트렌드 제품을 위한 Handtmann 기술
육류 및 육류 또는 육류 대체 제품은 모두 큰 판매 및 성장 잠재력을 제공합니다. 제안이 새로운 식습관에 적응하는 것이 중요합니다. 여기에서 Handtmann은 다양한 범주의 트렌드 제품에 대해 광범위한 기술을 제공합니다. 육류 소비자를 위한 스낵과 편의성 또는 육류 대용품 및 플렉시테리언 및 채식주의자 그룹을 위한 채식주의/비건 제품입니다. 알지네이트 케이싱의 생 소시지 전채와 같은 스낵 제품은 구경 8mm에서 생산할 수 있습니다. IFFA에서 Handtmann의 절대적인 하이라이트는 영양학적으로 최적화된 단백질 가용성을 갖춘 하이브리드 소시지로, 이는 고단백 트렌드에 부합합니다.
육류가 포함된 트렌디한 제품 또는 육류 대체 제품의 경우 Handtmann ConPro 기술은 식용, 비건 채식으로 육류 함유 또는 육류가 없는 소시지 모양의 제품을 생산할 수 있기 때문에 설계 자유도가 매우 높은 생산 공정입니다. 알지네이트로 만든 케이스. 기존의 ConPro 시스템은 슬라이스 소시지를 생산하는 데 사용됩니다. 고정 수조에서 알지네이트 가교 결합 후, 공압출된 소시지 가닥은 분리 장치를 사용하여 개별 부분으로 절단됩니다. 제품의 끝은 직선으로 자르거나 절단하는 동안 둥근 끝을 만들기 위해 추가로 모양을 만들 수 있습니다. 두 경우 모두 제조된 제품의 끝이 열려 있습니다. 즉, 알지네이트 케이스로 완전히 둘러싸이지 않습니다. 충전 화합물의 점도에 따라 누워 또는 매달아 추가 처리를 수행할 수 있습니다. Handtmann의 특허받은 ConProLink 시스템은 꼬인 제품을 제조하는 데 사용됩니다. 공압출된 소시지 가닥은 알지네이트 가교 동안 개별 부분으로 꼬입니다. 이러한 방식으로 생산된 소시지 체인은 정의된 비틀림 지점에서 절단될 수 있습니다. 이러한 방식으로 평평하게 놓여 있는 개별 제품에서 매달린 무한 체인에 이르기까지 다양한 제품 변형을 생산할 수 있습니다. Handtmann은 IFFA에서 ConPro 기술 분야의 혁신을 선보일 예정입니다.
Handtmann 양식 시스템을 사용하면 육류 또는 육류 대용품, 채식주의자 또는 완전채식 제품에 관계없이 모양의 껍질이 없는 제품을 생산할 수 있습니다. 다중 레인 생산은 추가 컨베이어, 수조/오일 수조 시스템 또는 라미네이팅 시스템에서 발생합니다. 충전재는 진공 충전재에서 충전 흐름 분할기로 공급됩니다. 서보 드라이브가 있는 충전 흐름 분할기는 충전 흐름 분할기에서 로터의 정확한 속도를 보장합니다. 압력 변동 없이 제품 흐름이 일정하므로 최종 중량이 매우 정확합니다. 충전 흐름 분할기는 형식 부품을 통해 충전 재료를 다중 레인 충전 흐름으로 배출합니다. 제품 모양의 시각화 및 공정 매개변수 계산은 진공 필러의 제어를 통해 수행하기가 매우 쉽습니다. 몇 가지 형식 부품만 교환하면 금형 교체가 빠릅니다. 다양한 제품 형태가 가능하며 제품 예는 트위스터, 미트 롤리, "미트 버거" 및 볼, 스틱, 바 등입니다.
IFFA에서 Handtmann의 새로운 소식: MEAT INNOVATION CENTER. 다양한 트렌드 제품, 채식주의자/비건 또는 육류 대체 제품이 강의 프로그램과 트렌드 키친에서 소개됩니다. Hall 12 Stand A80에서 찾을 수 있습니다. www.handtmann-iffa.de
트렌드 제품. IFFA 2019의 한트만 메인 테마
