과학자들은 소금을 덜 권장합니다.

메시지는 종종 "소금을 덜 먹는다"라고 읽습니다. 그러나 평균적으로 얼마나 많은 소금을 섭취하는지 알고 있습니까? 권장 섭취량과 실제 섭취량간에 차이가 있습니다. 가이드는 하루 최대 6 그램의 성인을위한 소금 섭취량입니다. 그러나 사실 독일에서는 남성의 절반이 10 그램보다 1/4, 심지어 15 그램 이상의 소금을 섭취합니다. 여성의 경우 값이 약간 낮습니다.

이것은 Max Rubner Institute에 의해 표시됩니다. 높은 소금 섭취가 혈압 상승과 관련이 있다는 과학적인 증거가 있습니다. 고혈압은 심혈관 질환의 위험 인자입니다. 소금 섭취를 줄이면이 ​​위험을 줄일 수 있습니다. 따라서 Max-Rubner-Institut는 독일 영양 협회의 권고에 따라 전국적으로 식탁 소금 섭취량을 줄이기위한 국가 및 국제 이니셔티브에 참여할 것에 동의합니다.

이 분명한 메시지의 이유는 최근의 연구에서 높은 소금 섭취의 부정적인 결과를 확인하지만 논란의 여지가 있습니다. 100.000 참가자의 데이터를 평가 한 소위 PURE 연구에 따르면 소금 섭취량의 감소는 13 그램 이상의 매우 높은 소금 섭취량을 가진 국가에서만 권장됩니다. 그러나이 권장 사항은 Max Rubner Institute (MRI)와 모순됩니다.

이 연구는 낮은 소금 섭취량 (11 그램 / 일 미만으로 정의 됨)과 심장 마비 위험 증가 사이의 연관성을보고하기 때문에 놀랍습니다. 독일에서 소금 섭취량은 주로이 "작은"정의 된 영역에 있습니다. 또한 MRI는 연구의 구조와 절차를 비판합니다. 예를 들어, 샘플의 75 %에서 소금 섭취량을 결정하는 방법은 잘못되었습니다.

따라서 MRI는 독일의 소금 감소를위한 국가 전략 개발에서 벗어날 이유가 없다.

하 랄드 세이츠, www.bzfe.de