모양의 채식주의-채식 육류 대체 제품 생산
기존 육류 제품에 대한 대안으로서 식물 기반 대체 제품은 채식주의 자-채식 소비자를위한 성장 세그먼트이지만, 무엇보다 다양한 이유로 육류 소비를 줄이고있는 유연 주의자들의 수가 빠르게 증가하고 있습니다. 육류 대체품이라고도 불리는 식물성 육류 유사품, 육류 모조품, 육류 대체품, 육류 제품 또는 가짜 육류 제품은 실제 육류 제품의 질감, 맛, 냄새 및 외관을 모방하며 이름을 기반으로합니다.
비건 다진 고기와 같은 고전 외에도 점점 더 많은 새로운 육류 대체 제품이 시장에 출시되고 있습니다. 다른 모양의 육류 대체품 인 비건 성형 제품이 현재 특히 인기가 있습니다. 성형 제품의 제품 범위는 크고 붉은 살 버거 패티에서 흰 살 덩어리와 젓가락, 빨간색과 흰색 줄무늬 비건 베이컨에 이르기까지 다양합니다. 이러한 제품을 제조 할 때 고려해야 할 기술적 측면은 제품만큼 다양합니다. 이러한 제품의 매우 다양한 모양은 성형 제품의 제조에 사용할 수있는 다양한 성형 시스템을 기반으로합니다. Handtmann 기술로 생산 된 육류 대체 제품은 채식주의 자 및 완전 채식주의 자 기준으로 단백질 공급뿐만 아니라 고기 맛, 감각적 특성 및 질감을 제공합니다. 소비자의 준비는 기존 육류 제품과 다르지 않습니다.
일련의 백서에서 Handtmann은 숙련 된 육류 대체 제품 제조업체와 신생 기업 모두에게 "육류 대체 제품 제조"주제에 대한 최신 지식을 제공합니다. 여기에는 현재 시장 정보, 제품 및 프로세스의 최적 조정에 대한 정보, 이러한 제품을 제조 할 때 준수해야하는 실용적인 팁 및 제조 프로세스를 최적화 할 수있는 방법이 포함됩니다. 백서 1은 비건 다진 고기 생산을 다루고 백서 2는 모양의 육류 대용품 생산을 다룹니다. 무료 다운로드 : www.handtmann.de/vegetarian-vegan
성형 육 대체품 제조에 관한 백서 2
