ევროკავშირის თითქმის ყველა ქვეყანაში, ღორის ხორცი ყველაზე ფართოდ მოხმარებული ხორცია. ერთადერთი გამონაკლისია დიდი ბრიტანეთი, სადაც ფრინველის ხორცი უფრო ცოტაა სასურველი. ესპანეთში ერთ სულ მოსახლეზე ყველაზე მეტი მოხმარებაა 69,6 კგ, მაგრამ საკმაოდ დიდი მოხმარება აქვს გერმანიასაც 54 კგ. ეს ციფრები მოდის ახლახან გამოქვეყნებულ ბროშურაში Core Figures Cattle, Meat and Eggs 7, რომელიც გამოქვეყნდა ჰოლანდიის ბიზნეს ჯგუფების მეცხოველეობის, ხორცისა და კვერცხისთვის.

ევროკავშირში ღორის მოხმარების მაჩვენებლები ეკონომიკურმა ჯგუფებმა შეადგინეს ევროსტატისა და წევრი ქვეყნების ეროვნული სტატისტიკის საფუძველზე. ამასთან, ინფორმაცია გარკვეულ სიფრთხილით უნდა იქნას განმარტებული. პრაქტიკაში აღმოჩნდება, რომ რეალური მოხმარება გაცილებით დაბალია, ვიდრე გამოანგარიშებული მოხმარება. მოხმარება განისაზღვრა ძვლის შემცველი ხორცის საფუძველზე და შინაური ცხოველის საკვებად გამოყენების ჩათვლით. ნიდერლანდებში ჩატარებულმა გაანგარიშებებმა აჩვენა, რომ ფაქტობრივი მოხმარება არის მოხმარების დაახლოებით ნახევარი.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 1687 ჯერ

დაეხმარეთ ჯანმრთელი და უსაფრთხო ხორცის არჩევაში

ხორცი არის ღირებული საკვები, რომელიც კარგად ერგება ჯანსაღ კვებას. ეს არის ჰოლანდიის ხორცის ინდუსტრიის საინფორმაციო ოფისის ძირითადი გზავნილი (ჰოლანდიელი) მომხმარებლისთვის თავის კვების ინფორმაციაში. კვების ცენტრს, რომელიც პასუხისმგებელია ნიდერლანდებში კვების შესახებ დამოუკიდებელი ინფორმაციის მიწოდებაზე, ასევე სურს დაეხმაროს მომხმარებლებს შეგნებულად აირჩიონ ჯანსაღი და უსაფრთხო ხორცი. ამ მიზნის გათვალისწინებით, კვების ცენტრმა შეიმუშავა ხორცის სახელმძღვანელო (Vleeswijzer) ჰოლანდიის ხორცის ინდუსტრიის საინფორმაციო ოფისთან და სურსათისა და საქონლის უფლებამოსილებებთან ერთად. ხორცის სახელმძღვანელო კვების ცენტრის მიერ ჩატარებული კამპანიის ”Wijzer met Vlees” (”ხორცი უფრო ჭკვიანი”) წარმოადგენს.

ხორცის სახელმძღვანელო გთავაზობთ მკაფიოდ დალაგებულ პრაქტიკულ ინფორმაციას ხორცის შერჩევის, შენახვისა და მომზადებისთვის. ის ეხება ღორის, საქონლის, ცხვრის, ხბოს და ქათმის ხორცის ყველაზე გავრცელებულ ნაწილებს. ხორცის თითოეული ნაჭრისთვის მოცემულია ყველაზე გავრცელებული მომზადების მეთოდი, მომზადების დრო და კვების ღირებულებები (ენერგია, ცხიმი და გაჯერებული ცხიმები). გარდა ამისა, ხორცის სახელმძღვანელო შეიცავს უამრავ ნივთს, რომელთა ცოდნაც ღირს ხორცის კვების ღირებულებების შესახებ, ასევე გაგრილების, გაყინვისა და გალღობის ინსტრუქციას. დაბოლოს, ხორცის სახელმძღვანელო გთავაზობთ ინფორმაციას სხვადასხვა სახის ხორცის შენახვის ვადის შესახებ, როდესაც ინახავთ მაცივარში ან საყინულეში და ჰიგიენის მოთხოვნებზე ხორცის მომზადებისთვის.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 1039 ჯერ

2004 წლის აპრილიდან მაგ. დიტმარ კარნერმა (39 წლის) აიღო ზალცბურგში სანელებლების საერთაშორისო მიმწოდებელი WIBERG- ის მარკეტინგის მენეჯმენტი. დაიბადა ზემო ავსტრიაში და მან დაიწყო თავისი კარიერა საერთაშორისო ბრენდული საქონლის ჯგუფში Bahlsen. მისი საქმიანობის ფოკუსირებული იყო პროდუქციის მენეჯმენტი ბრენდების crunchips, crisps და pomsticks. შემდეგ კარნერმა აიღო ელექტროენერგიის სავაჭრო კომპანიის მენეჯმენტი სტადტვერკის ბრემენის შვილობილ კომპანიაში. 2002 წლის შემოდგომაზე ის დაბრუნდა კვების ბიზნესში, როგორც გაყიდვებისა და მარკეტინგის მენეჯერი Gourmet Menu Service GmbH & CoKG- ში, St. Pölten- ში.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 1108 ჯერ

გამოქვეყნდა ჯანმრთელობის ფედერალური ანგარიშგების ფოკუსური ანგარიში

ჯანდაცვის ფედერალური ანგარიშგების პირველი, ახლახან გამოქვეყნებული ფოკუს-მოხსენებით, პირველად არის გერმანიაში ბავშვთა და მოზარდთა ჯანმრთელობის მდგომარეობისა და ჯანდაცვის მდგომარეობის ყოვლისმომცველი მიმოხილვა. მოხსენება "ბავშვთა და მოზარდთა ჯანმრთელობა" შეიცავს 200-ზე მეტ გვერდს ძირითადი დემოგრაფიული მონაცემებით (მათ შორის ბავშვების პროპორცია მოსახლეობაში), მონაცემები სოციალურ-ეკონომიკური ჩარჩოს შესახებ, რომლის თანახმადაც დღეს იზრდებიან ბავშვები და ჯანმრთელობის ინვენტარი. ბავშვების მდგომარეობა და ჯანმრთელობის ქცევა, ასევე ინფორმაცია პრევენციული და სამკურნალო მომსახურებების გამოყენების შესახებ.

ვინაიდან ამჟამად არ არსებობს ყოვლისმომცველი ეპიდემიოლოგიური მონაცემები, კიოლნის უნივერსიტეტისა და რობერტ კოხის ინსტიტუტის ავტორებმა გამოიყენეს მონაცემთა სხვადასხვა წყარო: ოფიციალური სტატისტიკა, საწესდებო ჯანმრთელობის დაზღვევის მონაცემები, ეპიდემიოლოგიური კვლევები და საზოგადოებრივი ჯანმრთელობისა და ახალგაზრდობის კვლევების შედეგები. ამ მონაცემთა წყაროების საფუძველზე მოცემულია ჯანმრთელობის მდგომარეობის მდგომარეობა და ცვლილებები, შერჩეული დაავადებების სიხშირე, მაგალითად, ბრონქული ასთმა ან ნეიროდერმიტი, აგრეთვე ბავშვთა და მოზარდთა ჯანმრთელობის ქცევა - თუ ეს შესაძლებელია რეგიონალური და დროებითი დიფერენცირებით. . განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა ზეგავლენის ფაქტორებს, რომლებმაც შეიძლება ხელი შეუშალონ ჯანმრთელობას და განვითარებას ბავშვობაში ან ჯანმრთელობისთვის განსაკუთრებული რისკები აქვთ ზრდასრულ ასაკში, მაგალითად, სიმსუქნე ან მოწევა.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 834 ჯერ

გერმანელები უფრო სკეპტიკურად არიან განწყობილნი

მომხმარებელთა ნდობა საკვების მიმართ დიდია დიდ ბრიტანეთში, დანიასა და ნორვეგიაში, მაგრამ იტალიაში და პორტუგალიაში ცოტაა, ხოლო გერმანიაში შედარებით მცირეა. კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ ამ ქვეყნებში მომხმარებლები განსაკუთრებით ეჭვის თვალით უყურებენ ხორცპროდუქტებს, სწრაფი კვების რესტორნებსა და კვების გადამამუშავებელ მრეწველობას. ეს შედეგები მოდის ცოტა ხნის წინ გამოქვეყნებულ კვლევაში "ნდობა სურსათში ევროპაში, შედარებითი ანალიზი", რომელიც შეიცავს მონაცემებს ამ ექვს ქვეყანაში. კვლევა განხორციელდა პროექტის EU TRUST IN FOOD (2002-2004) ფარგლებში. პროექტი მიზნად ისახავდა საკვებისადმი მომხმარებელთა ნდობის სხვადასხვა დონის მიზეზების უკეთ გაგებას და მათ შედეგებს, აგრეთვე ექვს ქვეყანაში ინსტიტუციონალურ კვლევებს და ევროკავშირის დონეზე. ინიციატივა წარმოადგენს ევროკავშირის ზოგადი კვლევის ნაწილს მომხმარებელთა დამოკიდებულებისა და ქცევის, სოციალურ-ეკონომიკური და დემოგრაფიული ფაქტორები და ტიპიური საკვები პროდუქტების მიღება.

”დღეს მომხმარებლები ელიან ჯანსაღ და უსაფრთხო საკვებს და სულ უფრო მეტად აინტერესებთ საიდან მოდის მათი საკვები. სწორედ ამიტომ, ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ევროკავშირის კვლევით პროგრამებში ახალ „მაგიდაზე მეურნეობის“ მიდგომას, რომელიც ყურადღებას ამახვილებს მომხმარებლის ინტერესებზე და მის დამოკიდებულებაზე საკვების მიმართ “, - თქვა ევროპის კვლევის კომისარმა ფილიპ ბუსკვინმა. ”სურსათის წარმოება უნდა აკმაყოფილებდეს მომხმარებლის მოლოდინს და გარემოს დაცვის, ჯანმრთელობისა და კონკურენციის მიზნებს. ამისათვის საჭიროა ამბიციური კვლევითი პროგრამა ევროპულ დონეზე მკაცრი საჯარო და კერძო თანამშრომლობით. ”

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 975 ჯერ

ევროკომისია მოუწოდებს გერმანიას პატივი სცეს სახელის „პარმიჯანო რეჯიანოს“ დაცვას.

ევროკომისიამ გაუგზავნა საბოლოო წერილობითი გაფრთხილება (დასაბუთებული აზრი) გერმანიის მთავრობას ადგილწარმოშობის დაცული აღნიშვნების დაცვის შესახებ ევროკავშირის კანონის (PDO) არასათანადო გამოყენების გამო, სახელწოდებით „Parmigiano Reggiano“. კომისია მოუწოდებს გერმანიას: უზრუნველყოს ამ PDO-ს სრული დაცვა მის ტერიტორიაზე. ამ სახელწოდების გამოყენება, რომელიც რეგისტრირებულია ევროკავშირის დონეზე 1996 წლიდან, დე იურე არის დაცული ექსკლუზიურად შეზღუდული იტალიის ტერიტორიის მწარმოებლებისთვის, რომლებიც აწარმოებენ ამ ყველს სავალდებულო სპეციფიკაციის შესაბამისად.

ევროპული კანონმდებლობა დაცული წარმოშობის დანიშნულების (PDO) და დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნების შესახებ (PGI)(1) წევრ სახელმწიფოებს ავალდებულებს დაიცვან დაცული აღნიშვნები ნებისმიერი მითვისებისგან, იმიტაციისა და მინიშნებისგან, მაშინაც კი, თუ პროდუქტის ნამდვილი წარმომავლობა მითითებულია ან თუ ეს არის დაცული სახელწოდების თარგმანი. ეს ასევე ეხება სახელს „Parmigiano Reggiano“, რომელიც რეგისტრირებულია 1996 წლიდან(2).

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 955 ჯერ

სოფლის მეურნეობის მინისტრი იოზეფ მილერი შიშობს, რომ ბავარიის სოფლის მეურნეობისა და ხორცის მრეწველობისა და კულბახის რეგიონისთვის სერიოზული მინუსები იქნება კვებისა და სურსათის ფედერალური კვლევითი ინსტიტუტის დაგეგმილი რესტრუქტურიზაციის შედეგად. ამიტომ მან სთხოვა სოფლის მეურნეობის ფედერალურ მინისტრს რენატე კუნასტს გადაეხედა კულმბახის ფილიალში პერსონალის დაგეგმილი შემცირების შესახებ - ყოფილი ხორცის კვლევის ფედერალური ინსტიტუტი (BAFF).

ბავარიაში მეცხოველეობისა და სოფლის მეურნეობის დიდი მნიშვნელობის გათვალისწინებით, ყოფილი ფედერალური სააგენტო ყოველთვის იყო ხორცისა და სოფლის მეურნეობის მრეწველობის მნიშვნელოვანი თანამშრომლობის პარტნიორი, თქვა მილერმა. BAFF-ის ინტეგრაციის შედეგად კვებისა და სურსათის ფედერალურ კვლევით ინსტიტუტში 1 იანვარს, თავისუფალმა სახელმწიფომ უკვე დაკარგა ერთადერთი დამოუკიდებელი ფედერალური კვლევითი ინსტიტუტი სოფლის მეურნეობის სფეროში. მილერის თქმით, შემცირებული სამეცნიერო ვალდებულება ასევე იმოქმედებს რეგიონში დაფუძნებული კვების მრეწველობისა და კვების ტექნოლოგიების მრავალი კომპანიის ეფექტურობაზე. გარდა ამისა, დაგეგმილი სამუშაო ძალის შემცირება დამატებით დატვირთვას მოახდენს შრომის ბაზარზე სტრუქტურულად სუსტ ზემო ფრანკონიაში.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 820 ჯერ

რეზიუმე

ნიტრიტისგან განკურნებული ხორცის პროდუქტებიდან საშუალო მომხმარებლის ნიტრიტის მიღება შედარებულია სხვა წყაროებიდან ნიტრიტის ზემოქმედებასთან; ეს არის ნიტრატის შემცირება საკვებიდან, ძირითადად ბოსტნეულის დიეტიდან და აზოტის ოქსიდის ენდოგენური სინთეზი, NO. ნიტრიტი ხორცის პროდუქტებიდან წარმოადგენს ნიტრიტის მთლიანი დატვირთვის მხოლოდ ნაწილს. კითხვაზე, თუ რა კავშირია ნიტრიტით განკურნებული ხორცპროდუქტების მოხმარებასა და კუჭისა და ტვინის კიბოს შორის, კრიტიკულად განიხილება შესაბამისი ეპიდემიოლოგიური კვლევები. ორ პარამეტრს შორის კავშირის მითითება არ შეიძლება გამომდინარეობდეს განხილული გამოკვლევებიდან.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 985 ჯერ

წყარო: J. Muscle Foods 14 (2003), 195-205.

მექანიკურად მიღებული ნარჩენი ხორცი ინდაურის გვამებიდან ან ძვლებიდან (ინდაურის მექანიკურად გამოყოფილი ხორცი) აქვს შემაერთებელი ქსოვილის, ცხიმის, კალციუმის და ჰემის პიგმენტების უფრო მაღალი დონე ფიზიოლოგიურ კუნთოვან ქსოვილთან შედარებით, რაც ზღუდავს ამ მასალის დამუშავების შესაბამისობას. ამიტომ ავტორების მიზანი იყო გამოეყენებინათ დასუფთავებისა და დამუშავების პროცესი, ისევე როგორც არასასურველი თევზის ნედლეულიდან სურიმის წარმოებაში, უფრო მაღალი ხარისხის ცილის პროდუქტის მისაღებად დამუშავების მიზნით (Y. LIANG, HO HULTIN: ფუნქციური ცილის იზოლატები მექანიკურად გატეხილი ინდაურიდან ტუტე ხსნადი იზოელექტრული ნალექებით). სურიმის ტექნოლოგიის უშუალოდ მექანიკურად გამოყოფილი ფრინველის ხორცზე გადატანის მცდელობებმა ჩაიშალა. მიღებული პროდუქტები იყო ნაცრისფერი, ჰქონდა მხოლოდ სუსტი გელის სტრუქტურა და ჰქონდა განსხვავებული სუნი.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 897 ჯერ

წყარო: www.csiro.au/

ტესტი შემუშავდა კონსორციუმის მიერ, რომელიც მოიცავს პირუტყვისა და ძროხის ხარისხის კოოპერატივის კვლევის ცენტრს, CSIRO Livestock Industries და Meat and Livestock Australia. ეს ტესტი განკუთვნილია ავსტრალიაში, ისევე როგორც ამერიკასა და სამხრეთ აფრიკაში, მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ხარისხის შერჩევით გასაუმჯობესებლად.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 914 ჯერ

წყარო: Animal Science Journal (2002) 73, 191-197.

ცხიმოვანი მჟავების შაბლონმა დიდი ინტერესი გამოიწვია ბოლო წლებში, რადგან ამბობენ, რომ უჯერი ცხიმოვანი მჟავების პროპორცია დადებით გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებზე, სხვა საკითხებთან ერთად. თუმცა, მუწუკის მონელება არღვევს საკვებში შემავალი გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების უმეტესობას მოკლე ჯაჭვის, აქროლად ცხიმოვან მჟავებად. აქედან, სხეულის საკუთარი გრძელჯაჭვიანი ცხიმოვანი მჟავები შემდეგ მეორად სინთეზირდება. მაშასადამე, გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც წარმოიქმნება თვითსინთეზიდან, შედარებით მაღალი წილი აქვთ მომცროვან ცხიმებში, ხოლო გრძელჯაჭვიანი უჯერი მჟავები განსაკუთრებით დაბალია.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 907 ჯერ