정육점에서의 판매는 위기 동안 매우 다르게 발전합니다.
코로나 위기는 공적 생활의 제한으로 이어지며, 그 결과 장인 정육점의 매출과 수입에도 상당한 영향을 미칩니다. 이것은 정육점의 거래에서 비용과 판매를 정기적으로 분석하는 과정에서 분명해졌습니다. 분석은 DFV가 수년 동안 회원들에게 제공 한 회사 별 판매 및 비용 분석 데이터를 기반으로합니다. 현재 분석은 1 년 상반기의 발전에 관한 것입니다. 개별 기업 평가의 결과는 익명의 형태로 운영 비용 통계로 요약됩니다. 여기에는 판매 개발, 유통 채널에 따른 판매 점유율, 모든 비용 및 운영 결과가 포함됩니다. 전년도에 비해 이러한 값은 일부 불규칙하고 일관되지 않은 발전을 보여줍니다.
추세는 카운터 비즈니스가 대부분 매우 긍정적으로 발전한 반면 도매 / 배송 및 무엇보다도 파티 서비스 영역에서 상당한 손실을 수용해야 함을 보여줍니다. 그러나이 개발과의 편차도있었습니다.
1 개의 익명화 된 사례 회사의 결과를 사용하여 편차가 얼마나 다를 수 있는지 명확히해야합니다. 그림 1은 2019 년 상반기 대비 다양한 기업의 매출 및 영업 실적을 보여주고 있습니다. 운영 결과는 표시된 판매 개발에만 근거한 것이 아닙니다. 오히려 전체 비용 구조를 기록해야했지만 그래픽에는 표시되지 않았습니다.
공장 C는 일반적으로 조사 된 대부분의 도살장을 대표하며 총 매출액은 배송 및 파티 서비스의 동시 감소와 함께 카운터 비즈니스의 매우 좋은 발전의 결과로 약간 증가합니다. 감가 상각이없는 영업 결과는 양수입니다.
농장 A는 매출이 긍정적 인 고객에게 배송이 이루어졌고, 농장 상점이나 주간 시장으로의 배송이 가능한 다른 모습입니다. E 공장의 발전은 모든 분야에서 매출 감소를 기록했기 때문에 매우 부정적입니다. 예를 들어, 상점의 위치가 중요한 역할을했을 수 있습니다.
위기 동안 인력 배치는 또한 수입에 상당한 영향을 미칩니다. 이 수치에 따르면 매출을 크게 늘릴 수 있었던 회사는 그에 따라 직원을 거의 늘릴 수 없거나 늘릴 수 없었고, 상당한 매출 손실을 기록한 회사는 일반적으로 직원을 유지하고 인건비를 줄일 수 없었습니다. 이러한 발전으로 인해 운영 결과가 더욱 확산되었습니다.
산업으로서의 장인 정육점은 위기를 꽤 잘 겪었다 고 말할 수 있습니다. 개별 회사의 발전은 심각한 판매 및 수익 감소에서 적절한 수익까지 다양합니다.
