Loryma의 비건 편의 제품
밀 기반 재료 전문가 인 Loryma는 냉장 선반에서 트렌디하고 바로 먹을 수있는 새로운 옵션 인 비건 닭 가슴살을 소개합니다. 구조화 된 밀 단백질로 만든 순수 야채 필레 스트립은 정통 한입 맛과 맛, 매력적인 외모와 질감이 인상적입니다. 최적으로 조정 된 재료 성분 덕분에 육류 대체품은 성공하고 추가 가공에서 가변적입니다.
바로 먹을 수있는 스낵과 냉장 선반의 신선한 음식에 대한 소비자 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 차갑게 먹든 데워 먹든 사발, 샐러드 또는 랩과 같은 제품은 그릴 필레 스트립과 같은 고기 기반 토핑으로 향상됩니다. 성장하는 비건 제품 대체 시장에 서비스를 제공하기 위해 재료 제조업체 인 Loryma는 순수 식물성 닭 가슴살을위한 솔루션을 제시하고 있습니다.
기능성 밀 기반 원료의 도움으로 육류 대체품을 만들 수 있으며, 이는 감각과 맛을 확신하는 동시에 복잡한 가공을 통해 다양한 응용 분야에 대한 생산 가능성을 열어줍니다. 비건 고기 대체품은 실제 미리 조리 된 닭 가슴살과 마찬가지로 품질 저하없이 다양한 형태로 차갑게 가열하여 즐길 수 있습니다. 샐러드 토핑, 충전의 일부 또는 팬과 오븐에서 뜨거운 등 야채 필레는 성공할 것입니다. 결정적인 요소는 기능적 결합과 구조화 된 밀 단백질의 최적 상호 작용입니다.
비건 닭 가슴살의 가공은 원래 동물의 가공과 크게 다르지 않습니다. 먼저 건조한 Lory® Tex 청크를 물에 담그고 개별적으로 양념합니다. 이 질감이있는 밀 단백질은 진정한 고기 구조를 재현합니다. 다음 단계에서 재수 화 된 덩어리를 원하는 구조로 잘게 찢고 식물성 기름 및 밀 기반 결합제 인 Lory® Bind와 혼합하여 "올인"방법을 사용하여 균질 한 덩어리를 형성합니다. 육류 변형과 마찬가지로이 덩어리는 개별적으로 추가 처리 할 수 있습니다. 일반적으로 그들은 멸균 된 장에 채워집니다. 소시지 고기는 그 안에 데친 다음 케이싱에서 꺼내 미리 나누어집니다. 필렛은 스트립, 너겟, 슬라이스 또는 큐브로 구우거나 튀길 수 있습니다. 완성 된 제품은 실제 조리 된 닭 가슴살 스트립과 같은 방식으로 보편적으로 사용할 수 있습니다.
Loryma 소개 :
천연 및 변형 밀 전분, 밀 단백질 및 밀 기반 기능성 혼합물의 전문가 인 Loryma는 약 40 년 동안 국제 식품 산업에서 신뢰할 수 있고 미래 지향적 인 파트너였습니다. Zwingenberg에있는 회사 본사에서 전문가들은 식품 산업의 요구를 동시에 지원하고 증가하는 세계 인구를위한 건강한 영양에 대한 증가하는 요구에 대응하는 선구적인 솔루션을 개발합니다. 책임감 있고 지역적으로 생산 된 원료는 육류와 생선, 채식주의 자 및 비건 최종 제품, 구운 식품 및 제과, 즉석 식품의 안정성, 질감 및 맛을 최적화합니다. 생산에 대한 광범위한 전문 지식과 결합 된 고품질 원료로 인해 Loryma는 현대 식품을위한 맞춤형 솔루션의 서비스, 제품 개발 및 판매를위한 신뢰할 수있는 파트너가되었습니다.
이미지 저작권 : Crespel & Deiters
