდეს ორიგინალს“, - გვიჩვენებს აირის ჰეკმანი. და ამჯერადაც ვეგანური ორაგული დიდი წარმატება იყო. ”ჩვენმა პროდუქტის განვითარებამ იქ შესანიშნავი სამუშაო შეასრულა. დიდი განსხვავებაა, რომ გუნდი ათწლეულების განმავლობაში მუშაობდა ალტერნატიულ პროდუქტებზე და ძირითადად ვეგეტარიანელები ან ვეგანები არიან.” Maximilian Tönnies, zur Mühlen Group-ის მმართველი დირექტორი, აღნიშნავს: ”ჩვენ უკვე ვამზადებდით ვეგეტს, სანამ ის ტენდენციად იქცეოდა. - კერძოდ, 1990-იანი წლებიდან ჩვენს შვილობილი კომპანია Nölke-თან ერთად.
პროდუქტის გამოშვების შემდეგ გამოხმაურებამ zur Mühlen Group-ის მოლოდინსაც კი გადააჭარბა. ”მრავალ მცენარეულ ფორუმში, Räucherlaxx-ს დიდება აქვს. მეტი შეუძლებელია“, - ამბობს აირის ჰეკმანი. თევზის მცენარეებზე დაფუძნებული ალტერნატივა უკვე მოხვდა ამ წლის მარტში მნიშვნელოვან ინდუსტრიულ გამოფენაზე PLMA. პირველი ჩამონათვალის ვალდებულებები არ დააყოვნა. Gutfried-Laxx ახლა ხელმისაწვდომია პირველ სუპერმარკეტებში, შემდეგ კი სხვები.
ვეგანური ორაგული იწარმოება სახამებლის, რაფსის და ბრინჯის საფუძველზე. ცხიმის ზოლები, რომლებიც დამახასიათებელია ორაგულისთვის, ასევე რეპროდუცირებულია მცენარეულ საფუძველზე კომპლექსურ სამუშაო ეტაპზე. კვამლის გემო და სუნი მოდის წიფლის ხის მოწევით. ვეგანური თევზის ალტერნატივა იწარმოება zur Mühlen Group-ის საკუთარ ბოსტნეულის ქარხანაში ბოკლუნდში. Gutfried-ის პროდუქციის ასორტიმენტი ასევე მოიცავს სხვა ვეგანურ და ვეგეტარიანულ პროდუქტებს, როგორიცაა ქათმის ნაგეტები, ქათმის შნიცელი ან თევზის თითები.
ქათმის ესკალოპები და ნუგეტები ხორცის გარეშე - ზურგს აქცევს თუ არა zur Mühlen Group თავის ძირითად ბიზნესს? "არავითარ შემთხვევაში," ამბობს აირის ჰეკმანი. "მაგრამ ჩვენ ვხედავთ ვეგანურ და ვეგეტარიანულ ალტერნატივებს, როგორც სრულყოფილ დამატებას ჩვენი უკვე ძალიან ფართო პროდუქციის პორტფოლიოს." zur Mühlen Group სურს შესთავაზოს მომხმარებლებს ის, რაც მათ სურთ - და ეს მოიცავს ჩვენთან მაღალ მოთხოვნად მცენარეულ პროდუქტებს. „გემოვნება იცვლება. დროა ვიმოქმედოთ დროსთან ერთად“, - ხაზს უსვამს მაქსიმილიან ტონიესი.
ბოსტნეულის ზონა ახლა Gutfried-ის ბრენდის გაყიდვების დაახლოებით ათ პროცენტს შეადგენს - და ტენდენცია იზრდება. სხვა ბრენდებთან „ვევიასთან“ და „ეს გესტესთან“ ერთად, ასევე ვაჭრობის საკუთარი ბრენდების წარმოებასთან ერთად, დამოუკიდებელ ბიზნეს ზონას წელს დაახლოებით 42 მილიონი ევროს ბრუნვა ექნება. შედარებისთვის: 2019 წელს გაყიდვები კვლავ 8,3 მილიონი ევრო იყო. „2025 წელს ჩვენ მიზნად ისახავს 120 მილიონი ევროს ნიშნულს“, - განმარტავს აირის ჰეკმანი. დიდი ზრდის გამო გაიზარდა წარმოების ფართობიც. „2019 წელს დავიწყეთ 500 კვადრატული მეტრით, სამზარეულოს კამერით და ორი შესაფუთი ხაზით. მომავალ წელს გაფართოების მესამე ეტაპზე ჩვენ ვაპირებთ 4.000 კვადრატულ მეტრ ფართობს, მეტი სამზარეულოს და ოთახის კამერებს და დამატებით მაღალი ხარისხის ხაზებს წარმოებისა და შეფუთვისთვის“.
გარდა ეკონომიკური და სივრცითი ზრდისა, zur Mühlen Group ყურადღებას ამახვილებს მდგრადობაზე. „ეს არის ჩვენი მთავარი მოტივაცია. და ამით ჩვენ ასევე ვაკმაყოფილებთ მომხმარებელთა მოლოდინებს“, - ამბობს აირის ჰეკმანი. დღესაც კი, ბოსტნეულის ინგრედიენტების უმრავლესობა ევროპიდან მოდის. ასევე მიმდინარეობს დისკუსიები მომწოდებლებთან და მწარმოებლებთან გერმანიაში გაშენების შესახებ. ვევია არც შეფუთვას ეხება საქმეებს ნახევრად. "აქ ჩვენ ვეყრდნობით შემცირებულ, გადამუშავებად შეფუთვას." ლოგიკურია, რომ ვეგანი Gutfried-Laxx ასევე თაროზეა მდგრადი შეფუთვით.
