미래에 동물성 식품의 위조는 더 쉽게 검출 할 수
베를린.죽은 태아의 치즈와 우유합니까? 쇠고기 살라미 소시지와 돼지 고기로 처리되어 있습니까? 오늘의 중심에 동물성 식품의 혼입에 대한 이들과 다른 질문은 공식적으로 연구 프로젝트를 "출시동물 ID위험 평가에 대한 "연방 연구소 (BfR의). "고기의 불법 혼화제는, 그들이 발견하는 경우뿐만 아니라 소비자를 동요뿐만 아니라 건강 위험을 초래할 수있다", BfR의 대통령 교수 박사 박사 안드레아스 헨셀는 말한다.
"감시 당국이 신속하고 안정적으로 식품의 혼입을 발견하는 방법을 가지고 따라서 필수적입니다."대상 d 개의 IT 프로젝트는 식품과 사료에 안전하게 감지 할 수있다 동물의 구성 요소를 도움이 될 것입니다 분석의 새로운 방법을 개발하는 것입니다. 무엇보다도 민감하고 효율적으로 신속하게 테스트를 개발할 것입니다. 로컬, 구내에서뿐만 아니라 공식 제어를 포함하여, 간단하게 사용할 수 식량 농업의 의회 주 장관은 연방 정부 (BmEL)는 박사 마리아 Flachsbarth는 오늘 BfR의에 대한 연구 프로젝트에 대한 Zuwendungsbescheid하는 학계의 대표들과 미디어의 존재에 넘겨.
동물원 기원 동물 식품은 제품이 더 이상 시각적없는 그들의 처리에 종을 지정 특히, 공식 제어를위한 검증해야합니다. 이 동물 영양의 분야에서 특히 그러하다, 높은 열과 높은 압력으로 아래의 극한 조건은, 부분적으로 처리해야합니다. 이런 유형의 처리가 곤란 감독 기관은 사료 또는 식품 분석의 진위를 검증 할 수있다. 현재 가능한 방법을 사용하여, 법적 요건 따라서, 종종 부분적으로 만 충족 될 수있다. 이러한 배경, 새로운 방법이 필요합니다.
프로젝트 동안 다른 가공 식품 또는 사료에 대한 다른 전략이 추진 : 피드 분야에서 이전에 사용 가능한 방법의 차이를 보충하기 위해, 질량 분석에있어서, 펩티드 또는 단백질 농축 가장 현실적인 혁신적인 방법과 결합 대안. 이 방법은 열 배 더 민감한 다른 방법으로 위에있는 장점이있다. 적은 가공 식품과 사료 면역 빠른 테스트는 적합하다. 이는 약 10 분 이내에 특정 전문 지식없이 현장 실험 이전의 방법과 달리 수행 될 수있다. 프로젝트 기간 동안, 쇠고기, 돼지 고기, 말, 양, 염소, 닭, 칠면조, 거위, 오리와 사슴, 엘크 사슴 같은 면역 빠른 테스트 등 육류 제품에서 가장 중요한 종을 위해 개발된다.
동물성 식품의 혼입, 오직 소비자의 신뢰를 흔들어하지만 Z. B.는 광우병 (광우병) 송신의 경우에서와 같이, 먹이 사슬로 공급 도착하는 경우도 건강 위험이 없다 그 해로운 형태로 단백질에 존재하는 mitkörpereigenen,라는 프리온이로드됩니다. 소비자 건강 보호를 들면, 식품 및 사료의 신뢰성이 검증 분석적 것을 필수적이다. 왜곡의 원인은 아닌 선언 동물 성분 모두 불법 행위 및 의도 혼화제를 제조 할 수있다.
새로운 연구 프로젝트 "동물 ID는"독일 연방 의회의 결정 BmEL별로 자금을 지원한다. BfR의, 튀빙겐 대학의 자연 및 의료 과학 연구소 (NMI)과 제품 품질 GmbH의 (IFP) BfR의에 의해 조정되는 프로젝트의 파트너 연구소에 추가. BfR의에서 동물성 단백질에 대한 국가 기준 연구소는 사료에 있습니다; 기준 실험의 핵심 과제는 음식을 모니터링하고 법적 요건에 따라 공급하기 위해 정부 당국에 도움을 줄 수 표준 방법과 검증을 개발하는 것이다.
BfR의 소개
위험 평가에 대한 연방 연구소 (BfR의)는 식량 농업 연방 교육부 (BmEL)에서 과학 기관입니다. 그것은 음식, 화학 물질 및 제품 안전의 질문에 연방 정부와 상태를 조언한다. BfR의 밀접의 평가 작업에 링크 된 주제에 대한 연구에 종사.
